Ingredientes paraEnsalada de pasta colorida con pollo y berros

  • 400 gramos de Fusilli u otra pasta corta de colores (farfalle,…)

  • 650 gramos de pechuga de pollo

  • 2 dientes de ajo

  • 250 gramos de Queso Fresco

  • 300 gramos de Tomates Cherry de colores

  • 100 gramos de Berros o canónigos

  • Aceite de oliva

  • Pimienta

  • Sal

  • Para decorar

  • 1 ramita de tomillo limón

Cómo hacer una colorida ensalada de pasta con pollo y berros

1. Cocer la pasta

Calentar un cazo con abundante agua y 1 cucharadita de sal y llevar a ebullición. Añadimos la pasta cuando hierva el agua y la cocemos el tiempo indicado para que quede al dente.

2. Dejar escurrir

Pasamos la pasta a un colador y dejamos escurrir todo el exceso de agua. Colocamos la pasta en una ensaladera y la sazonamos ligeramente; Lo regamos con un chorrito de aceite y mezclamos.

3. Prepara la pechuga

Limpiamos el pollo de grasa, huesos y terneras, y lo sazonamos con sal y pimienta. Lavamos y secamos los ajos, y los trituramos ligeramente. Calentamos 3 cucharadas de aceite en una sartén y añadimos los ajos; Las salteamos unos instantes y las retiramos.

3. Prepara la pechuga

4. Saltear el pollo

Agrega la pechuga y sofríela hasta que la superficie se dore. Bajamos la intensidad de la llama, tapamos y sofreímos durante 10 minutos por cada lado.

4. Saltear el pollo

5. Dejar enfriar

Retiramos la sartén del fuego cuando la carne esté bien cocida y dejamos enfriar, para que se distribuyan los jugos.

6. Cortar las cerezas

Escurrir el queso fresco del suero y cortarlo en dados no demasiado pequeños. Lavamos las flores de cerezo, los berros y el tomillo limonero, y los secamos con papel de cocina; Cortamos los primeros por la mitad y troceamos el último.

7. Cortar la pechuga

Colocamos la pechuga sobre una tabla de cocina y la cortamos en rodajas bastante gruesas con ayuda de un cuchillo muy afilado.

8. Montar la ensalada

Montamos la ensalada. Repartimos la pasta aliñada entre 4 platos hondos, o en cuencos, y añadimos por encima los cubitos de queso, los tomates cherry y los berros.

9. Viste y sirve

Por último añadir las rodajas de pollo, espolvorear con sal y pimienta recién molida y rociar con un poco de aceite. Decoramos con tomillo limón y servimos inmediatamente.

El truco

Truco del chef Mientras se saltea el pollo, a fuego medio, le damos la vuelta para que se cocine por igual por todos lados. CON PASTA LARGA Podemos hacer esta receta con espaguetis, fideos o bucatini. Estas las repartimos en los platos formando una cama y disponemos encima la ensalada.

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