Conejo guisado en salsa de cigalas

Conejo guisado en salsa de cigalas




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La combinación de mar y montaña siempre funciona en la cocina. Como ejemplo, esta receta de conejo guisado en salsa de cigalas.












  • Francisco María
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La receta de conejo guisado con salsa de cigalas me parece un poco descabellada., como bacalao en salsa de ternera o pollo en salsa de gambas. Pero no es algo raro en la cocina internacional y es bastante routine en la gastronomía española. Por cierto, existen pollos en salsa de camarones. El sabor de la carne magra del conejo se adapta de maravilla al toque marino que aporta la salsa de cigalas, que también incluye pimientos verdes y rojos, cebolla, zanahoria, ajo, brandy y vino blanco, entre otros ingredientes.

El conejo tiene una larga historia en la península, que va más allá del surgimiento de España como reino. El propio nombre de España, atribuido a los fenicios, significa “tierra de conejos”, aunque se debió a un error, ya que se cree que los fenicios confundieron el daman de roca, un pequeño mamífero más cercano a los elefantes que a los roedores, con los conejos, que habrían sido introducidos en la península siglos después por los romanos.

Ingredientes:

  • 1 conejo, limpio y picado
  • 8 cangrejos
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 lima
  • 1 diente
  • Granos de pimienta negra
  • 1 vaso de brandy
  • 1 vaso de vino blanco
  • Harina
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen further
  • agua

Cómo preparar conejo guisado en salsa de cigalas:

  1. Retirar la cabeza, las conchas y las patas de las cigalas.y poner en una olla con agua y una pizca de sal. hacer un caldo y cuando esté listo colar.
  2. Calentar el aceite en una cacerola y colocar las cigalas para sellarlas. Retirar y reservar.
  3. Sazona los trozos de conejo con sal y pimienta.enharinar y cocinar hasta sellar en la misma cacerola donde los cangrejos estaban cocidos.
  4. Cortar la cebolla en brunoisezanahorias, ajos y pimientos y sofreír en la cacerola, añadiendo más aceite si necesario.
  5. Añade el brandy y el vino blanco. y dejar que se evapore el alcohol.
  6. Devolver el conejo al cazo. y cubrimos con el caldo de cigalas.
  7. Una vez que hierva dejar cocinar 15 minutos; luego apagar, reservar los trozos de conejo y transfiere el resto al vaso de la licuadora o un procesador de alimentos y licuar.
  8. Volver los trozos de conejo en la cacerolacubrir con la salsa.
  9. Añade los clavos y ralla la piel de lima. en la cacerola.
  10. Cocine por otros 20 minutos para reducir la salsa. y por último incorporar las cigalas.
  11. Servir caliente y disfrutar.

Prepara este delicioso conejo guisado en salsa de cigalas, que puedes acompañar con arroz blanco o patatas cocidas, para disfrutar un poco más del interesante sabor de la salsa de cigalas combinado con el del conejo.








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