Del pitufo malagueño al ‘rebanás’ gaditano

Del pitufo malagueño al 'rebanás' gaditano

El desayuno es una de las comidas más importantes del día, ya que es la que aporta la energía necesaria para afrontar con éxito la jornada laboral. Hay quienes optan por el café y las tostadas, mientras que otros prefieren un cereal con fruta o un zumo con un trozo de bollería. Sin embargo, más allá de estas opciones, en cada provincia de Andalucía existen algunas preparaciones que triunfan más como opciones favoritas a la hora de desayunar.

Por eso son muchos los que sostienen que Andalucía es la mejor comunidad autónoma de España para desayunar. ¿Pero todos los andaluces desayunan lo mismo? Lo cierto es que, aunque las opciones puedan ser similares, cada provincia tiene sus propias alternativas que desde hace años son las protagonistas de la primera comida del día.

Si hablamos de desayunos típicos en Almería, lo cierto es que las opciones que más destacan por encima del resto son el café o el chocolate con churros y pan con aceite, como en casi toda Andalucía. Sin embargo, no son las únicas opciones a elegir, ya que también son muy habituales las tortas de aceite y los bollos de crema, dos clásicos de la repostería almeriense. Y para los que quieran algo diferente y 100% almeriense, nada mejor que el chéringan, una fina lámina de pan tostado sobre la que se unta alioli o ajoblanco y se le añaden ingredientes como atún o jamón.

En el caso de Granada, el pan con aceite también juega un papel protagonista en el desayuno, como en prácticamente toda la comunidad autónoma. Y a ello hay que sumar las tostadas de tomate y jamón y los churros con chocolate, dos clásicos de los desayunos granadinos. Pero aparte del café y las tostadas, existen otras alternativas muy granadinas para desayunar como los pulevines, maritoñis y piononos, opciones perfectas para los más golosos.

Jaén es la capital mundial del aceite de oliva, por lo que los desayunos más típicos de esta provincia tienen este ingrediente como protagonista, normalmente para acompañar unas tostadas de tomate con una pizca de sal. Otra opción interesante son las tostadas de picadillo, que además de tomate y aceite llevan un picadillo de jamón y queso. Y también hay que mencionar los ochíos, un panecillo que se puede rellenar y es perfecto para empezar el día.

Si vamos a la provincia de Málaga hay varios desayunos más solicitados que el resto. Uno de ellos es el famoso mollete antequerano, un bollo de miga blanca y corteza suave que comúnmente se acompaña con mantequilla o aceite, tomate y jamón. Y el pitufo malagueño también es la estrella de los desayunos de esta zona, un bollo de tamaño mediano que suele ir relleno de jamón york y queso fundido.

La gastronomía de Córdoba es muy variada y rica, algo que se extiende a sus desayunos más típicos. Más allá del típico café con tostadas, existen otras opciones deliciosas como las torrijas. Sin embargo, la alternativa más in style son los ‘jeringos’ o ‘tejeringos’, que son unos churros fritos en aceite de oliva elaborados con una masa de harina, levadura, agua y sal. Lo más ordinary es disfrutarlos con una buena taza de chocolate.

Si hay un desayuno típico en la provincia de Cádiz es el que tiene como protagonista las ‘rebanás’, que son grandes rebanadas de pan tostado que se suelen acompañar con mantequilla blanca, mantequilla colorá y otros productos como zurrapa de chicharrones, paté, mantequilla, tomate y jamón. Una fuerte opción para empezar el día con una dosis further de energía.

En Sevilla las ‘tostás’ son las grandes protagonistas de los desayunos. Y la verdad es que los hay de muy variados tipos: jamón y tomate con aceite, mantequilla roja, lomo… Sin olvidarnos de una de las opciones favoritas, la tosta de mechada, con cerdo asado y pan casero. Para los más golosos, existen otras alternativas típicas como los Cortaditos de cidra o las tortas de aceite.

En la provincia de Huelva hay desayunos para todos los gustos, aunque las opciones más típicas son las más tradicionales de Andalucía: el clásico café acompañado de una buena tostada con tomate, aceite de oliva y jamón. Sin olvidar los zumos naturales y los churros con chocolate caliente.

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