Karlos Arguiñano ha preparado multitud de recetas saludables y perfectas para veganos y vegetarianos.
Descubre la gran variedad de comidas que puedes preparar con ingredientes naturales, y normalmente baratos, y elige las que más te gusten para hacer en casa de forma sencilla.
Lasaña de verduras con bechamel de avena
Esta receta de lasaña Es tan completo y saciante que se puede servir perfectamente como plato único.
Adicionalmente, puedes acompañarlo con una ensalada de hojas verdes que aportará frescura y equilibrio.
Hamburguesas de calabaza
estas hamburguesas Tienen una combinación perfecta de cereales y verduras de temporada.
Con la calabaza como ingrediente principal, esta receta de Arguiñano se presenta como la opción más saludable y nutritiva para comer una hamburguesa.
chuleta de puerro
Una forma divertida y creativa de comer sano. El receta de pica de puerro Es fácil de hacer y puede quedar buenísimo si lo presentas como aperitivo.
Fideos con verduras
Arguiñano consigue, con esta recetaPrepara los fideos de una forma completamente diferente a la ordinary.
Dependiendo del tamaño de los fideos, necesitarán más o menos tiempo de cocción en el horno. Notarás que están listas cuando empiecen a subir.
Crepes de verduras
Una forma divertida de comer este alimento que tanto le cuesta a los más pequeños de la casa.
Los crepes de verduras Son fáciles de hacer y si te sobran crepes puedes envolverlos con movie de cocina y congelarlos para utilizarlos en otra ocasión.
hummus guisantes
Yfabuloso entrante con guisantes al vapor, con el que sorprenderás a todos tus comensales.
Repollo salteado con champiñones
Arguiñano te enseña a hacer un “guarnición perfecta“, que puede acompañar platos de carne o pescado.
Aprovecha todas las propiedades beneficiosas de las coles y las setas en este suculento plato.
Palitos de tofu con salsa agridulce
El tofu está cada vez más integrado en la gastronomía española. Karlos Arguiñano ha preparado estos palitos “maravillosamente ricos” de una forma fácil y sencilla para que cualquiera pueda disfrutar de ellos.
Se puede utilizar en guisos, guisos, croquetas, sopas, fajitas, ensaladas, sofritos, hamburguesas…
Aguacate relleno de cuscús
Es delicioso entranteAdemás de ser un plato delicioso para toda la familia, es muy saludable ya que es rico en frutas y verduras. ¡No te quedes sin descubrirlo!
Rollitos de verduras
A receta muy deliciosaRollitos de verduras de temporada sencillos y saludables.
Arguiñano ha acompañado estos rollitos con una reducción de vinagre de Módena, pero también puedes acompañarlos con salsa de soja o un poco de mostaza.
Al realizar recetas que requieran más tiempo de preparación, Lo supreme es cocinar durante varios días. Los platos más sabrosos suelen requerir de un cariño y una mano especial que no siempre estamos dispuestos a dar. Para esos días en los que no hay tiempo para cocinar o en los que el cansancio es demasiado evidente, lo supreme es tener algo preparado y evitar en la medida de lo posible acabar decantándose por la comida chatarra.
La cocina de explotación ha ganado Mucha fama en los últimos años. Es un método que aprovecha los restos de un plato para elaborar otro para el futuro. En cuanto al desperdicio de alimentos, es una muy buena técnica para evitar que finalmente se aprovechen ciertos ingredientes que empezaban a estropearse en el frigorífico.
El objetivo de este modelo de cocina, también llamado “cocción basura”, es Aprovecha cada uno de los ingredientes. Sin embargo, puede surgir otro inconveniente adicional a la hora de almacenarlo y es posible que no quede suficiente espacio en el frigorífico.
La distribución del espacio en el frigorífico es basic para la perfecta conservación de cada uno de los alimentos. Los productos lácteos, por ejemplo, no deberían ocupar el mismo lugar que la carne, la fruta o el pescado. Por eso es basic que distribuyas el espacio de forma coherente y tengas en cuenta todo lo que tienes dentro del frigorífico antes de ponerte manos a la obra con la compra o con otra receta.
Aprovecha los residuos
Son muchas las técnicas que se buscan aprovechar al máximo el uso y todo este tipo de cuestiones. Si te has quedado sin espacio en el frigorífico pero te sobra comida, no la tires; Puedes aprovecharlo si lo congelas. Por supuesto, esto no quiere decir que tampoco ocupe espacio en el congelador.
