Empanadas colombianas, la receta de la deliciosa botana rellena de carne

Empanadas colombianas, la receta de la deliciosa botana rellena de carne

La empanada es una preparación culinaria que consiste en una relleno envuelto en una porción de masa que esté al horno o frito. Los rellenos más habituales son la carne y el pescado, aunque podemos encontrar empanadas rellenas de cualquier otro ingrediente.

La principal peculiaridad de las empanadas colombianas es que la masa esta hecha con harina de maiz, un ingrediente originario de América. Esta masa se trabaja diferente a una hecha con harina de trigo: al no tener gluten, la masa de maíz no es elástica y al secarse se vuelve quebradiza, por eso es importante formar las empanadas al estirar los discos y no esperar demasiado. freírlos, ya que podrían agrietarse. Esta también es una receta perfect para hacer. empanadas sin gluten.

Empanadas colombianas recién hechas@mariamonterofoto

Él El relleno tradicional colombiano consiste en un guiso de carne. diversas carnes deshebradas (res, cerdo y/o pollo) mezcladas con papa o arroz para darle consistencia. Es bastante ordinary que, para acortar los tiempos de cocción, en los hogares se sustituya esta carne desmenuzada por carne picada.

Las empanadas colombianas son una típica deliciosa comida callejera solos, pero se suelen servir acompañados de gajos de lima y chile, y una salsa a base de verduras (cebolla, tomate, pimiento y chile), aceite, vinagre, sal y cilantro. Esta especie de vinagreta picante junto con la acidez de la lima dan el contrapunto perfecto al dulzor de la masa de maíz.

Empanadas colombianas rellenas de carne@mariamonterofoto

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Hora de cocinar: 40 minutos
  • Tiempo Whole: 1 hora y 5 minutos (más 30 minutos de descanso)
  • Raciones: 4, 8 unidades
  • Categoría: plato principal
  • tipo de cocina: Colombiana
  • Calorías por proporción (kcal): 650

Ingredientes de empanadas colombianas para 4 personas

Para el llenado:

  • 2 patatas medianas
  • Sal
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde pequeño
  • ½ pimiento rojo pequeño
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen additional
  • 300 g de carne picada mixta (ternera y cerdo)
  • 100ml salsa de tomate
  • Sal
  • Cilantro fresco

Para la masa:

  • 250 g harina de maíz amarillo precocida
  • 350 ml de agua
  • Sal
  • Aceite de oliva para freír
Ingredientes para empanadas colombianas@mariamonterofoto

Cómo hacer empanadas colombianas

Empezamos preparando el relleno, ya que es recomendable que esté frío a la hora de darle forma a las empanadas. Pela 2 patatas medianas y córtalas en cubos cuadrados de 1 cm. Las ponemos en un cazo, las salamos y las cubrimos con agua. Las ponemos al fuego y las cocemos hasta que estén tiernas unos 10-15 minutos. Las escurrimos y las reservamos.

Papas cocidas para empanadas colombianas@mariamonterofoto

Mientras se cocinan las patatas, pique finamente 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 1 pimiento verde pequeño y ½ pimiento rojo pequeño.

Verduras picadas para empanadas colombianas@mariamonterofotoCalentar una sartén grande con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen additional y sofreír la cebolla y el ajo picados. Pasados ​​los 5 minutos, cuando estén transparentes, agrega los pimientos y continúa cocinando a fuego medio por otros 5 minutos.

Salteado para empanadas colombianas@mariamonterofoto

Añadimos a la sartén 300 g de carne picada mixta y sofreímos unos 10 minutos más, hasta que estén doradas.

Agregando la carne picada a la salsa de las empanadas colombianas@mariamonterofoto

Por último, echamos 100 ml de salsa de tomate. Mezclamos bien, calentamos el conjunto unos instantes y añadimos sal.

Agregando salsa de tomate a la salsa de empanadas colombianas@mariamonterofoto

Retira la sartén del fuego y añade las patatas cocidas y una ramita de cilantro fresco picado.

Mezclando papa y cilantro en el relleno de empanadas colombianas@mariamonterofoto

Volvemos a mezclar triturando las patatas con la cuchara de madera para que queden bien integradas en el relleno. Tapamos y dejamos enfriar mientras preparamos la masa.

Relleno de carne para empanadas colombianas@mariamonterofoto

Para preparar la masa, en un bol poner 250 g de harina de maíz amarillo precocida y 350 ml de agua. Añadimos también una buena pizca de sal.

Harina de maíz y agua para la masa de empanadas colombianas@mariamonterofoto

Mezclamos con ayuda de una cuchara de madera y, cuando la harina haya absorbido el agua, seguimos amasando a mano hasta obtener una masa suave, bien mezclada y que no se pegue. Si está muy seco añadimos un poco más de agua. Formamos una bola, tapamos la masa y dejamos reposar en el frigorífico 30 minutos.

Masa de maíz amarillo para empanadas colombianas@mariamonterofoto

Pasado este tiempo, vamos a montar las empanadas: cogemos una porción de masa de unos 80 gy hacemos una bola. Lo colocamos sobre una hoja de papel pergamino sobre la encimera.

Bola de masa para empanadas colombianas@mariamonterofoto

Cubrimos con otro papel, para evitar que la masa se pegue al rodillo. Aplanamos un poco la masa con las manos y la estiramos bien con el rodillo hasta obtener un círculo de unos 2 mm de grosor. Si los bordes quedan un poco irregulares no importa, los cortaremos después.

Estirando la masa para empanadas colombianas@mariamonterofoto

Quitamos el papel de arriba y ponemos dos cucharadas de relleno en el centro del círculo.

Relleno de las empanadas colombianas@mariamonterofoto

Doblamos la masa sobre sí misma con ayuda del papel presionando ligeramente con los dedos para que los bordes queden pegados.

Doblando las empanadas colombianas@mariamonterofoto

Cortamos el exceso de masa. Para conseguir una media luna perfecta, podemos utilizar el borde de un bol.

Cortar la masa sobrante de las empanadas colombianas@mariamonterofoto

Repetimos todo el proceso hasta terminar con la masa y el relleno. Nos deberían salir unas 8-9 empanadas.

Empanadas colombianas listas para freír@mariamonterofoto

Ahora sólo queda freírlos. Para ello, en un cazo o sartén honda calienta abundante aceite de oliva. Fríe las empanadas en tandas durante unos 2 o 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.

Freír empanadas colombianas@mariamonterofoto

Las dejamos escurrir unos minutos y ya podemos emplatarlas y servirlas.

Empanadas colombianas con chile@mariamonterofoto

Resumen de preparación fácil

  1. Pelamos las patatas, las cortamos a dados y las cocemos
  2. Picar finamente la cebolla, el ajo y los pimientos.
  3. Salteamos las verduras picadas
  4. Añadimos la carne picada y la doramos junto con la salsa.
  5. Mezclamos la salsa de tomate y la sal.
  6. Agrega las papas cocidas y el cilantro fresco picado.
  7. Remueve, tritura las patatas y deja enfriar el relleno.
  8. Preparamos la masa mezclando la harina de maíz, el agua y la sal.
  9. Amasamos a mano y dejamos reposar.
  10. Formamos bolitas con la masa.
  11. Las extendemos con el rodillo entre dos hojas de papel vegetal.
  12. Coloca dos cucharadas de relleno en el centro de la masa.
  13. Cerramos la empanada doblando la masa por la mitad
  14. Cortamos el borde de la masa.
  15. Repetimos hasta terminar la masa y el relleno.
  16. Freímos las empanadas en aceite muy caliente
  17. Las escurrimos y las servimos

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *