Empanada de atún, receta fácil paso a paso

Si hablamos de empanadas no podemos dejar de mencionar una de las más famosas, la empanada de atún o empanada de bonito. Este plato se puede consumir frío o caliente y es muy típico de la cocina gallega, donde tienen las mejores empanadas de España.

Para esta preparación he utilizado masa comprada en el supermercado porque facilita la tarea, pero si no dejaré la receta de masa para empanadas casera por si quieres echarle mano a la masa, nunca mejor dicho.

Otras concepts para relleno de empanadas

Después del clásico relleno de atún, te voy a ofrecer diferentes concepts para que puedas hacer tipos de empanadas desde dulces hasta salados, además de poder utilizar masa de hojaldre.

Receta de empanada de atún

Recomiendo usar atún en aceite en lugar de atún pure porque saldría mucho más jugoso, sin duda tendrá un poco más de calorías pero seguro que no os arrepentiréis.

Ingredientes

• 2 masas de empanada
• 6 latas de atún en aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 1 botella de salsa de tomate frito (200ml)
• 2 huevos hervidos
• 1 huevo para pintar
• Sal
• Aceite de oliva virgen additional

Elaboración

1.- Empezamos cociendo los huevos en agua durante unos 12 minutos. Una vez cocido retiramos y reservamos.

2.- En una cacerola salteamos todas las verduras cortadas en trozos medianos, a mí me gusta que se observe en el relleno. Si no te gusta ese “crujiente” de las verduras te recomiendo cortarlas muy finas. Lo vamos a pochar al menos 45 minutos a fuego muy lento.

3.- Pasado el tiempo, retira del fuego y añade el tomate frito, el atún escurrido de aceite y el huevo cocido picado. Mezclamos muy bien y dejamos enfriar.

4.- Colocamos una de las láminas de empanada en una bandeja para horno con papel de horno en la base, la rellenamos con la mezcla y colocamos la otra encima para cerrarla con ayuda de un tenedor.

Pintamos con huevo batido y decoramos al gusto con los recortes, mientras precalentamos el horno.

5.- Horneamos a 200º durante unos 35 minutos con calor arriba y abajo, debemos ver que se ha dorado por encima y está crujiente. La sacamos del horno y la dejamos enfriar ya que la empanada la podemos comer fría o caliente.