Dónde comer en Girona, según el chef Joan Roca | Gastronomía: recetas, restaurantes y bebidas

Joan Roca (Girona, 59 años) es uno de los embajadores de su tierra. Respetado, un referente gastronómico internacional. Gestiona con sus dos hermanos —Josep, director de vinos y sala, y Jordi, pastelero—, además de El Celler de Can Roca, varios negocios familiares: Can Roca, Regular, Mas Marroch, las heladerías Rocambolesc y la resort con taller de chocolate. Casa del Cacao.

donde desayunar

1. Merece la pena viajar hasta Can Selvatà. A 14 minutos de Girona dirección Banyoles, a partir de las seis de la mañana atienden con una cocina de parrilladas y guisos tradicionales de la cocina native, sirven el tradicional desayuno tenedor (desayuno de tenedor), con platos como cabeza y pierna (cabeza y pierna de ternera), bacalao con pimiento y tomate, carrilleras de cerdo asadas o butifarra a la plancha con alubias de Santa Pau. Dirección: Ctra. Girona-Banyoles, Km 14,8. Cornellá del Terri (Girona). Telf. 972 59 40 80. https://www.canselvata.cat/ca/

Un lugar para tomar un aperitivo.

2. La Malabarista Vermutería, un native con una gran selección de vermuts Dirección: En Plaça Bell-Lloc, 2. Girona.

3. También me gusta tomar un aperitivo en la terraza de The River. A los pies de la Basílica de Sant Félix. El lugar rinde homenaje a Bruce Springsteen, del cual soy fan, quien está presente en la decoración y, por supuesto, en la música de fondo. Me gusta ir los domingos soleados de invierno. Dirección: Carrer de La Barca, 2 (Girona). Telf. 972 228 245.

Dónde comer

4. Lo siento. Restaurante regentado por un matrimonio joven formado en El Celler de Can Roca. Adrià Edo, en la cocina, y Julia Trota, en la sala. Ofrecen una cocina creativa al servicio de los productos de temporada. Entre sus platos, la tortilla cremosa de bacalao con mayonesa de piquillo o la patata rota con foie, huevo a baja temperatura y salsa asada. Dirección: Calderers, 10. Girona. Telf. 872 004 995.

Un café o dulce a media tarde

5. La churrería de la Cort Actual, en pleno casco antiguo de la ciudad. Para tomar unos churros, chuixos o unos buenos buñuelos del Ampurdán con chocolate caliente. Dirección: Carrer de la Cort Reial, 9. Girona. Telf. 972 396 257.

donde tomar una copa

6. Cua de Gall, una agradable coctelería con una amplia carta de cócteles clásicos y modernos. Dirección: Calle Ginesta, 9. Girona. Telf. 651 946 100.

donde cenar

7. Divinum: Los propietarios, Joan Morillo y Laura Tejero (sommelier y responsable de sala), hacen un gran trabajo. Me gusta porque llevan años ofreciendo un servicio y una cocina de primer nivel. Están comprometidos con la excelencia y la creatividad. Dirección: Carrer de l’Albereda, 7. Girona. Telf. 872 080 218.

Un producto para comprar en el mercado.

8. En la carnicería Romagós, en el Mercado de Lleó, ofrecen muy buenos embutidos de producción propia, butifarras de carne de perol, de toro o morcilla. Está reconocido como maestro artesano de tocino-charcutería por la Generalitat de Cataluña. Dirección: Plaça Calvet i Rubalcaba, 15. Girona Tel. 972 213 011

Un ‘recuerdo’ gastronómico

9. Aquí me voy a casa. Un chocolate de Casa Cacao o uno de los destilados que hemos lanzado con la marca Esperit Roca. Y os recomiendo la ginebra de té de roca, destilada con vino Parellada y Ugni Blanc del Penedès, con enebros de colour azul violeta y té de roca que crece en las grietas de las rocas, y al que se le atribuyen cualidades medicinales. Dirección: Plaça Catalunya, 23. Girona. Telf. 972 905 905.