Guiso de pollo al estilo peruano, receta internacional

Guiso de pollo al estilo peruano, receta internacional




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El guiso de pollo al estilo peruano te ofrece un sabor inigualable por su diversidad de especias y vegetales. Anota los pasos.













  • Francisco María
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El guiso de pollo al estilo peruano se caracteriza por utilizar pequeñas porciones de una amplia variedad de ingredientes. Los guisos son guisos que se cocinan a fuego muy moderado y con la olla tapada. La concept de la técnica es que todos los elementos se cuezan en su jugo, tratando de evitar la evaporación de los líquidos. Estas preparaciones también se caracterizan por tener poco líquido desde el inicio de la cocción. La palabra que da nombre a esta preparación proviene del francés y significa “asfixiar”. En el continente americano se le conoce tradicionalmente como “sudo”. Una parte importante a la hora de realizar este tipo de propuestas es elegir correctamente los acompañamientos de la carne principal.

cocina peruana

El guiso de pollo peruano se caracteriza por incluir una cantidad importante de ingredientes diversos característico de esa gastronomía. Destaca el uso de diversas especias, la diversidad vegetal y la acentuada implementación del tomate. En algunos casos incluso se incorporan cereales y legumbres, siendo quizás preferibles los guisantes para este tipo de preparaciones. Sin duda la comida de este país suele ser muy colorida y permite agregar un poco de cada sabor.

El aporte calórico

El guiso de pollo al estilo peruano es un alimento muy calórico, debido a la gran cantidad de productos alimenticios utilizados. Es una comida bastante picante, con una importante carga de vitaminas, minerales y sustancias con propiedades curativas. Verás que fácil es de preparar… ¡Presta atención!

Ingredientes:

  • 8 piezas de pollo
  • ½ cebolla morada
  • 10 gramos de ajo molido
  • 50 mililitros de chile licuado (opcional)
  • 3 tomates
  • 1 pimiento
  • 1 zanahoria
  • 100 mililitros de pasta de tomate
  • 1 champiñón seco
  • 1 hoja de laurel
  • 50 mililitros de vino
  • dos patatas
  • 100 gramos de espárragos
  • 100 gramos de pasas
  • Perejil
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • Comino

Cómo preparar guiso de pollo al estilo peruano:

  1. Picar la cebolla, la zanahoria, los champiñones y las patatas en cubos medianos..
  2. Cortar el tomate y licuar. Picar el perejil.
  3. Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta y dóralos en una olla con aceite de oliva..
  4. Retira el pollo de la olla y sofríe la cebolla con el chile y el ajo molido durante tres minutos..
  5. Agrega al sartén con la cebolla el tomate licuado, la zanahoria, dos cucharadas de pasta de tomate y el pimiento picado. Cocine todo durante diez minutos.
  6. Agrega nuevamente a la olla los champiñones, la hoja de laurel, el comino, las pasas, el vino y el pollo.. Estación.
  7. Añade las patatas y la zanahoria al guiso y cocina durante seis minutos más..
  8. Agrega el perejil y ajusta la sal.

Lo importante es comprobar la cocción de la carne y a partir de ahí puedes apagar el fuego o reducir un poco más el líquido.








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