“El ‘guanchincheo’ es algo que está en el ADN de todos los canarios”

Nación en Colombiatiene raíces italianas y ha vivido en Islas Canariasespecíficamente en Las palmeras grancanarias. Lo que empezó como un “juego” para recomendar buenos lugares para comer acabó reuniendo a más de un millón de seguidores alrededor @tasty-cazala casa digital del influencer gastronómico Oriana Severino (Santa Marta – Colombia, 1983).

Una base colombiana, un poco de influencias italianas y una generosa dosis de canarismo; ¡Qué ensalada!

Sí lo es… No puedo renunciar al lugar donde nací, a las raíces de mi padre y al lugar donde he vivido durante más de dos décadas. yo crecí en santa marta (Colombia), pero llevo muchos años en Gran Canaria y, por eso, me siento uno más en esta archipiélago.

Carlos Vives también es de Santa Marta.

Sí, period vecino de mis padres. ¡Todo un personaje! Un ser muy querido en Colombia.

¿Y cómo acabó en Gran Canaria?

Mis padres decidieron por mí. Vinieron a buscar una oportunidad laboral y lo que vino después fue algo pure. Nos gustó lo que encontramos porque llevamos unos años en las Islas.

Tampoco comes mal…

Comes de lujo… productos de calidadd, mucha creatividad gastronómica y, sobre todo, la generosidad de los clientes que saben valorar el esfuerzo que has puesto en cada plato.

¿Activaste todo esto haciendo recomendaciones de lugares donde comer bien en Gran Canaria?

Sí, justo un año antes. pandemia (silencio). Me encantaba salir a bares y restaurantes con mis amigos y se me ocurrió abrir un perfil (@tasty_hunting) para relatar mis experiencias.

Un interest un poco caro, ¿verdad?

Al remaining, a medida que el proyecto fue creciendo, ya no salí lo suficiente para alimentar mi cuenta con contenido diario y decidí pasarme a la cocina. Después de un rato el disaster sanitaria y me quedé entre calderos… Así nació el proyecto Cocina sana y sin complicaciones (Planeta). He crecido oliendo pasta fresca y los ingredientes que mi padre usaba cerca de la estufa. Supongo que todas esas influencias aparecen en este proyecto y en otro que ya estoy cocinando para un canal de televisión.

¿Estás pensando en ampliar tu radio de acción a otras Islas?

Hay buenas razones gastronómicas para disfrutar de las delicias que existen en el Archipiélago.

¿Sabías que muchos grancanarios disfrutaban antiguamente de unos fines de semana de buena comida y copas de vino en Tenerife?

No lo sabía, pero en Tenerife hay lugares donde comer es un placer.

Muchos platos y cántaros de vino cayeron durante aquellos días de guachinches…

…Me lo imagino: lo rico se busca. El guachincheo es algo que está en el ADN de todos los canarios.

¿No descartamos entonces que sus recetas acaben invadiendo islas como La Gomera, Fuerteventura, El Hierro y Lanzarote?

Nunca hay que descartar un buen lugar para comer, y hay muchos en las Islas.

Hablando de multitudes, ¿cómo manejas tener más de un millón de seguidores virtuales?

En Instagram las alegrías y las tristezas van por barrio; Depende del día que tengas… Si algo no funciona, lo reviso para encontrar el error y vuelvo a ello: en las redes sociales hay más días que oportunidades. A veces suceden cosas y no logras entender por qué has tenido tanto éxito en un asunto que pensabas que no sería gran cosa.

¿Cuál es la receta del éxito?

No puedo decirte los ingredientes exactos, pero supongo que hace falta mucha constancia, dedicación y paciencia.

Sí, pero lleva años arrasando con sus recetas.

Sólo me atrevo a decir que son sanos y sencillos…

¿Es barato, la forma en que se está poniendo el carrito de compras, cube mucho?

Sí, los precios han subido. Esa es una realidad innegable, pero si juntamos la cabeza y vamos a comprar con las concepts claras, todo saldrá un poquito más barato. Hay ingredientes básicos, no demasiado caros, que nos ofrecen mil posibilidades: sólo hay que buscarlos.

¿Algún truco en este recetario?

Unos cuantos… Los buenos ingredientes los tienes en la nevera o en el supermercado de la esquina. Este libro no tiene recetas que tengas que buscar en lugares extraños. Eso sí, no dejes todo para el domingo porque entonces las posibilidades de encontrar algunos productos se vuelven más complicadas y caras.

¿Una recomendación?

Una buena tortilla de patatas siempre es una gran solución. Te dejo elegir los extras. Verduras, carnes, embutidos… Conforme pruebas cosas, vas saliendo (risas).

Para darle forma a una tortilla de patatas como es debido hace falta paciencia y no sé si tenemos mucha calma…

Vivir con prisas no es sinónimo de tener que comer mal, sólo hay que organizar un poco el tiempo y elegir alimentos de calidad para intentar llevar una dieta equilibrada.

Hablar de equilibrio con lo que nos gusta a los canarios en un postre es más que imposible, ¿verdad?

Lo sé, todos somos golosos pero podemos equilibrar nuestras comidas sin renunciar a un buen postre. Disfrutarlo en ocasiones especiales es un placer que sólo está a nuestro alcance. Un plátano, por ejemplo, tiene un sabor que despierta todos nuestros sentidos en el momento en que lo probamos.

¿Se puede comer sano sin renunciar a nada?

Se puede hacer si tenemos en cuenta las cantidades y cuándo lo comemos. Lo que debemos evitar es el exceso de azúcar.

¿Se necesita mucha fuerza de voluntad?

Sí, pero quién puede resistirse a comer un buen trozo de queso canario con nata. No hacerlo sería pecado… Comer sano significa tener esa fuerza de voluntad.