El increase de las hamburguesas llegó para quedarse en Junín • Diario Democracia
Uno de ellos es el Gran Dauphine, exponente native del increase de las hamburguesas connoisseur. Está regentado por Julián Tresols, chef y propietario del establecimiento ubicado en Italia 389.
En diálogo con Democracia, Tresols contó las opciones de la casa. “Han prevalecido las hamburguesas y los bocadillos, la gente busca algo diferente, algo que no es fácil de hacer en casa, como una buena hamburguesa o una mesa caliente donde probar de todo”, afirmó.
Respecto a las hamburguesas, Tresols afirmó que “tenemos tres opciones muy solicitadas, una es la hamburguesa Dauphine: la especial de la casa, lleva cebolla caramelizada, tocino, cheddar y rúcula. La otra es la americana: lleva salsa picante, mozzarella, guacamole y nachos, también hay hamburguesas dobles o triples. La tercera opción es la súper doble que suelen pedir, con provolone, roquefort, pimientos morrones asados y mostaza dulce y huevo”.
Una hamburguesa con papas fritas cuesta entre 2.500 y 3.000 pesos, dependiendo de la variedad de ingredientes y estilos que se pidan.
Respecto a la situación precise, Tresols confirmó que “las ventas se pararon un poco, después de la devaluación la gente se asustó. Hicimos un esfuerzo para aumentar muy por debajo de lo que aumentaban los proveedores. Creemos que este mes empezaremos a repuntar”.
120 hamburguesas por noche
Sebastián Yocco es un joven de 21 años que se inició en el negocio a principios de año y rápidamente se consolidó entre las opciones de hamburguesas connoisseur. Actualmente ofrece entrega a domicilio y vende alrededor de 120 hamburguesas por día laborable.
Democracia conversó con Yocco, quien brindó sensaciones sobre el éxito del emprendimiento. “El increase de las hamburguesas este año en Junín es increíble, en Buenos Aires las hamburguesas son algo de todos los días, aquí de a poco va tomando fuerza. Creo que cuando haces un producto bueno y de calidad la gente lo vuelve a elegir, aún cuando haya que actualizar los precios, nunca bajaremos la calidad, ese es nuestro secreto”, indicó.
Yocco también contó que su concept se inspiró durante su estadía en Buenos Aires, donde fue a estudiar por un tiempo. “Siempre me gustó hacer hamburguesas, en Buenos Aires me gustaba ir a diferentes hamburgueserías. Cuando regresé a Junín, durante una cena con mi hermana y mi cuñado, hablamos de que no había hamburgueserías con pan de papa. “En Junín faltaba un lugar más para hacer hamburguesas connoisseur”, destacó.
“La concept la tuvimos entre los tres, el nombre DesBurger surgió de las iniciales de mi cuñado (Dario), mi hermana (Estefanía) y yo (Sebastián). Los dos abandonaron el proyecto antes de comenzar debido a sus demás compromisos laborales. Por mi parte respeté el nombre y comencé en mi casa con la ayuda de mis padres, luego un muchacho se hizo cargo de las papas y hoy somos 11 personas trabajando”, destacó el joven emprendedor.
Entre las diferentes opciones elegidas por sus clientes, las más solicitadas son el “Descrispy” y el “Bacón Chess”. Cuestan entre 2.500 y 3.000 pesos, con papas fritas incluidas, y también hay opciones de hamburguesas simples, triples, cuádruples y quíntuples. “Fuimos agregando más medallones, hay gente que se anima a quintuplicar, cada medallón de carne son 100 gramos, aquí hay opciones para que nadie se quede con hambre”, dijo.
Yocco destacó que “es lindo ver cómo se va avanzando en el tiempo, con el paso de los meses hicimos una ampliación a la casa, un quincho exclusivo para la preparación del producto, hornos, freidoras, mesadas y todos los elementos. que incorporamos para hacer unas buenas hamburguesas, actualmente contamos con un servicio de supply entregado por seis personas.
Por otro lado, reconoció que le gustaría seguir invirtiendo para simplificar las tareas de producción. Respecto a la posibilidad de abrir una tienda abierta al público, Yocco destacó “en este momento estamos enfocados en mejorar los productos, pero si queremos tener una tienda con las puertas abiertas, aunque creo que no es el mejor momento como el país Es decir, prefiero esperar y seguir perfeccionando el producto.
Respecto a su secreto, Yocco no dudó en mencionar su propio pan de papa casero. “Por las mañanas amasamos el pan, preparamos los medallones y las papas. Y por la tarde trabajamos los ingredientes, para que el producto esté fresco del día”, afirmó.
La clásica hamburguesa con queso
Gula tiene una ubicación que, por ahora, funciona únicamente con servicio de entrega. Pero su propietario Darío Azcona tiene previsto abrir una tienda antes del verano. Al respecto, Azcona dijo a Democracia que “no esperábamos este impacto a cuatro meses de abrir, es impresionante la cantidad de pedidos que tenemos. Queremos que Gula sea un lugar para todos, además de Junín queremos abrir en otra ciudad”. en el área.”
Azcona llegó a Junín para estudiar cocina, luego trabajó en el campo y decidió regresar a Ameghino, su ciudad natal. Allí empezó a vender hamburguesas, que luego trasladó a nuestra ciudad.
Gula tiene doce tipos de hamburguesas y destaca la clásica Cheese Burger, armada con salsa, carne, queso cheddar y pan. Luego destaca el cuarto de libra llamado Huge Gula. Aunque según su dueño, lo más pedido en Junín es el “Bacón 2.0”, con carne y tocino, acompañado de una ración de papa.
Los medallones de hamburguesa pesan entre 110 y 120 gramos, lo que convierte al producto en una ración generosa.
Otras opciones de tapas, además de las patatas, son palitos de mozzarella, aros de cebolla y, próximamente, seguirán añadiendo opciones. El pan de papa que se ofrece es traído de una panadería de Buenos Aires y es otro de los factores de éxito.
La página de followers de Instagram tiene actualmente 9.500 seguidores. “Nos gusta jugar con las redes, hacer reels e historias, son nuestro fuerte. Nos encanta mostrar lo que hacemos, las hamburguesas se piden mucho por el enlace de WhatsApp que ofrecemos en Instagram”, concluyó el dueño de Gula.
Precios
Una hamburguesa con papas cuesta entre 2.500 y 3.000 pesos en Junín, dependiendo de la variedad de ingredientes y estilos que se pidan.
