Dónde comer la mejor paella de Valencia como un valenciano
Casa Carmela
Casa Carmela es uno de los mejores restaurantes que puedes visitar en Valencia para degustar paella. Fundado en 1922 por José Belenguer con el nombre de Carmen, nombre de su esposa, fue inicialmente un cuartel que también funcionaba como vestuario para bañistas ocasionales. Con el paso del tiempo y la llegada de la siguiente generación formada por Toni y Lola, Casa Carmela empezó a recibir huéspedes y ofrecer comidas utilizando los animales que criaban en el patio trasero, las verduras traídas del huerto de Vera de donde provenía la familia. y los peces que llegaban cada día en las barcas. Su clientela creció con nombres como el de Vicente Blasco Ibáñez, propietario del chalet contiguo. A partir de los años 70, Lola y Alfonso tomarían las riendas del negocio, reformando la caseta, construyendo las paelleras y especializándose en arroces al horno de leña. La paella valenciana se sigue elaborando hoy como entonces. bajo la dirección de Toni Novo desde principios de siglo, la cuarta y última generación de una familia dedicada en cuerpo y alma a ofrecer lo mejor de la huerta y el mar, con un inconfundible sabor ahumado que asegura una experiencia deliciosa y única.
Calle Isabel de Villena, 155. Valencia.
Napicol
Situada en pleno centro de Horta Nord, en el área metropolitana de la ciudad de Valencia tras iniciar su andadura en una ubicación céntrica cerca de las Torres de Serrano, en el denominado Barrio de Roca, dentro del municipio de Meliana, Napicol es uno de esos rincones del jardín donde se puede saborear verdaderamente la tradición., un pequeño oasis de tranquilidad. El ritmo de la carta lo marcan los productos de temporada con una carta que cambia según las estaciones, aunque por supuesto no puede faltar el plato estrella de la gastronomía valenciana. Napicol es una casa campestre que cuenta con un huerto y un huerto orgánico de donde se obtienen algunos de los productos utilizados en el menú. Chemo Rausell es el jefe de cocina, hijo del fundador Anselmo Rausell, y acompañado de Ana Becerro trabajando en la sala. La cocina de cuchara y los arroces son imprescindibles si buscas las mejores paellas de la zona.
Calle San Isidro, 28. Barrio de Roca. Meliana.
Arquitecto
El restaurante Mimar es el proyecto más ambicioso del restaurador José Miralles, inaugurado en marzo de 2022 y está situado frente a la playa de la Patacona en Alboraia ofrece unas inmejorables vistas al mar y ofrece una variada carta dedicada a la gastronomía mediterránea con platos frescos y de temporada (a base sobre las mejores materias primas) como pescados y mariscos de lonja, verduras de la huerta valenciana, caldos y guisos elaborados con paciencia y dedicación y por supuesto, los arroces, siempre los protagonistas. Tiene dos espacios, un comedor inside y una zona de terraza.
Avenida Mare Nostrum, 50. Alboraya.
Galería Goya
Las raíces de Galería Goya se establecieron en 1950 bajo el nombre de bar Goya como establecimiento Estrechamente relacionados están el mundo de la tradición y la cultura valenciana.. No en vano, fue aquí donde nació la Mostra de Cinema de Valencia según sus actuales responsables, Marce y Fernando, que se hicieron cargo del native en 2010 y tras una reforma abrieron las puertas en 2015. La base de su trabajo en la cocina es el uso de productos de primerísima calidad, tanto valencianos, que es lo que intentan promocionar, como de otras regiones españolas siempre que sea capaz de cubrir con creces las expectativas de su clientela, en el caso de las carnes. ¿Y qué pasa con el arroz? Que su mera inclusión aquí sirva para garantizar una experiencia digna de las circunstancias que nos ocupan, una paella tradicional valenciana que cumpla con todas las expectativas del comensal.
Calle Burriana, 3. Valencia.
El Alter
L’Alter fue fundado en 1967 por Juliet y Amparo en lo alto de una montaña de Picassent como un merendero al aire libre rodeado de campos de algarrobos. Poco a poco, aquel primer merendero se convirtió en restaurante, cambiando su nombre de El Merendero de ca Juliet a L’Alter, que es el nombre de la urbanización donde se ubica. Carmina y Pep, sus actuales propietarios, son ya la tercera generación de la familia al frente de este templo acquainted de lo auténtico. Paella valenciana elaborada con madera de naranjo y algarroba, cortado en una forma y tamaño determinado y dejado secar durante uno o dos años para asegurar las perfectas condiciones del fuego y el poder aromatizante del humo, productos de la mejor calidad y la dosis necesaria de paciencia para conseguir la alquimia de la paella. . efecto. Incluso la forma de limpiar los calderos y las paellas forma parte del ritual aquí. Verduras de agricultores locales y arroz del Molino Santo Tomás desde el primer día. El sabor tradicional de la cocina de la horta. No en vano, la paella de L’Alter ha sido incluso citada por el periodista gastronómico Marc Bittman del New York Occasions, quien en 2007 no pudo resistirse a sus encantos y se instaló sin previo aviso con ingredientes en mano comprados en el Mercado Central. desde Valencia para aprender cómo se elaboraba el plato valenciano (y español según el CIS) más famoso del mundo.
Camino Julieta, 3. Picassent.
Las Bairetas
Las Bairetas es uno de esos lugares de visita obligada si buscas la paella canónica, un lugar de culto para todos aquellos conocedores de lo que ocurre en su cocina, donde las brasas de leña rugen cada mediodía para satisfacer las expectativas de su fiel clientela. . Situada en la localidad de Chiva, fue fundada en los años 90 por Rafa y Ana con el legado de la abuela del precise clan, que ya elaboraba paellas para personas cercanas y conocidas, y la sana ambición de convertirse en la mayor paellera del mundo. mundo. con capacidad para albergar hasta 120 paellas. De aquel matrimonio surgieron cuatro hijos, Rafa, Marcos, Rodrigo y Pablo, que han ido construyendo los cimientos de la casa. Su paella valenciana, como el resto de sus arroces Están preparados con madera de pino. y podrás comer tanto en el restaurante como mediante pedidos para llevar. Todo está perfectamente medido y calculado para que el resultado sea siempre perfecto: el de la receta de paella valenciana que siempre se ha utilizado en la familia y que ya es su seña de identidad.
Ampliación Ramón y Cajal, s/n. Chiva.
