El Patrón: hamburguesas a la medida del cliente

Christiaan Lecarnaqué Linares

Franz Arrieta Vignes comenzó vendiendo hamburguesas con la marca El Patrón en una combi. No es que subiera a uno en cada esquina para ofrecer su pan a los pasajeros cansados ​​y hambrientos; Pero acondicionó este vehículo para venderlos generalmente en eventos y, también, frente a casa del cliente. Hizo lo que se conoce como camión de comida.

Junto a su novia, con quien se inició en el desafiante mundo del emprendimiento, hicieron una peculiar entrega lo que implicaba estacionar frente a la casa del cliente, preparar la hamburguesa y entregarla enorme, caliente y jugosa en sus manos. “Eso le gustó a la gente”, recuerda con cariño este ex estudiante de Administración de Empresas de la Universidad Católica San Pablo.

Un impulso para los negocios

El negocio iba bien, a los clientes les gustaban las hamburguesas que preparaba. Entonces, ¿por qué no empezar a servir en un native?, pensó. Hizo cálculos, preguntó a la gente native y luego vino la pandemia, ese episodio de la historia de la humanidad que lo cambió todo y que, de alguna manera, se convirtió en el semillero de muchos emprendimientos en el país.

Franz no tiró la toalla, más aún porque tenía que ganar dinero. Así lo hizo entrega a amigos los fines de semana, pero no como lo hacía con la furgoneta en eventos o directamente a sus casas, sino que llevaba las hamburguesas hechas para el deleite de sus compañeros.

La pandemia disminuyó, el gobierno relajó las medidas de restricción y volvió a la concept de prestar servicio en un entorno native.

Finalmente, el proyecto llegó a buen puerto. Desde hace un año presta servicios en un establecimiento ubicado en la tercera cuadra de la calle Jerusalén, a metros del Colegio de Abogados.

En un espacio de una mansión perdida en el tiempo, atiende calurosamente a sus clientes. Le llevó ocho meses elegir el lugar very best, además de adecuarlo con una barra y mesitas, algunas con vista a la calle Jerusalén, además de pintarlo con la cara de El Patrón (parecido a Franz) y con pequeños pinturas a su alrededor. “No tenemos camareros. La gente ordena, les servimos y ellos llevan la hamburguesa a su mesa”, dijo.

Un año parece corto para evaluar un negocio, sin embargo, hay señales positivas. Por ejemplo, en la última celebración de Halloween vendió el doble de sus ventas proyectadas.

Hoy en día, El Patrón no sólo ofrece hamburguesas, sino también almuerzos con platos vegetarianos o aptitud física para hombres y mujeres que cuidan su cuerpo. Próximamente espera vender desayunos y ampliar su horario de atención.

lo que aprendió

El nombre El Patrón nació desde camión de comida. No fue diseñado para él, sino para el hermano de su amante. Aseguró que la marca tiene toda su personalidad: cálida, viajera, amante de la naturaleza y los deportes extremos. “Quiero que mi negocio sea como la cabaña de un leñador”, dijo.

Este exalumno de San Pablo quería tener un negocio que le permitiera crecer con su esfuerzo. “¿Es esto posible? Es mentira que no tienes tiempo cuando llevas un negocio. Sólo hay que ser disciplinado y cumplir con los horarios”, comentó.

Para Franz, la comida debe ser buena y el servicio al cliente también. “Hay que estar abrigado”, recomendó. Para ello, se rodea de un equipo que entiende su filosofía y la pone en práctica cada día.

Franz siente que El Patrón le brinda, hasta ahora, todo lo que siempre ha deseado: crecer y servir a los demás.