Estas son las recetas fáciles y originales de una profesora de cocina para jóvenes

Estas son las recetas fáciles y originales de una profesora de cocina para jóvenes

Ante las dudas de jóvenes y adolescentes que les surgen ante los fogones, el chef José Puentes, formador del CDT de Benidorm, presenta una serie de platos sencillos y originales con productos alicantinos para ayudar a los inexpertos y descubrir recetas para los no tan inexpertos.

Uno de los secretos que aconseja Puentes es “saber hacer un carrito de compras”, algo que cataloga como “lo más importante” a la hora de cocinar. “Es basic tomar nota antes de ir a comprar y saber qué vas a hacer al last”, razona. Llenar las bolsas con las cantidades más precisas posibles evitará que constantemente queden sobras en el frigorífico, algo que se puede solucionar haciendo una “cocina de reciclaje” cada tres días.

Esta estrategia, explica el experto, sirve para aprovechar las sobras antes de tirarlas y juntarlas para hacer un preparado. Una forma de evitar el desperdicio de alimentos es “ver lo que vence cada semana para usarlo, organiza la nevera y combínalo con la lista de la compra para crear nuevos platos.

(Así es la ‘fruta Frankenstein’ del Mercado de Alicante, mitad manzana y mitad pera)

La cocinera reconoce que es una tarea que puede resultar difícil para los menos acostumbrados, pero asegura que “si haces esto un rato, verás cómo algo pure”. Puentes señala que ahora hacer la compra se ha complicado por la cantidad de productos que hay y “el desorden” que supone, “mientras nuestras madres y abuelas lo tenían todo en la cabeza porque no había tanta variedad y el menú se repetía cada 15 días. “.

Ensalada de gambas y nísperos

Ingredientes

• Gambas peladas y cocidas……….200 gr.

• Nísperos en almíbar……………….3 unidades

• Pimiento rojo…………………………..1 unidad

• Cilantro…………………………………………25 gr.

• Aceite de sésamo…………………………..25 gr.

• Sésamo…………………………………………30 gr.

• Lechuga iceberg…………………………..5 hojas.

• Ralladura y jugo de una lima.

• Sal y pimienta.

Elaboración

• Cortar el pimiento y los nísperos en cubos pequeños.

• Picar el cilantro.

• Cortar la lechuga en juliana.

• Mezclar todos los ingredientes excepto la lechuga. Sazone al gusto.

• Servir en vasos sobre una base de lechuga iceberg.


“En la ensalada de gambas y nísperos, en lugar de hacer un cóctel como se hacía antiguamente con salsa rosa, las gambas peladas se mezcla con el almíbar de níspero”, comenta el cocinero.

José Puentes prefiere hacerlo con el producto pure, pero señala que “la temporada del níspero es muy corta, sólo un mes”. “Las gambas se pueden comprar frescas o ya cocidas”, añade. En cuanto al sabor, la mezcla “gusta a los jóvenes porque los cítricos le dan toques asiáticos y es muy sencilla”.

hummus de remolacha

Ingredientes

• Garbanzos cocidos……………..400 gr.

• Remolacha cocida……………..200 gr.

• Dientes de ajo…………………………..1 unidad

• Aceite de oliva…………………………..1 dl.

• Jugo de medio limón

• Sal…………………………………………5 gr.

• Pimienta…………………………..5 gr.

Elaboración

• Licua todos los ingredientes con una batidora.

• Déjalo reposar durante una hora.

• Atender.

Puentes destaca que es una buena opción “porque preparaciones como el guacamole están muy de moda y puedes personalizarlo, a diferencia de si lo compras ya hecho”. La cocinera asegura que “es muy sencilla de hacer y es Genial para preparar pequeños aperitivos.”

Crema de calabaza

Ingredientes

• Calabaza……………..1 kg.

• Puerros……………..1 unidad

• Patata………………..1 unidad

• Jengibre………………..30 gr.

• Aceite de oliva……….40 gr.

• Sal…………………………..10 gr.

• Pimienta……………….10 gr.

Elaboración

• Pelar y cortar la calabaza y las patatas en cuadrados de 5 cm. de lado y

puerros en juliana.

• Saltear todas las verduras junto con el aceite de oliva durante unos 5 minutos.

• Cubrir con agua y agregar la porción de jengibre.

• Cocine hasta que las verduras estén cocidas.

• Retirar del fuego. Apartar y reservar un tercio del agua.

• Moler con ayuda de una batidora.

• Si queremos obtener una textura más líquida añadir parte del agua

reservado con antelación.

• Pasar por un chino y servir.

• Podemos acompañarlo con dados de jamón o pollo, picatostes de pan o

Huevo cocido.

En esta receta el experto apuesta por una preparación de cuchara “ahora que nos adentramos en el otoño y el invierno y “Estamos en temporada de calabazas”. La clave de su preparación es que no les añaden “nada de mantequilla, yo las hago con el propio caldo de verduras y sin lácteos para que quede más saludable”.

Ensalada de piña y dátiles

Ingredientes

• Piña……………………………1 unidad

• Agua…………………………..100 gr

• Azúcar…………………………..60 gr.

• Anís estrellado………………..1 unidad

• Vaina de vainilla……………….1 unidad

• Dátiles sin hueso…….100 gr.

Elaboración

• Cortar la piña y los dátiles en cubos pequeños.

• Ponga en una cacerola el agua, el azúcar, el anís estrellado y la vaina de frijol.

vainilla y piña y cocinar por 8 minutos.

• Retirar del fuego, añadir los dátiles, tapar la cacerola y dejar enfriar tapado.

Finalmente, como postre, Puentes explica cómo preparar una ensalada de piña y dátiles. El chef reivindica así un producto native como es el dátil y que, en su opinión, “consumimos poco por lo que producimos, Y muchas veces la gente no sabe cómo utilizarlas”. De esta forma, crea un plato dulce combinando una fruta native “con otra que tenemos casi todo el año, como la piña”.

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