¿Cómo hacer chutney de mango?

¿Cómo hacer chutney de mango?

El chutney es delicioso salsa agridulceun condimento preferrred para realzar otros platos desde carnes hasta aperitivos como las samosas, las empanadillas fritas rellenas más famosas de la cocina india, o papadam, sus panes planos más tradicionales. De textura parecida a la mermelada, el chutney suele combinar frutas, verduras, especias, azúcar y vinagre, y puede ser dulce o picante.

En la India el frutas más populares Para hacer chutney son tomate, coco, tamarindo, ciruela y piña, ¡y mango! Como es quizás el más conocido, te enseñamos a hacer chutney de mango de forma sencilla para conseguir el auténtico sabor de la receta unique. El primer paso será elegir bien el producto principal: ¿cuáles son los mejores mangos para hacer chutney? Para su elaboración se suelen utilizar mangos maduros o mangos verdescuyo sabor ácido brinda un delicioso contraste con el dulzor del azúcar y el toque de las especias.

Ingredientes que necesitarás

  • 2 mangos maduros
  • 1 cebolla morada
  • 1 pimiento rojo
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 1 taza de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de cayena (si te gusta picante)
  • Sal al gusto

Preparación de salsa chutney de mango

Pela los mangos y córtalos en cubos pequeños. Picar la cebolla y el pimiento en trozos pequeños.

En un bol, mezcle el azúcar moreno, el vinagre de manzana, el jengibre rallado, las semillas de mostaza, las semillas de comino, el pimentón, la canela, el clavo molido y la cayena (opcional).

En una cacerola grande agrega los mangos picados, la cebolla y el pimiento. Agrega la mezcla de especias y mezcla todo bien.

Calienta la olla y cuando empiece a hervir baja el fuego y deja cocinar (revolviendo ocasionalmente) durante 45-60 minutos o hasta que la mezcla espese y tenga una textura almibarada. Prueba el sabor, puedes agregar sal al gusto.

Retirar del fuego y dejar enfriar el chutney de mango antes de guardarlo en frascos de vidrio.

¿Cómo conservar el chutney de mango?

tarros de cristal con chutney de mango

Para conservar el chutney de mango y mantener su frescura y sabor, lo mejor es utilizar frascos de vidrio esterilizados con tapa hermética. Así, una vez que la mezcla se haya enfriado, guarda el chutney en los tarros de cristal. Para ayudar a sellar el chutney y evitar que se oxide en contacto con el aire, una técnica común en la India es cubrir la parte superior del chutney con una fina capa de aceite. Guarde los frascos de chutney en el refrigerador; el chutney casero fresco puede durar de 2 a 4 semanas en el refrigerador.

Si no se va a consumir en este plazo, se puede hacer conservas de chutney de mango. Para ello coloca una olla con un paño en su inside, coloca los tarros con el chutney bien cerrados y cubre hasta la mitad con agua. Llevar a ebullición durante 25 minutos si son tarros pequeños o 45 minutos si son tarros grandes. Pasado este tiempo, retira del fuego y deja enfriar dentro de la olla para evitar cambios bruscos de temperatura. Luego seca los frascos y guárdalos en la despensa en un lugar seco y preferiblemente oscuro.

¿Con qué acompañar el chutney de mango?

tostada de pan con queso y chutney de mango

¡El chutney de mango es un condimento muy versátil! Con él podrás acompañar una variedad de platos. El sabor agridulce del chutney combina especialmente bien con sabores intensos y picantespuede ser un delicioso contraste con platos de curry como pollo o cordero. El dulzor del mango también es perfecto para acompañar arroces, carnes asadas y pescados al horno o a la plancha.

La combinación de chutney de mango picante y crujiente Está delicioso, por eso en la India se utilizan para acompañar aperitivos como las empanadillas fritas (samosas o pakoras) o los panes planos (pan naan). Además, el sabor del mango es el acompañamiento perfecto para una mesa de quesos y el vendaje perfecto para ensaladas de hojas verdes y frutas, y para darle un sabor tropical a hamburguesas o sándwiches.

Si te encanta probar nuevos sabores y combinaciones, puedes hacer otros. chutney de frutas Además del chutney de mango, como el chutney de fresa (preferrred para acompañar un lomo de cerdo), chutney de piña (con unas costillas de cerdo), chutney de papaya (perfecto para hacer con pollo frito) o chutney de melocotón (exquisito con pechuga de pato) o utilizando otros condimentos como el chutney verde con menta.

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