El pollo en pepitoria al que Isabelona period adicta

Amante de la buena mesa, Isabelona, ​​como se conocía en su época a la reina Isabel II de España, amaba el pollo con arroz con azafrán, del que presumía de haber comido cinco platos de una sola vez. El arraigo de la pepitoria en Madrid comenzó en el siglo XIX de la mano de este monarca, adicto a esta receta de pollo. Pepitoria siempre con laurel, un sabor imprescindible para la soberana. A ella se le atribuye una de las frases más célebres de la realeza española: «Me voy. Gloria para quien la quiera y laurel para la pepitoria”, frase lapidaria que pronunció en septiembre de 1868, después de que estallara en Cádiz la revolución llamada La Gloriosa, antes de tomar el tren hacia Hendaya y Biarritz, camino del exilio, donde Napoleón III y la emperatriz Eugenia estaban esperando.

Period adicta al pan. Durante su reinado aparecieron “los panes, el picado, la libreta, los panecillos largos y redondos, los roscos, las criadillas, las galletas de todo tipo y los roscones de varios gustos”, recuerda Miguel Ángel Almodóvar en su libro ‘Eso no Estaba en mi libro de Historia de la Cocina Española (Almuzara). También le encantaba la paella, el cocido, el bacalao con tomate, las albóndigas, las croquetas, las salchichas, la mojama, las gachas saladas y el arroz con leche, pero su plato favorito, sin duda, period el pollo en pepitoria. con arroz. Aquí está la receta.