Cúrcuma, recetas para combatir la acidez de estómago

Cúrcuma, recetas para combatir la acidez de estómago

La cúrcuma es desde hace años una especia totalmente desconocida en España, pero en los últimos tiempos ha ido cogiendo cada vez más fuerza. Originario del sudeste asiático, en esta zona es uno de los ingredientes más utilizados para cualquier preparación. La cúrcuma se obtiene de la raíz de una planta que crece en India e Indonesia y es uno de los ingredientes necesarios para preparar curry.

Tiene un coloration ocre intenso y siempre ha sido un elemento muy utilizado en la medicina tradicional y alternativa asiática, así como en la gastronomía. Por supuesto, hasta ahora no había evidencia científica que respaldara la teoría, a pesar de la creencia generalizada de que la cúrcuma proporcionaba grandes beneficios para la salud de los humanos. De hecho, muchos decían que funcionaba de maravilla a la hora de intentar perder peso, algo que no está garantizado.

Sin embargo, hace unas semanas un grupo de científicos tailandeses publicaron un estudio en el que presentaban evidencias suficientemente convincentes de que la cúrcuma sí aporta beneficios para el bienestar de las personas. Así, este informe explica que en un hospital se analizaron 206 pacientes a los que se les recomendó el uso de cúrcuma para afrontar sus problemas de indigestión y acidez.

Los tratamientos duraron 28 días y fueron probados con pacientes de entre 18 y 70 años entre 2019 y 2021. Los resultados mostraron que, efectivamente, la cúrcuma puede tener el mismo efecto positivo que un medicamento como el omeprazol.

En este contexto, si eres de esas personas que sufre problemas de indigestión y acidez, quizás te resulten interesantes las siguientes propuestas gastronómicas.

Infusión de cúrcuma

La infusión de cúrcuma es una receta muy fácil de preparar y una de las más efectivas para afrontar los problemas de digestión. Es una bebida muy adecuada para consumir todos los días. Para obtenerlo debemos, en primer lugar, poner al fuego una cantidad de agua que cabría en una taza hasta que empiece a hervir. Una vez haya alcanzado esa temperatura, añadiremos una cucharada pequeña de cúrcuma y bajaremos el fuego al mínimo para dejar reposar todo cinco minutos. Pasado este tiempo la cúrcuma se habrá disuelto bien y será el momento de añadir miel, canela, limón, naranja o cualquier ingrediente que pueda encajar bien.

Cremar el puré de verduras con cúrcuma

Añadir un poco de cúrcuma a nuestras cremas o purés es otra forma muy inteligente de aprovechar este ingrediente. Para ello procederemos a cocer, como solemos hacer en agua, todas las verduras que utilizamos habitualmente: puerro, calabaza, calabacín, tomate, zanahoria y otros. Añadiremos la cúrcuma justo antes de triturar todo con la batidora para que quede todo bien mezclado y en estado líquido. Otra alternativa es utilizar la piel de cúrcuma, pero esto lo introduciremos al principio, cuando procedamos a cocinar todos los ingredientes. Sea cual sea nuestra elección, conseguiremos un exquisito puré o crema de verduras con un toque de sabor exótico.

Pollo en salsa de cúrcuma

El pollo es uno de los productos que mejor combina con la cúrcuma. Para hacer esta receta, comenzaremos friendo los trozos de pollo, vuelta y vuelta, junto con unos pequeños trozos de ajo y mantequilla. Por su parte prepararemos la salsa utilizando leche, harina de maíz y cúrcuma, que cocinaremos a fuego lento y removiendo para eliminar los grumos hasta que quede bien espesa. Cuando tengamos todo listo lo mezclamos y comemos.

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