¿Es actual la comida que aparece en sequence y películas? El papel basic del asesor gastronómico en la elaboración de las recetas más icónicas del cine

La tarta de chocolate de Matilda, las gambas de Forrest Gump, la hamburguesa de Pulp Fiction o el strudel de Malditos Bastardos. Porque La comida que aparece en sequence y películas. ¿Nos da tanta hambre? Y, lo que es más importante, ¿es siempre comida de verdad? Carlos BriosoUn tiktoker, experto en cine y dueño de una productora, ha respondido a esta pregunta a través de sus redes sociales explicándolo todo en profundidad. ¿Qué pasa detrás de la estufa? de grandes producciones como El osola serie de Disney+ que a muchos nos ha acercado el mundo de la cocina.

“Hoy en día se pueden hacer muy buenas ficciones gastronómicas”, afirma el TikToker. Sin embargo, hay muchas razones por las que los directores Prefieren usar comida actual. en sus rodajes. Por un lado, la interacción de los actores con la comida: “Si un actor tiene que comerla ya no puede ser una persona ficticia”, explica Carlos Brioso, algo obvio, pero que muchos de nosotros podemos pasar por alto.

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Pero la comida en pantalla No sólo se come, también se cocina. En sequence y películas inspiradas en restaurantes o bares, así como en aquellas escenas en las que aparece algún personaje in fraganti, la comida cobra un gran protagonismo. “Por muy buena que sea una persona ficticia, no reacciona bien al manejo. Tienen buena pinta, pero no se pueden picar, rebanar, cocinar ni asar. Porque sólo los alimentos se comportan como alimentos”, explica el tiktoker en tu vídeo.

Otras razones son mucho más prácticas y tienen que ver, por supuesto, con una cuestión económica. La comida ficticia es mucho más cara que la comida actual, por lo que muchos directores o productores optan por esta última opción. Sin embargo, hay excepciones. Los alimentos ficticios “vienen muy bien cuando los vas a necesitar durante mucho tiempo y les vas a sacar mucho provecho porque la ventaja es que Siempre lucen perfectos o cuando realmente no se puede utilizar comida actual”, aclara el productor en su vídeo.

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De este modo, es ordinary utilizar sustitutos como cubitos de hielo de plastico que sustituyen a la versión actual para que no se derritan durante las horas de rodaje. También sucede con el comida de fondo que aparece en escenas de distintos tipos, alimentos que no son imprescindibles ni aparecen en primer plano. Sucede con el pan en las estanterías de una panadería, los pasteles en una vitrina, las cajas de frutas y verduras en un supermercado o las grandes mesas de banquetes.

En películas y sequence donde la cocina es protagonista, es ordinary que los directores tengan una asesor gastronómico o asesor culinario, un chef o cocinero experto que asesora al equipo en cuestiones dietéticas. Su función no es sólo hacer que la comida parezca apetitosa ante la cámara, sino también asegurarse de que Los procesos dentro de la cocina son creíbles. y similares a los que se desarrollarían en un restaurante actual. Estas son algunas sequence y películas que contaron con un asesor gastronómico en su equipo de rodaje:

• El oso: La reciente serie de Disney+, basada en la historia de un restaurante y su chef, contó con la ayuda de la cocinera Courtney Storer, una veterana de 15 años en restaurantes convertida en productora culinaria. Ella misma creó todos los deliciosos platos que aparecen en la pantalla y capacitó a los actores del exitoso programa en habilidades esenciales de cocina. También ayudó a los escritores a hacer que el guión fuera lo más fiel posible a la vida en un restaurante.
• La vida del padre: Esta película cuenta la historia de Mikel, un famoso y ambicioso chef, que tiene su propio restaurante. El chef vitoriano Diego Guerrero, que se dio a conocer en Madrid en El Membership Allard y ahora regenta sus propios restaurantes DSTAgE y DSPEAK, fue el asesor gastronómico de la vida del padre. También es el autor actual del macguffin De la película, la famosa receta de la crema de erizo con la que el personaje de Enric Auquer aspira a conseguir la estrella Michelin.
• Aníbal: El chef asturiano José Andrés ayudó a los creadores de la película sobre Hannibal Lecter a crear la comida que disfrutaría el caníbal. La versión televisiva creada por NBC sobre el famoso Hannibal Lecter contaba con referencias al chef francés Auguste Escoffier, vinos exquisitos y muy exclusivos, además de escenas con diferentes platos.
• Cualquier cosa: la miniserie de ficción de cinco capítulos Cualquier cosa Cuenta la historia de un crítico gastronómico acorralado por la falta de recursos y la muerte de su criada y cuenta con Robert De Niro como artista invitado. La chef Narda Lepes, premiada como Mejor Chef Femenina de América Latina en 2020, fue la asesora gastronómica de la miniserie.
• Esperando a Dalí: La ópera prima de David Pujol trata sobre el arte de la vida, el amor y la comida, con el mítico restaurante de Ferrán Adrià de fondo. El chef de elBulli leyó y aprobó el guión, y recomendó contar con Eduard Bosch, ex chef de su restaurante, como asesor gastronómico de la película. Durante la película incluso pudimos ver la creación del famoso aire de zanahoria, uno de los platos emblemáticos de elBulli.