Cómo hacer gofres o gofres caseros

Cómo hacer gofres o gofres caseros

Para 10Icono del euro 0.3€/pers.Icono de calorías 302kcal/100g

Ingredientes

  • 250g. de harina de trigo concentrada o T45
  • 90ml. leche entera
  • 25 gramos. de levadura fresca de panadería o 9 g. de levadura de panadería liofilizada
  • 2 huevos medianos
  • una pizca de sal
  • 1⁄2 cdita. esencia de vainilla
  • 125g. mantequilla a temperatura ambiente
  • 150g. azúcar perla

Ir al paso a paso ↓

En Bélgica hay varios recetas de postres que triunfan en todo el mundo, el dulce más conocido que es toda una institución son los gofres. La fama de estas tartas es tal que han traspasado fronteras, convirtiéndose en una tarta de consumo routine en muchos países europeos y Estados Unidos. Con tanta fama como la deliciosa panqueques americanosel famoso tiramisú italiano o lo easy flan de huevo.

Él gofre, gofre en francés, gofre, gofre o gofre, es una especie de bizcocho crujiente por fuera, que se cocina entre planchas calientes. Su característica forma de rejilla proviene precisamente de las tradicionales placas, originalmente de hierro fundido, con las que se prepara.

En Bélgica existen varios tipos de gofres, los genéricamente llamados gofres belgas y el gofre de Lieja, típico de esa ciudad. Si lo que queremos saber es cuál es el actual la respuesta es todos, cada gofre es auténtico en su zona de origen. El más conocido y comercializado tanto dentro como fuera de sus fronteras es el gofre de lieja.

Los cuales podemos encontrar en puestos callejeros o en cualquier establecimiento. Ese es el gofre del que hoy os traigo la receta. No esperes más para hacerte con un gofre y empieza a preparar gofres para el desayuno o la merienda, están riquísimos.

Receta de gofres caseros

Preparación de la masa base para gofres belgas

  1. En una taza calentar un poco la leche y disolver en ella la levadura fresca y la esencia de vainilla. Es importante no calentar demasiado la leche, ya que el exceso de calor matará la levadura fresca. Si vas a utilizar levadura de grano o liofilizada, también se agregaría en este paso.
  2. En un bol grande, añade la harina y la sal. Mezclamos y hacemos un hueco en la parte central donde añadimos la leche con levadura y los huevos. Con un tenedor comenzamos a integrar los ingredientes hasta tener una masa más o menos homogénea.
  3. Dejamos fermentar la masa, tapada con papel transparente, durante 30 o 40 minutos en un lugar cálido. Un lugar perfecto podría ser el horno, previamente calentado y apagado. Pasado este tiempo añadimos la mantequilla en trozos pequeños y comenzamos a amasar hasta que se haya integrado en la masa. Agregamos el azúcar perla. Amasamos unos minutos más para que se reparta el azúcar.

Preparación last y presentación de los gofres.

  1. Untamos la gofrera con mantequilla y la calentamos. Cuando esté bien caliente echamos una porción de la masa en cada uno de los huecos de la gofrera y la cerramos. No es necesario estirarlo porque la gofrera ya se encarga de eso.
  2. Calentamos durante 5 o 6 minutos, esto es orientativo, porque hay quienes les gusta que el inside esté todavía un poco crudo o que la masa esté cocida del todo, lo importante es que el exterior quede crujiente y dorado.
  3. El tamaño de las porciones será de aproximadamente dos cucharadas. No es necesario cubrir toda la superficie ya que al cerrar la gofrera se extenderá la masa. El tema de la temperatura depende del modelo de gofrera que tengas, la mía es de las más sencillas y salen buenísimas. Así que experimenta con el tuyo hasta encontrar el momento perfecto.
  4. Podéis ver, en el paso a paso fotográfico, este paso con más detalle.

Preparación de nata montada

Lo best es disfrutar de este dulce recién hecho acompañado de un chorrito de chocolate caliente, crema montada, caramelo o una bola de helado. ¿Te imaginas un snack más delicioso?

Consejos para unos gofres perfectos

  • Una de las características de este gofre es tener una masa esponjosa y dulce. Con un exterior crujiente, gracias a la presencia de bolitas de azúcar en su masa que al caramelizar aportarán ese punto de caramelo crujiente. Por eso es basic incluir azúcar perla entre los ingredientes. Esas bolitas de azúcar que formarán nuestros gofres nos recuerdan inmediatamente a las que comíamos cuando éramos niños.
  • En esta ocasión el azúcar perlado que utilicé es bastante grande. Por eso lo trituré un poco en un mortero para reducir el tamaño de las piedras. Es fácil de encontrar en varios supermercados o si no lo encuentras,… hacer azúcar perlado en casademasiado fácil.
  • La gofrera también es importante. Tienes muchos en el mercado, como todo, cuanto mejor sea mejor te quedarán los gofres.
Hemos trabajado 3 horas y 20 minutos para que puedas disfrutar de esta receta. ¿Cómo se calcula?

90 min. cocinando, 30 minutos. para tomar y editar fotos, 45 min. escribir y 35 min. para organizar y publicar todo en la internet y en las redes sociales.
😊 Sin contar lo que gastamos investigando cómo hacer la mejor receta, comprando los ingredientes, comiéndola (y repitiendo si no ha quedado riquísima), leyendo vuestros comentarios y respondiendo preguntas.

Ilustración

Categorías: Recetas dulces tradicionales Recetas de postres sin horno Recetas de postres y dulces

Etiquetas: azúcar cocina belga harina huevos leche mantequilla vainilla

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