Fieles a las recetas de las abuelas

Fieles a las recetas de las abuelas

La nostalgia por la comida mexicana llevó a Niva Chapa, de Monterrey, y a su marido Ernesto Fato, de Oaxaca, a montar su propio bar de tapas en Logroño. “Mi marido es cocinero y se le da muy bien”, explica Niva. Y fruto de ese amor por la cocina casera y con el apoyo de la familia, se lanzó el bar Cielito Lindo –como el título de la conocida canción que ha formado parte del repertorio de muchos artistas–, un homenaje a Auténtica gastronomía. de Mexico.

Importan productos de su país de origen en una clara apuesta por esa diferenciación y autenticidad que se encuentra en sus platos. Así, traen diferentes tipos de chile, achiote y también bebidas, entre ellas refrescos. «Todas las recetas tienen algún ingrediente que es clave para que se sientan auténticas y necesariamente tiene que ser importado. “Es lo que nos da valor”.

  • DIRECCIÓN
    Calle Somosierra, 15 (Logroño).

  • Tiempo
    De martes a domingo, de 11 a 15.30 horas y de 19 a 24 horas. Cerrado el lunes.

  • Reservas
    En el teléfono 614163001.

  • Oferta gastronómica
    Entrantes que incluyen guacamole, nachos Tex-Mex o quesadillas; tacos donde destacan Cochinita Pibil, Carnitas o Al Pastor; burritos; tacos especiales (morros en chile guajillo, oreja con tomatillo); postres como Pan de Elote o Pastel de Tortuga; y bebidas como Michelada, Shot de Mezcal o cervezas mexicanas.

En este camino que comenzó con la apertura del establecimiento en septiembre han contado con la ayuda de sus abuelas y tías. “Doña Julita, Doña Chonita, Doña Margarita y sus amigas nos han transmitido sus recetas y el tiempo que llevamos en México antes de abrir el restaurante nos dedicamos a la experimentación constante de los platos que aquí íbamos a servir, para mejorarlos. ,” él cube. el propietario.

En apenas dos meses ya han podido sentir el apoyo de los logroñosos, que vienen buscando encontrar el sabor de un taco capaz de transportarles a México. “Queríamos poner aquí el mejor taco de pastor y para ello acudimos al mejor taquero de nuestro país quien se animó a compartir su receta secreta”, cube Niva Chapa.

Sus platos están elaborados con productos importados de México para diferenciarse de otros restaurantes.

“Queremos que quien venga pueda comer de manera casual”, afirma Niva Chapa, su propietaria.

En la barra, mesas altas o mesas bajas podrás probar los cinco tacos que tienen actualmente: Cochinita Pibil, Carnitas, Al Pastor, Gobernador y Sonora. Entre ellos destacan Al Pastor (receta chilanga, con carne de cerdo adobada y piña asada), Cochinita Pibil y Carnitas (cerdo confitado, cocinado lentamente como en Michoacán). Su carta también incluye burritos, además de entrantes, con guacamole, quesadillas, nachos y frijoles, o sus especialidades, donde destacan sus tacos de morros en salsa de guajillo y chile pasilla. En Cielito Lindo también elaboran postres que evocan su país de origen como su Pan de Elote o su Tortuga.

Área de barra más grande

“La gastronomía mexicana es muy amplia y nuestro recetario es muy rico”, afirma Niva Chapa. Sin embargo, han optado por acercarse a su bar de tapas como si de una taquería se tratara. «Lo que buscamos es que la gente que viene aquí pueda comer de manera casual, con amigos, a cualquier hora del día. Los tacos, en México, se comen en la calle y son una comida muy económica. Cambiamos un poco la distribución de este lugar por este motivo, para tener más zona de barra y algunas mesas para poder quedarnos más tiempo. Pero nuestra esencia es que sea algo casual.

Y vuelve a insistir en la importancia de utilizar productos mexicanos en la elaboración de sus platos. «Es imposible hacer una Cochinita Pibil sin una pasta de achiote de México. Todas nuestras recetas llevan algún ingrediente que traemos de allí. “Ahí radica nuestro éxito”. Además del país azteca importan el ingrediente para preparar la Michelada, una cerveza con jugo de tomate y almejas, limón y un toque picante.

Y así han logrado replicar el auténtico sabor de México en su menú. Y seguirán en la misma línea, sin dejar de presentar nuevos platos especiales para que los clientes puedan conocer más sobre su cultura gastronómica.

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