¿Dónde está el mejor desayuno de lodge? Estos son los nominados

Cuando viajamos y dormimos en la cama de otra persona, al menos queremos que la experiencia que sigue sea tan reconfortante como la que dejamos atrás. Una premisa que sin duda marca la calidad de un lodge y su propuesta, que el desayuno esté a la altura de la estancia. Repostería casera, embutidos y quesos locales, zumos frescos y variados.…¿Qué se tiene en cuenta a la hora de valorar la que se cube que es la comida más importante del día?

No son muchos los establecimientos que responden con mimo a las necesidades expresadas por sus huéspedes, pero tampoco pocos. Para reconocerlos y encontrar los mejores, el equipo de Madrid Fusión ha recorrido innumerables hoteles españoles y ha creado el premio ‘Mejor Desayuno de Lodge’, un y premio que pretende destacar el esfuerzo de algunos establecimientos por ofrecer ingredientes de la más alta calidad, lograr preparaciones de cocina en el punto y tener un espacio para brindarle la atención necesaria.

Los ocho establecimientos seleccionados que se enumeran a continuación serán puntuados por un jurado de expertos que, en votación secreta, tendrá en cuenta los parámetros más relevantes. La terna de finalistas y el ganador absoluto serán anunciados en uno de los escenarios durante la próxima edición de nuestro congreso que se llevará a cabo en 29, 30 y 31 de enero de 2024.

Ibiza Gran Lodge (Ibiza, Islas Baleares)

Ofrece una menú puntuado por varias estaciones servidas en vivo, donde gran parte de los productos expuestos se cortan in situ a petición de los clientes: embutidos de distintas procedencias, panes recién horneados, quesos artesanos y pescados ahumados. Un sistema que esconde una doble intención gastronómica y económica: deseo de evitar el desperdicio. “Los alimentos que no se cortan se conservan perfectamente”, afirma Óscar Molina, jefe de cocina. Gran surtido de zumos y frutas de temporada, magníficos cafés e infusiones, excelente repostería y platos calientes. Cocina preparada al momento. Una gran exhibición.

Royal Hideaway Playa Corales (La Caleta, Adeje, Tenerife)

Los méritos de este desayunocon un menú y buffet mantenido constantemente, se basan en la selección de productos locales y de temporada de la más alta calidad. Tres detalles hacen única su oferta: la amplísima gama de Zumos y frutas ecológicos de la finca La Calabacera.; la presencia de un cortador de jamón ibérico de bellota, y el surtido de una exclusiva panadería y bollería recién horneada para él Mejor pastelero de Canarias. quien fue revelación en el MF 2018, Alexis García. En estos momentos se preparan huevos benedict, a la florentina con espinacas y al estilo royal con salmón ahumado. Sus panqueques con crema y jarabe de arce, y Selección de quesos canarios otros de sus hitos.

Finca Cortesín (Casares, Málaga)

Es uno de los grandes templos de la merienda en España con mesas que se extienden junto a un jardín de olivos centenarios. No hay buffet, todo A la carta a petición del cliente, ya sean huevos, macedonias de frutas peladas al instante, zumos, bollería recién horneada o carnes y embutidos ahumados que se preparan en la cocina. Especialidades que tienen el punto de refinamiento del Escuela secundaria clásica centroeuropea en el que deja su huella el gran chef hispano-alemán Lutz Bösing. El La fruta es excelente, al igual que los platos calientes y la variedad de panes y bollería..

Alma (Barcelona, ​​Cataluña)

La gama City combina platos a la carta con una espléndido buffet. Todo en las proporciones adecuadas, sin excesos en el número de productos, pero cada uno de ellos de altísima calidad. En el fondo y en las formas, un homenaje a los más pequeños Productores de Cataluña: embutidos artesanos y quesos de leche cruda, panes recién horneados y pescados ahumados. Productos que se complementan con una amplia selección de bollería, mermeladas artesanales y fruta recién cortada. La selección de platos de cocina incluye. huevos de diferentes formas, incluida tortilla de patatas y huevos benedictinos. El habitación excepcional.

Molino de Alcuneza (Guadalajara)

Lodge rural y acquainted que ocupa una molino harinero con más de 500 años de historia. Su desayunos Se identifican con los productos locales y el ADN native. Aperitivos a la carta con panes y bollería (croissants, palmeras, muffins) de elaboración propia, en su mayoría con harinas ecológicas de Trigo antiguo del molino harinero de Despelta. Los huevos de gallinas propias criado en libertad. Y el quesos y embutidos de comarcas cercanas como Sigüenza. Es interesante su apuesta por algunos platos pastoriles como las gachas de harina de almorta con picadillo de chorizo. Jugos y mermeladas notables..

Lodge Narbasu (Cereceda, Asturias)

Lodge rural regentado por el cocinero Nacho Manzano y sus hermanas cuyo desayunos Respiran ese aire refinado y acogedor que da la familia. Productos de diferentes orígenes y cuidados de forma especial. Los panes provienen del Panadería Mon de Arriondas, los embutidos (jamón, chorizo ​​y salchichón) son ibéricos, las galletas son caseras.

y yogur artesanal. El atractivo de sus desayunos Reside en la capacidad de la casa para atender las peticiones de sus clientes. No importa solicitar un tocino frito con huevo, que pasteles dulces como sustituto del pan o Revuelto de trucha ahumada en la casa del Río Bedón.

Lodge Pico Velasco (Angustina, Cantabria)

Su desayunosdiseñada por cocinero Nacho Solana, se han convertido en una revelación. No sólo por la calidad de los productos, sino por la atención personalizada a los clientes. Si tu Tortilla de patatas solanaelaborado al momento, es uno de los mejores de España, el resto de platos de su cocina no se quedan atrás: muffin de lomo y queso; bagel con pollo orgánico ensalada César; huevos camperos benedictinos del valle del río Asón y pisto de verduras ecológico con huevo y jamón. A los quesos artesanos, no sólo de Cantabria, se les suma un universo dulce, con sobaos y quesadas pasiegas, croissants y un amplio surtido de panes artesanos con tomate rallado, aceptar el mantequilla de tierra.

Abadía de Retuerta (Valladolid)

El refectorio de la abadía del siglo XIV confiere solemnidad a la desayunos por que es lodge que juega con el productos de temporada y a pesar de su elegancia tiene una clara proyección rural. El bollería y los panes que elaboran en su propia panadería son caseros. Otros productos, como quesos, embutidos y algunos embutidos proceden de distintos enclaves de la sierra de Castilla y León. Lo mismo que el huevos de corral de una finca situada a menos de 8 km. Ola miel de propios panales. Parte de su oferta recuperará una tradición que se remonta a más de medio siglo en la zona, como almuerzo de la muerte un plato único con huevos, salchichas y patatas fritas.

QUÉ Marriot (Madrid)

Los panes y bollería se elaboran diariamente en el taller que ocupa la planta baja del edificio. Croissants, napolitanas y un surtido de bollería que incluye pequeños bollitos de crema y tartas de frutas. Los embutidos y embutidos además de los Jamón ibérico 5J Se cortan al momento a petición de los clientes con el doble propósito de respetar su frescura y evitar desperdicios. Los platos calientes que aparecen en la carta están monopolizados por huevos en varias versionesincluyendo benedictinos, fritos o revueltos, además de un tortilla de patatas hecha al momento y se repone con frecuencia. Entre los dulces calientes, dos especialidades, las tortitas con nata y las crêps sucette. Zumos recién exprimidos y un notable variedad de frutas. Buen café.