Dónde comer ‘fish & chips’ en Londres y otros cuatro platos típicos de Gran Bretaña | Restaurantes | Gastronomía

Dónde comer ‘fish & chips’ en Londres y otros cuatro platos típicos de Gran Bretaña |  Restaurantes |  Gastronomía

1.

‘Pescado y patatas fritas’

‘Fish and Chips’ en The Golden Hind. Imagen cedida por el establecimiento.

Él pescado y patatas fritas Es uno de los platos más representativos de la cultura gastronómica británica. El pescado, normalmente bacalao, se sirve frito, rebozado en una masa crujiente y acompañado de patatas fritas y puré de guisantes. Opcionalmente, según la ubicación, se puede añadir vinagre de malta o salsa tártara.

Aunque su origen es discutido, la teoría más aceptada es que refugiados judíos españoles y portugueses introdujeron el pescado frito en el país en el siglo XVI. Asimismo, se cree que fueron los hugonets (refugiados protestantes franceses) quienes dieron a conocer las patatas fritas en el Reino Unido un siglo después. La primera fulana (establecimientos de pescado y patatas fritas) fue fundada en 1860 en el este de Londres por Joseph Malin, un emigrante judío de Europa del este.

Uno de los mejores lugares para probar un buen pescado y patatas fritas Es El Ciervo Dorado. Ubicado en el señorial barrio de Marylebone, este sencillo establecimiento, cuyo nombre rinde homenaje a uno de los galeones con los que Drake viajó por el mundo en el siglo XVI, es fiel a su plato favorito desde hace más de un siglo. El precio oscila entre las 11,95 y las 16,95 libras, es decir, entre 13,70 y unos 20 euros.

🍽 La cierva dorada. 71a, 73 Marylebone Ln, Londres W1U 2PN. Teléfono: +44 20 7486 3644.

2.

‘Desayuno inglés completo’

Que los británicos se toman muy en serio el desayuno no es ningún secreto. Tradicionalmente, el Desayuno inglés completo Lleva frijoles, huevos, salchichas, tocino, champiñones y tomates, además de tostadas y té o café, es decir, cumple de sobra con la recomendación nutricional de priorizar las proteínas en la primera comida del día. Asimismo, dependiendo de la provincia, también puede incluir morcilla.

Se cree que este desayuno tuvo su origen en el siglo XIV, cuando los nobles del campo convirtieron la comida previa a la caza en un evento social. Los victorianos adinerados continuaron la tradición y la Revolución Industrial la acercó a las clases trabajadoras, que necesitaban un buen desayuno para el trabajo físico que debían realizar.

El Wolseley es un restaurante que quizás hubieran frecuentado aquellos victorianos con todo el tiempo del mundo. Opulentamente decorado y ubicado en el corazón de la ciudad en Mayfair, cuenta con un menú de desayuno que incluye Ingles completo por 19,95 libras, unos 23 euros al cambio precise.

Por otro lado, en el este, históricamente más cercano a la clase trabajadora, se encuentra E. Pellicci, un café clásico regentado por la misma familia, los Pellicci, desde hace más de un siglo. El menú no oculta las raíces italianas de los propietarios, y el Desayuno inglés Cuesta 12,80 libras, unos 15 euros.

🍽 El Wolseley. 160 Piccadilly, St. James’s, Londres W1J 9EB. Teléfono: +44 20 7499 6996.

🍽 E. Pellicci. 332 Bethnal Grn Rd, Londres E2 0AG. Teléfono: +44 20 7739 4873.

3.

‘Domingo asado’

‘Sunday Roast’ de The Harwood Arms. Imagen cedida por el establecimiento.

La estrella de este plato que hace felices a los ingleses desde hace más de medio milenio es la carne asada; tradicionalmente period ternera, pero actualmente también es común la carne de cerdo o cordero. Siempre acompañado con algunas verduras y una Yorkshire pudding —una masa de forma redondeada y de cierta altura que se elabora con huevos, harina y leche o agua. También el salsaEs imprescindible una salsa obtenida a partir del jugo de la carne y las verduras cocidas.

Él Domingo asado Se hizo in style durante el reinado de Enrique VII a finales del siglo XV y se tomaba los domingos después de asistir a misa. No es casualidad que los guardias reales de la Torre de Londres sean conocidos cariñosamente como Beefeaters (literalmente “los que comen carne de res”) desde entonces.

Tanto el restaurante The High quality Chop Home, que ofrece un menú dominical con una variada selección de asados (3 platos, por £55/63 €), y el Harwood Arms (3 platos, por £65/75 €), un pub con estrella Michelin especializado en carne de caza, son excelentes opciones para probar.

🍽 La casa de corte de calidad. 92-94 Farringdon Rd, Londres EC1R 3EA. Teléfono: +44 20 7278 1452.

🍽 Los brazos de Harwood. Walham Grove, Londres SW6 1QJ. Teléfono: +44 20 7386 1847.

4.

‘Tikka masala’ de pollo

Pollo tayyabs tikka masala. Imagen cedida por el establecimiento.

Este plato es ordinary en los menús británicos, incluido pubs y establecimientos de comida para llevar, y algunos se aventuran a considerarlo uno de los primeros ejemplos de cocina fusión.

Estos son trozos de pollo cocidos al horno. tandoor y aderezado con una salsa cremosa de tomate y yogur. Sus orígenes están en el pollo. tikkauna receta tradicional del norte de India servida en una brocheta morisca muy especiada, con salsa de yogur y curry, y que los cooks emigrantes de ese país adaptaron a los paladares británicos, menos acostumbrados a las especias y el picante. A principios del siglo XXI, el entonces ministro de Asuntos Exteriores británico, Robin Prepare dinner, lo llamó símbolo de la Gran Bretaña multicultural.

El restaurante Tayyabs, situado en el este de Londres y conocido por su interminable carta y precios ajustados (este plato cuesta 12,95 libras, unos 14,84 euros), es una excelente opción para descubrirlo.

🍽 Tayyabs. 83-89 Fieldgate St, Londres E1 1JU. Teléfono: +44 20 7247 9543.

5.

‘Pastel, puré y licor’

‘Pie and puré’, de Goddard’s. Imagen cedida por el establecimiento.Rey Warren

Este plato, que en su día sirvió de sustento a la clase trabajadora, aquellos que venían de todo el país para soportar el peso de la Revolución Industrial, tiene su origen en el este de Londres. Se trata de una pequeña empanada particular person, originaria del siglo XIX, que suele rellenarse con anguilas -el Támesis estaba lleno y eran baratas-, acompañada de puré de patatas y una salsa de perejil, la espíritu, con la que regar el plato. Actualmente, lo más común es la carne picada de ternera, y las anguilas se pueden probar por separado, servidas en gelatina, un snack muy londinense.

Goddards abrió sus puertas en Greenwich en 1890 y desde entonces se ha convertido en una institución. Tu oferta de pastel y puré Es amplio, incluye opciones sin gluten y veganas, y los precios son muy comedidos (la carne picada cuesta 5,40 libras, poco más de 6 euros), acompañada de gulas en gelatina 8,90 libras, unos 10 euros.

🍽 Goddards. 22 King William Stroll, Londres SE10 9HU. Teléfono: +44 20 8305 9612.

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