Día de la Raza: recetas latinoamericanas con ingredientes españoles

Día de la Raza: recetas latinoamericanas con ingredientes españoles

  • Trabajar la harina en un bol o artesa con la mantequilla y el agua en la que se habrá disuelto la sal.

  • Cuando se haya obtenido la masa, verterla sobre la mesa o mármol y amasar durante mucho tiempo, 10 o 12 minutos, hasta que quede fina, elástica, suave y se desprenda de las manos.

  • Forma una bola y déjala reposar en el mismo bol, tapada con un paño húmedo.

  • preparar el relleno:

  • Cortar la carne en filetes y estos en tiras.

  • A continuación corta las tiras en cubos muy pequeños.

  • Llevar al fuego una cacerola de 1 litro hasta que hierva.

    Todo está mezclado.

    Todo está mezclado. Foto de : RT

  • Mientras se hace todo esto, calentar el aceite en una sartén honda y sofreír la cebolla con el ajo a fuego lento.

  • Cuando empiece a estar transparente, sin shade, agrega los chiles y la pera.

  • Terminar con el orégano, el comino y el pimentón.

  • Si quieres hacerla con tomates, agrégalos a continuación y deja hasta que la salsa se seque bien.

  • Cuando el agua esté hirviendo, coloca la carne en un colador y colócala sobre un bol un poco más grande.

  • Vierte el agua sobre la carne, revuelve y retira el colador después de 20 segundos.

  • Escurrir y extender la carne en un plato o fuente grande para que se enfríe (no se debe cocinar, solo blanquear).

  • Salpimentar por encima.

  • Cuando esté terminada la salsa, la retiramos del fuego, añadimos los huevos duros en trozos, las aceitunas y la mitad de las pasas.

  • Revuelva y mezcle con la carne.

  • Probar de sal y rectificar.

  • Espere hasta que casi se enfríe.

  • De vuelta a la masa:

  • Córtalo en 8 panes iguales.

  • Extiéndelas una a una con un rodillo formando un círculo de unos 18 cm de diámetro.

    Coloca dos buenas cucharadas de relleno en el centro de la masa.

    Coloca dos buenas cucharadas de relleno en el centro de la masa. Foto de : RT

  • Moja la mitad del perímetro del círculo con agua.

  • Coloca dos buenas cucharadas de relleno en el centro de la masa formando un montículo largo para que divida la masa la mitad con el borde húmedo y la otra mitad sin el borde húmedo.

  • Extiende el resto de las pasas sobre el relleno de cada una de las empanadas.

  • Recoge el centro del arco de borde húmedo y el opuesto en el centro de la empanada y únelos.

  • Con los dedos presiona los bordes hacia la derecha hasta cerrar y luego hacia la izquierda, pero dejando un pequeño hueco sin pegar.

  • Presiona el relleno muy suavemente desde el centro hacia los lados, de manera que se llene todo el inside de la empanada y se escape el aire restante.

  • Cierra el borde por completo.

  • Comienza a formar el repulgo de derecha a izquierda, formando un cordón que debe quedar en la parte superior de la empanada.

  • Colócalo sobre una tabla enharinada o de silicona para que no se pegue y evite que se rompa.

  • Repite lo mismo con los otros siete panes o trozos de masa.

  • Enciende el horno a 200º C.

  • Coloca las empanadas en la bandeja sobre papel de horno cuando esté caliente.

  • En 30 minutos estarán listas.

  • No toman un shade muy oscuro porque no se pintan con huevo, pero están cocidos cuando el fondo está rígido, consistente.

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