El truco de Arguiñano para hacer lentejas más rápido con tan solo 15 minutos de cocción

El truco de Arguiñano para hacer lentejas más rápido con tan solo 15 minutos de cocción

El truco de Arguiñano para hacer lentejas más rápido con tan solo 15 minutos de cocción.

Con la llegada del frío, preparaciones clásicas como guisos Empiezan a llenar el menú semanal de los aficionados al plato de cuchara. Legumbres, fideos, verduras, carnes, pollo o incluso pescado son algunas de las infinitas opciones para cocinar un rico plato caliente en casa. El Lentejas Con Verdurastambién con chorizo, jamón u otros ingredientes, son un clásico de la cocina española, una receta muy fácil que encanta a prácticamente todo el mundo.

Aunque se trata de una preparación muy sencilla, las lentejas pueden ocuparnos más tiempo del que nos gustaría. Especialmente si no lo hemos recordado remojarlos el día anteriorr, algo que siempre acorta el tiempo de cocción. Él cocinero Karlos Arguiñanoun gran amante de esta receta y experto en la cocina casera tradicional, tiene los trucos para conseguir un rico plato de lentejas con sólo 15 minutos de cocción y sin necesidad de dejar en remojo nuestras legumbres durante horas.

Te puede interesar: El ingrediente español que es uno de los favoritos de José Andrés: “Siempre tengo un tarro al lado del aceite y la sal”

El tiempo no tiene por qué ser un issue que nos impida cocinar unas ricas lentejas caseras. El chef Karlos Arguiñano suele preparar este guiso en su programa de televisión y lo ha hecho en multitud de versiones y con ingredientes muy variados. En estos programas, Arguiñano cocina las lentejas en una olla regular pero, como confesó en uno de sus episodios, En casa suele hacerlo con su olla a presión.una herramienta que te permite cocinarlos en mucho menos tiempo.

Lo cual, con una olla regular, sería un proceso de unos 45 o 50 minutos, con una olla a presión puede lograrse en tan solo 15 minutos. Con ambas formas de cocinar el guiso de lentejas el sabor last será el mismo, así como las propiedades y textura. La única diferencia será el tiempo que invirtamos en cocinarlos. A los 15 minutos de cocción en olla categorical habría que sumar, por supuesto, los 10 minutos aproximadamente que tardaremos en hacer la salsa que dará sabor a las lentejas.

Te puede interesar: 5 recetas de cenas rápidas y fáciles de hacer en menos de 15 minutos

La olla a presión es la aliada perfecta para un guiso rápido de legumbres (Wikimedia Commons)
La olla a presión es la aliada perfecta para un guiso rápido de legumbres (Wikimedia Commons)

Durante uno de sus programas, el presentador y cocinero explicó en qué consiste el medida exacta del agua ¿Qué necesitan las lentejas para que salgan? en su punto, ni acuoso ni seco. La textura cremosa de las lentejas es lo que las convierte en uno de los platos favoritos de niños y mayores, por lo que pasarse con agua o quedarse sin líquido puede ser demoledor para el resultado.

“Las lentejas absorben mucho líquido. Hay que poner una buena cantidad de agua”, advirtió Arguiñano. La cantidad es diferente si la hacemos en olla regular o en olla a presión. En el primer caso, si no tenemos prisa y podemos hacerlas poco a poco, la cocinera recomienda añadir cinco tazas de agua por cada taza de lentejas. “Si lo haces en una olla a presiónpor “una cantidad así de lentejas, tres de agua”reveló

Además, durante este programa, el chef confesó otro truco que puede solucionar la receta si nos equivocamos con la cantidad de agua: “Si has usado demasiada agua te quedarán muy líquidas y sin la textura cremosa que las caracteriza. Un truco consiste en coger una ración de lentejas con verduras, triturarlas y agrega el puré al guisorevolviendo la olla hasta que esté bien integrado”.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Porciones: 4 personas

Ingredientes:

  • 300 gramos de lentejas
  • 1 cebolla morada
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 250 g de espinacas
  • Aceite de oliva virgen additional
  • Sal

Elaboración:

  1. Pela los dientes de ajo y la cebolla, pícalos ambos en dados pequeños y sofríelos en la olla de cocción lenta con un chorrito de aceite de oliva.
  2. Limpiamos el puerro, retirando la capa inferior, superior y primera. Lo cortamos en cuartos de luna y lo añadimos a la salsa. Pelamos las zanahorias, las cortamos en trozos pequeños y las añadimos. Hacemos lo mismo con el pimiento verde.
  3. Saltear las verduras durante unos 5 minutos.
  4. Cortamos el tomate por la mitad, lo rallamos y lo añadimos a la olla. Salteamos un poco más y añadimos las lentejas. Sazonamos con dos puñados generosos de sal y cubrimos con abundante agua.
  5. Cerramos la olla, y cocemos las lentejas durante 15 minutos desde que sube la válvula. Cuando la válvula baja, abrimos la olla.
  6. Por último, lavamos las espinacas, les quitamos el tallo y las picamos finamente. Sin apagar el fuego, agrega las espinacas a la olla abierta con las lentejas y deja hervir durante 3-4 minutos.

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *