Comida italiana | Estos son los platos de pasta más sexys

Comida italiana |  Estos son los platos de pasta más sexys

Hay una portada de álbum de los años 90 que es extremadamente icónica. ‘El incidente de los espaguetis’ de Weapons N Roses muestra un plato de pasta con tomate en todo su esplendor. No se puede decir que sea una imagen de gran belleza pero la fuerza es innegable.


Bien es cierto que en la mayoría de platos de macarrones con chorizo ​​o espaguetis con atún la estética suele ser lo menos importante. El sabor y la satisfacción que generan importan. Pero también hay platos de pasta más sofisticados, más estéticos y que también están deliciosos.. Seleccionamos algunas de las propuestas más sexys del panorama nacional. Es imposible no sentirse atraído por ellos: no estamos hechos de piedra.

Nosotros (Madrid)

El restaurante del chef Gianni Pinto (Recoletos, 6) lleva el universo de la pasta a otro nivel. El chef apuliano crea platos que a veces uno podría pensar que son postres debido a su habilidad para utilizar ingredientes en polvo, mousse o crema. Un Bib Gourmand Michelin reconoce la cocina que aquí se elabora y que produce platos tan irresistibles como los ‘spaghetti cacio e pepe’ con carabineros, limón y cebollino y crema de pecorino, parmesano y pimienta. Puro vicio.

Xemei (Barcelona)

Colombo no sólo es sinónimo de agudeza investigadora -con gabardina- sino también de arte gastronómico. El que desarrollan los hermanos gemelos Max y Stefano Colombo en este restaurante (Passeig de l’Exposició, 85) de personalidad arrolladora. Entre sus creaciones destaca su icónica receta de ‘spaghetti Nero di sepia’, un plato del que es difícil no enamorarse por el tratamiento del pescado y el resultado remaining. Oro negro, muy negro para una receta monocromática y deliciosa.


Orobianco (Calpe, Alicante)

Lo que se cocina en este restaurante gastronómico de Calpe (Partida Colina del Sol, 49A) está a la par de las maravillosas vistas al Peñón de Ifach de las que puede presumir. En su momento fue el único restaurante italiano en España con estrella Michelin, aunque su etapa precise no se queda atrás en ambición y resultados. Con el chef Paolo Casagrande -jefe de cocina del 3 estrellas Michelin Lasarte (Barcelona)- como asesor, es regular que de la cocina salgan platos como los ‘espaguetis’ con tuétano y caviar al pil-pil.

Da Filippo (San Sebastián)

Otro restaurante con un chef brillante al mando y se nota, ¡vaya que se nota! Paulo Airaudo, que tiene dos estrellas Michelin para la donostiarra Amelia, montó esta ‘trattoria’ (Prim Kalea, 34) en 2019 para dar un toque de creatividad a los establecimientos de cocina italiana. Lo consigue con auténticas joyas elaboradas, en muchas ocasiones, a partir de pasta fresca elaborada en el propio restaurante. Un ejemplo: los ‘raviolis’ de pollo y castañas. Porque la pasta también puede ser para el invierno.

Ozio Gastronómico (Madrid)

Sicilia es la pequeña patria a la que rinde homenaje este restaurante (Aviador Zorita, 37), donde la chef Margherita Fuligni es la encargada de llevar a la mesa la cocina italiana renovada con una carta de clásicos de la casa o en la que todo gira en torno al favorito de los transalpinos. nuez: el pistacho. Precisamente el pistacho es parte imprescindible de una carbonara explicit, de presentación exquisita y tremendamente adictiva.

Alelí (Marbella)

Dani García tampoco puede escapar de la influencia de la cocina italiana, de la que ofrece su versión en Alelí. Como en el resto de sus proyectos, el ‘glamour’ abruma todo lo que se hace en esta ‘osteria’, trasplantada de un pueblo de la Toscana italiana en el conjunto de Puente Romano (Avenida Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe). La puesta en escena de muchos de los platos es espectacular, aunque el linguini de langosta se lleva la palma: pocos platos de pasta son más espectaculares que este.


Casa Bernardi (Benissa, Alicante)

El ex chef de Orobianco, Ferdinando Bernardi, puso en marcha en 2021 este proyecto private (Partida Pedramala, 60C) en el que mezcla la tradición y los productos alicantinos con recetas con alma italiana pero renovadas. Entre las propuestas que se pueden encontrar en la carta hay platos tan delicados como estos ‘tagliolini’ de gamba blanca de Calpe con naranja e hinojo. Una muestra de lo que está pasando en este proyecto, recomendado en la Guía Michelin.

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