donas fritas

donas fritas

icono de personas Para 10Icono del euro 0,4€/pers.Icono de calorías 387kcal/100g

Ingredientes

  • 500g. harina de repostería de trigo suelta
  • 4 huevos M
  • 50 ml de leche entera
  • 1 sobre de levadura química (16 g.)
  • La ralladura de un limón y una naranja.
  • 6 cucharadas de azúcar (unos 150 gramos)
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen further
  • 20ml. de licor de anís Anisette Marie Brizard
  • Aceite de girasol o de oliva muy suave para freír los donuts (1 litro aproximadamente) y 1 trozo de piel de limón (parte amarilla)
  • Para el baño de azúcar: 500 g de azúcar
  • 125 mililitros de agua
  • 50 ml de jugo de limón.

Ir al paso a paso ↓

Las recetas de postres y sobre todo los dulces más tradicionales son los que triunfan, como estos tradicionales roscos caseros fritos y dulces. En las fiestas de mi pueblo, Vertelo, Ourense, se honra a la Virgen de la Magdalena a mediados de julio. Es la clásica romería en la que comer y beber es tradición. Una manera perfecta de aguantar todos los bailes posibles en Campo dos Borraxos con buen cuerpo. Estos donuts nunca pueden faltar durante estas fiestas.

Me he traído a Madrid la receta de los famosos roscos que preparaba mi madre Rosa y desde hoy la tenéis en el weblog. Y desde que tengo uso de razón, es una receta que había que preparar en estos días de julio para completar el homenaje al larpeiro de las fiestas de la Magdalena.

No son donas de candilni el tipo de pasta que hacen en Mancha, ni donas tontas o inteligentes como en Madrid. Son rosquillas esponjosas que se introducen en el cuerpo con un buen chorro de licor marrón. Supreme para terminar una comida y empezar una sobremesa. Perfecto para acompañar con un licor o una chocolate caliente en la taza. Os aseguro que quedarán igual de buenas que las clásicas. rosquillas de anís ondas donas de crema que ya lo sabes. Cada uno puede ponerle su propio toque, por supuesto.

Receta de rosquillas fritas

Preparación de la masa de donuts

  1. Lavamos y rallamos la naranja y el limón, sin llegar a la parte blanca, sólo superficialmente.
  2. Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen, hasta que se formen un poco. Añadimos la leche, el licor de anís “Anisette Marie Brizard”, el brandy y la ralladura de cítricos. Volvemos a batir todo muy bien hasta que se integre.
  3. Añade el aceite de oliva virgen further y vuelve a batir hasta que se mezcle el aceite.
  4. Combinamos la levadura o levadura química con la harina de repostería (no es necesario tamizar). Lo vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior hasta conseguir una masa pegajosa pero manejable.
  5. Podemos untarnos las manos con aceite para manipular mejor la masa, pero solo un poco. Tampoco queremos añadir más aceite del necesario a la masa. Preparamos una bola con la masa y la envolvemos en movie transparente. Lo dejamos reposar en el frigorífico un par de horas.

Preparación y forma de los donuts

  1. Después de que la masa haya reposado un rato, ponemos un sartén con abundante aceite de girasol. En él vamos a hacer la fritura, serán nuestros famosos donuts.
  2. Un truco para darle sabor al aceite consiste en sofreír en el aceite a baja temperatura dos tiras largas de piel de limón (sin nada de fruta blanca, sólo la piel). Las dejamos en el aceite 10 minutos a baja temperatura, con 2 de 10 puntos de temperatura de inducción es suficiente.
  3. Pasamos a la parte más divertida de la receta, hacer los donuts. Untamos aceite de oliva virgen further por encimera y manos. Hacemos unas bolas del tamaño de una pelota de golf, más o menos todas iguales, hacemos unas 30 bolas.
  4. Esta es la forma más sencilla porque sólo tendremos que abrir un agujero en el centro con ayuda de los dedos. Así conseguirás que queden todos iguales y muy esponjosos. Si los queréis más crujientes podéis hacer churris de masa más finos como si fuera plastilina y unirlos por los extremos. Te dejo a ti elegir la forma que más te guste.

Fritura y presentación closing de los donuts.

  1. Quitamos las pieles de limón del aceite de girasol. Freímos los roscos con mucho cuidado de no quemarlos. Es importante porque después de todo el trabajo no queremos que se echen a perder o queden crudos por dentro. Ponemos el aceite que tenemos en la sartén a fuego medio sin dejar que humee.
  2. Freímos en tandas de no más de 6 donuts, para que el aceite no se enfríe demasiado. No os asustéis si caen al fondo, vuelven a subir, porque con la temperatura ganan un poco de peso.
  3. Cuando estén dorados por ambos lados. Las colocamos sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite. Las dejamos enfriar y reservamos para el glaseado.

Preparación del almíbar y glaseado closing de las donas

Una vez frío tenemos 3 opciones:

  • Las espolvoreamos con azúcar glas o azúcar blanca regular, colocamos el azúcar en un plato y rebozamos el donut en el azúcar para que se adhiera, de aquí a una fuente o directamente en la boca.
  • La otra opción, que es la que más le gusta a mi padre, es glasearlas con un almíbar suave, lleno de azúcar. Simplemente hacemos un almíbar en un cazo. Donde solemos preparar la leche por las mañanas con los ingredientes de la receta y dejar reducir. Mojamos todos los donuts en el almíbar por ambos lados. Esto provocará que se forme costra y las mantendrá en buen estado durante mucho tiempo. Las ponemos en una bandeja de horno o sobre la encimera, y al cabo de un rato las volvemos a colocar para que no se peguen antes de que se seque el azúcar.
  • También podemos hacer un glaseado sencillo con azúcar glass (225 g) y agua (50 ml.). Preparamos el glaseado batiendo el azúcar glass con el agua. Cuando los donuts estén fríos, mojarlos en el glaseado por ambos lados. Regresar a la rejilla para escurrir el exceso y secar.

Os aseguro que el resultado es fantástico, delicioso, por supuesto.

Otros postres deliciosos

  • No se puede entender una fiesta, celebración o romería en España sin el toque dulce. Por eso creo que tenemos una variedad de recetas de postres Ayúdanos a hacer redonda la fiesta.
  • Encontrarás desde las magdalenaspasando por todo tipo de galletaslos churroslas tostada francesalos paneles pequeñosél roscón de reyeslas crepes…Podría seguir así hasta con 100 tipos de dulces. Donde la herencia árabe ha ayudado a que la fusión sea un éxito. En nuestro país la masa dulce frita gana por goleada.
Hemos trabajado 4 horas y 35 minutos para que puedas disfrutar de esta receta. ¿Cómo se calcula?

45 min. cocinando, 30 minutos. para tomar y editar fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. escribir y 35 min. para organizar y publicar todo en la internet y en las redes sociales.
😊 Sin contar lo que gastamos investigando cómo hacer la mejor receta, comprando los ingredientes, comiéndola (y repitiendo si no ha quedado riquísima), leyendo vuestros comentarios y respondiendo preguntas.

Ilustración

Categorías: Recetas de dulces tradicionales Recetas para freír y freír Recetas navideñas Recetas de pan, masa y rebozado Recetas de postres con limón Recetas de postres sin horno Recetas de postres y dulces Recetas de rosquillas y rosquillas

Tags: brandy anís azúcar cocina española harina huevos leche levadura muffins de limón mantequilla naranja navidad rosas donuts

También te encantará…


You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *