El ingrediente rico en probióticos y bajo en calorías que lleva la pizza al siguiente nivel

El ingrediente rico en probióticos y bajo en calorías que lleva la pizza al siguiente nivel

Estoy convencido de que la razón del éxito de la pizza con piña Es el toque crujiente y refrescante que le aporta. Es un ingrediente que rompe con la textura cremosa de la salsa de tomate y el queso y tiene un punto ácido perfecto para equilibrar la grasa. Aún así, a muchos les parece una aberración.

Para mí personalmente, la piña en el pizza No me entusiasma ni me molesta, pero reconozco que poner el pizza algo como eso crujiente y ligeramente ácido Me parece muy interesante. En las hamburguesas nos encantan los pepinillos, en katsu sando Todos coincidimos en que la ensalada de col está fenomenal, en algunos tacos mexicanos un poco de cebolla encurtida es un lujo… siempre lo mismo, una receta con mucha grasa que se puede comer con las manos y que mejora mucho cuando le añadimos algo dulce. y crujiente.

(Katsu sando, receta para hacer en casa el sándwich japonés más famoso)

Por suerte, para el pizza y para nosotros hay muchos alternativas a la piña para darle ese toque al plato más famoso de la cocina italiana, aunque seguro que muchos italianos se van a enfadar un poco conmigo.

En realidad no se trata de un ingrediente en explicit, sino de un grupo de ingredientes, los pepinillos los cuales, además de ser alimentos bajos en calorías, son fuente de probióticos con beneficios para nuestra salud.

(Ensalada de patatas y pepinillos)

¿Qué son los probióticos y por qué son buenos para la salud?

probióticos Son microorganismos vivos, como ciertas cepas de bacterias y levaduras, que brindan beneficios para la salud cuando se consumen en cantidades adecuadas.


En primer lugar, los probióticos ayudan. mantener un equilibrio saludable de bacterias en el intestino, que es esencial para una buena salud digestiva. Al colonizar el tracto gastrointestinal, los probióticos compiten con las bacterias dañinas, lo que puede ayudar a prevenir infecciones y trastornos gastrointestinales como la diarrea, la inflamación intestinal y el síndrome del intestino irritable.

Además, los probióticos pueden mejorar la función inmune fortaleciendo la barrera intestinal y estimulando la producción de anticuerpos. Esto puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades autoinmunes, alergias y enfermedades inflamatorias.

Los probióticos también pueden tener efectos beneficiosos fuera del tracto gastrointestinal. Por ejemplo, se ha demostrado que algunas cepas de probióticos tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantesque puede ayudar a reducir la inflamación en todo el cuerpo y proteger contra el daño celular.

Cómo integrar ingredientes probióticos en un pizza?

Verduras encurtidas fermentadas con lacto, chucrut, yogur, kéfir y miso son algunos ejemplos de alimentos probioticos. Los dos primeros aportan además esa textura ligeramente crujiente que tanto nos gusta; Este último se puede utilizar para preparar deliciosas salsas. Para aprovechar las propiedades probióticas de todos estos alimentos, deberíamos agregarlos al ultimatecuando el pizza Ya viene horneado, ya que si no se hace así las bacterias morirían con las altas temperaturas del horno.

Cuando hablamos de encurtidos lactofermentados nos referimos a verduras conservadas en agua con sal en las que se ha producido la fermentación láctica. Las verduras las podemos preparar así en casa o comprar los encurtidos ya elaborados en tiendas como herbolarios, pero No debemos confundirlos con las verduras encurtidas.que también quedará delicioso en el pizzapero ya no nos aportarán los beneficios de los probióticos porque el vinagre impide el desarrollo de bacterias.

Cómo hacer encurtidos fermentados con lacto

Para que el encurtido quede bien todos los ingredientes deben estar muy frescos y no deben tener roturas, rayones ni zonas blandas. Necesitarás un tarro de fermentación esterilizado -con válvula de salida de gas-, aunque algunas recetas que circulan por web explican que se puede hacer con un tarro regular con la tapa puesta pero sin girar la rosca.

Ingredientes

  • Pepinillos frescos, 500 g

  • eneldo, 1 ramita

  • Ajo, 3 dientes

  • Semillas de mostaza, 1 cucharada

  • Granos de pimienta negra, 1 cucharada

  • 3,5% de salmuera (35 g de sal por litro de agua), cantidad suficiente

Paso 1

Sumergemos los pepinillos en un recipiente con agua fría durante un par de horas. Durante este tiempo dejaremos el bol en el frigorífico para que se mantenga todo bien frío.

Paso 2

Pela los dientes de ajo y ponlos en el tarro junto con las semillas de mostaza, los granos de pimienta y una ramita de eneldo.

Paso 3

Introducimos los pepinillos enteros y terminamos de llenar el tarro hasta el cuello con la salmuera.

Paso 4

Tapamos el frasco y lo guardamos en un lugar fresco y oscuro durante cinco a siete días. Pasado este tiempo, podemos abrir el tarro y sacar unos pepinillos, utilizando instrumentos limpios para no contaminar el pepinillo, para comprobar si el nivel de acidez es de nuestro agrado. Si es así, metemos el tarro en el frigorífico para que la fermentación se ralentice y podamos empezar a disfrutar de los encurtidos. Si las queremos más ácidas podemos dejarlas fermentando uno o dos días más.

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