Chuletas de ternera y hamburguesas al horno de carbón en el centro de Bilbao

Henry Percy Merino, encargado de la cocina, estudió Ingeniería Civil antes de dedicarse de lleno a la cocina, su pasión desde joven. La encargada de la sala y la dirección del native es Estefany Castro, que se formó en la Escuela de Hostelería de Galdakao, donde estudió dirección de restaurantes, y en la UPV/EHU, donde estudió dirección de empresas.

Lo primero que debes hacer al llegar a Pituko es pedir un cóctel como el pisco bitter, bebida nacional del Perú, que elaboran con aguardiente de uva, jugo de limón, clara de huevo y amargo de angostura, que está magnífico. O optar por un chilcano de maracuyá, muy refrescante, elaborado con pisco bitter, pulpa de maracuyá y jengibre. Otras opciones son margarita, caipirinha, mojito o piña colada.

La comida, sencilla, no es estrictamente peruana, que para eso está el Uarike. Para empezar, tienen nachos o papas fritas pituko, que se acompañan con cerdo desmenuzado, salsa cheddar, chalaquita –tomate, cebolla morada, limón, lima y sal–, guacamole, jalapeños y rocoto picante. También tienen tacos carnívoros, quesadillas carnívoras, alitas de chiferas -con un toque crujiente- o ensalada de la casa, que lleva lechuga, tomate, aguacate, pepino, zanahoria, pechugas crocantes y vinagreta casera. Puedes continuar con una parrillada mixta, carnes asadas en horno de carbón (para dos o cuatro personas) o parrilla Pituko. Según el tipo, estas parrilladas cuentan con una excelente costilla de cerdo a la barbacoa, chorizo ​​criollo y diferentes cortes de carne, picaña, entrecot o entraña. También tienen salsas como el rocoto, el ají amarillo y el ali-oli.

También se puede disfrutar con pollo a la parrilla, que se marina durante 24 horas en hierbas aromáticas y cerveza negra; carrilleras ahumadas y melosas, elaboradas en el horno ahumador; costillas de cerdo ahumadas durante diez horas o diferentes hamburguesas, especialmente la anticuchera (carne a la brasa, lechuga tomate, papa paja, queso, tocino, salsa criolla y anticuchera picante). De postre no te pierdas la tarta de tres leches ni el suspiro limeño (con dulce de leche y espuma de merengue) que es una delicia o los alfajores con manjar blanco.