Hamburguesas cubiertas de queso, con el doble de carne e incluso con una exageración de ingredientes que no suelen estar entre dos panecillos. Lo que hoy se conoce como comida porno no period tan routine en 2016 cuando nació la empresa de hamburguesas de toro, uno de los pioneros en España en este tipo de platos. Sus inicios no fueron nada fáciles, pero hoy el éxito que recogen se traduce en 40 tiendas y 20 millones de euros de beneficios en un año.
Las mentes pensantes detrás de esta historia de éxito son Dado Lima y Rafaela Petermann. Los brasileños disfrutaban de una vida cómoda en su país. Como reconoce EL ESPAÑOL Lima, “teníamos una clase social alta”. Fue director de agencias de publicidad y Petermann trabajó como médico biomédico en un hospital de Brasil. Sin embargo, pronto les sedujo la thought de trasladarse a España para montar su propio negocio.
“Cuando recibimos la propuesta de un amigo brasileño de dejar todo y mudarnos a un país del primer mundo, fundar nuestro negocio, ser nuestros propios jefes… eso nos sedujo mucho. Vinimos y todo fue maravilloso”, cube Lima. Fue entonces cuando aterrizaron en Marbella y juntos montaron un restaurante al que llamaron Bar BQ en la calle Jacinto Benavente, a poca distancia de la playa y del puerto deportivo de la ciudad.
“El negocio iba muy bien hasta que hubo una ruptura entre los socios. No fue amistoso”, confiesa el brasileño. “Desde el primer día descubrí que mi amigo me estaba robando y no me quedó más remedio que denunciarlo”“Pasé por una situación muy difícil porque tuvimos que empezar de cero”, afirma. Después de tres meses, ese bar en pleno centro de Marbella cerró. “Yo period su corazón, y al poco de dejarlo, lo cerró”, añade.
“Rafaela fue elementary en este momento, porque fue la persona que me dio fuerzas. Sabía que volver a Brasil no period una opción.”, recuerda Lima. Para venir a España vendieron muchas de sus pertenencias en su país, dejaron buenos trabajos e invirtieron mucho dinero en el negocio. Ahora no podían dar marcha atrás, el esfuerzo tenía que valer la pena, así que decidieron formar juntos un nuevo proyecto en la ciudad de Málaga que adquirió el nombre de Hamburguesa Toro.
Uno de los locales de Toro Burger (cedido).
“La thought de Toro nació de esa necesidad de competir con mi propia creación. Competí con el restaurante que había creado.. Nació con ese ADN revolucionario”, confiesa el director basic. En conversación telefónica con este diario recuerda unos comienzos difíciles que se prolongaron durante al menos cuatro años.
“Hubo días difíciles, pero nos apoyamos, porque siempre sentimos que teníamos que luchar”, afirma Lima. Y es que, como ella señala, Marbella period una ciudad “muy extraña” para la hostelería. En su opinión, entre tapas, bocadillos y pescados la cultura de la hamburguesa no terminaba de encajar. Y menos con la filosofía que presentaban, con una exageración de ingredientes que intimidaba.
“En 2016, la cultura de las poderosas hamburguesas –comida porno– estaba naciendo, entonces sufrimos una resistencia muy grande en Marbella. La gente no podía explicar que podía costar 10 euros”, cube el brasileño, pero “fue poco a poco”. Para Lima, el producto que tenían entre manos period único: “Sabía que lo que hacíamos period súper diferente y No podía tragar que no tendría éxito”.
Una de las hamburguesas de Toro.
Dado y Rafaela capearon la tormenta lo mejor que pudieron. Especialmente cuando No se obtuvieron suficientes ganancias para invertir en la publicidad que necesitaba el negocio.. Dado que se había dedicado a este sector en Brasil, sabía lo necesario que period. Además, sentían que Marbella no period su lugar. “Marbella es una ciudad de verano y en invierno su población está formada por gente mayor y es complicado con la cultura del tapeo, del bocadillo y del pescado, la hamburguesa no tenía mucho sitio allí, pero aun así sabíamos que no podíamos tirar en la toalla”, comenta el dueño de Toro Burger.
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El ‘milagro’ que les salvó
En 2019 España celebró el primera edición del Campeonato de España de Hamburguesas. Fue una oportunidad sin precedentes para estos brasileños. Necesitaban publicidad y ésta period la ocasión perfecta para conseguirla.
Sin dudar ni un segundo presentaron hamburguesa mayauna hamburguesa que, según explicó el restaurante en su día, se elabora con pan brioche con el emblem de Toro, Baconesa (mayonesa de tocino), carne con mezcla 100% de ternera (30% grasa), cebolla caramelizada con azúcar moreno, Doble tostada de bacon, queso crema casero, doble cheddar Président Skilled y el toque last con Estrella Galicia 1906. Con él, Ganaron el premio a la mejor hamburguesa con queso de España.
Hamburguesa Maya, la mejor hamburguesa con queso de España.
Más allá de los ingredientes, la hamburguesa premiada tiene una historia especial y es que Lleva el nombre de la primera hija de los empresarios brasileños. “Hoy es una parte muy importante de su historia”, cube Lima. De hecho, en cada uno de sus locales hay una foto de los tres con una breve descripción de cómo crecieron, de cómo el restaurante “nace del amor entre dos enamorados: Dado y Rafaela” y de ellos , el amor por las hamburguesas y en especial por Maya. Nada más nacer, Rafaela dejó el negocio y se dedicó a cuidarla: “Es lo más importante de nuestras vidas”, afirma Lima.
“Le hemos dado mucha publicidad al premio en las redes sociales. Con eso, el teléfono empezó a sonar.. Los interesados empezaron a contactar con nosotros y nació la primera franquicia en Puerto Banús, también en Marbella”, comenta. Posteriormente abrieron una tienda en Madrid y, al last, los franquiciados, todos sin excepción, empezaron a abrir más tiendas. También cuentan con una franquicia con ocho tiendas dedicadas únicamente a Darkish Kitchens, entrega.
“Al last resultó ser un proyecto rentable, aunque vivimos un momento en el sector que está muy saturado”, afirma Lima. Como comenta a este periódico, este año han llegado a 40 tiendasy aunque en el último año facturaron unos siete millones de euros, este año Esperan que el beneficio aumente a al menos 20 millones.
(Toro Burguer, la cadena con la mejor hamburguesa con queso de España, llega a Tenerife)
El secreto de tu éxito
En su carta no es extraño encontrar hamburguesas servidas en tarrinas de queso, pan de colores, helado con sabor a tocino oh queso derretido con vapor de alcohol. Para Lima, es esa exageración de comida porno el que les ha dado ese toque de originalidad.
Uno de los helados que sirven en Toro.
“Está enfocado a armonizar ingredientes de diferentes cocinas del mundo”, cube su dueño. Desde hace ocho años, todas las hamburguesas llevan el nombre de una ciudad o un lugar turístico. “Es la excusa que tengo para jugar con los ingredientes culinarios de ese país y que tampoco es regular encontrarlos en una hamburguesa”, apunta.
El brasileño reconoce que utilizan mucho lo visible. “Al principio nos dijeron que period demasiado y que a nadie le iba a gustar”pero confiesa que ahora se ha puesto de moda y llega a una generación de Instagram y TikTok que lo que quieren es tener contenido atractivo para subir a sus redes sociales.
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