Las salsas son un elemento clave en cualquier receta. Aportan sabor y textura a los platos y les darán un toque más peculiar. Ahora bien, quizás si quieres guardarlo en el congelador, un recipiente ocupa demasiado espacio. Hay un método que te sorprenderá y que además te facilitará la cocina a la hora de utilizarlo: utilizar cubiteras.
El funcionamiento es muy sencillo: Vierte la salsa sobre la cubitera y espera a que se congele. Una vez que hayas hecho esto, podrás ponerlos en una bolsa zip para tener tantos cubos como quieras a mano. De esta forma, cuando quieras cocinar un plato nuevo sin empezar desde cero.
Seamos honestos, hay pocas cosas más ricas que un filete empanizado o una croqueta o un flamenquín o un palito de pescado y todas estas recetas tienen un elemento común: el empanado y rebozado.
Es cierto que suelen ser recetas ricas en calorías porque las freímos, pero también podemos hacerlas al horno o en una freidora y lograr buenos resultados.
Cuál es el ¿Diferencia entre masa y empanizado? Muy fácil, el rebozado se hace con harina y huevo y el rebozado con pan rallado y huevo. También podemos añadir otros ingredientes, incluso combinar harina y pan como se hace en algunas de estas recetas.
Hay varios tipos de rebozado y muchas versiones de empanizado, pero las recetas más crujientes son estas siete que te presentamos.
1. Sándwiches de calabacín y cerdo
Esta versión mejorada del clásico San Jacobos es ideally suited para las cenas de los más pequeños de la casa. Se trata de unos bocadillos que se elaboran con calabacín, queso y lacón. Tienen una masa muy ligera y crujiente para la que primero se rebozan en harina, luego en huevo y finalmente en pan rallado.
2. Nuggets de pollo con dos salsas
Otro clásico de los empanados y fritos son los nuggets de pollo. Se elaboran de forma casera y se acompañan de dos salsas diferentes, una orinetal y otra brava tradicional.
También quedan riquísimos con mayonesa o mostaza. En esta receta te enseñamos a freírlas en aceite de la manera clásica pero al horno también quedan riquísimas.
3. Escalopes de ternera a la milanesa
Eso sí, si hablamos de clásicos empanizados que nos recuerdan a nuestra infancia, los escalopes a la milanesa se llevan la palma. Hay pocos platos tan reconfortantes como este, y más si van acompañados de unas patatas fritas.
4. Sándwiches de jamón y queso
¿Eres fanático del tradicional croque-monsieur? Hay pocos bocadillos más deliciosos que este salvo que, como te proponemos en esta receta de bocadillos de jamón y queso, lo reboces y lo fríes. El truco para evitar que se salga el queso es rebozarlo dos veces.
5. Chuletas de cabra con risotto de azafrán y queso
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Los alimentos empanizados y rebozados no sólo están presentes en las recetas cotidianas, también pueden tener un papel protagonista en platos más elaborados como estas chuletas de cabrito con risotto de azafrán y queso. Vamos, una forma de redondear un ingrediente que ya es un manjar.
6. Palitos de salmón crujientes
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¿Y qué pasa con las clásicas barritas de pescado? Bueno, también están recubiertas, por supuesto. Estos palitos crujientes de salmón son una versión un poco más sofisticada de los típicos palitos de merluza, pero la concept es básicamente la misma. Lo que los hace más especiales es que se untan con crema de mantequilla, mostaza y ralladura de limón y se utilizan copos de maíz para rebozarlos.
7. Flamenquines
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Los flamenquines son un plato típico cordobés que nos encanta. Los hay más o menos grandes, pero casi todos coinciden en una combinación básica de ingredientes: jamón serrano enrollado en filetes de lomo palmeado a los que se puede añadir o no queso y que se rebozan y se fríen.
El funcionario encargado del seguimiento de los medicamentos que se venden en el país cube a EXPRESO que están dando seguimiento a la venta ilegal de drogas de contrabando, como el fentanilo. Según información preliminar, esta actividad también tendría espacio en zonas distintas a la Bahía de Guayaquil.
Después del descubrimiento de viales de fentanilo (utilizados en terapias para el dolor y deben venderse bajo prescripción médica) que, se presume, se ofrecían gratuitamente en un sector del centro comercial del ciudad de buenos aires En agosto pasado, algo que se hizo público hace unos días, EXPRESO profundiza en el tema para saber si se trata de un caso aislado.
– ¿Qué información preliminar tienes sobre estos viales?
Eran muestras médicas, pero obviamente esa información la tiene que dar la Policía.
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– ¿Cómo entender el hallazgo de este fármaco de uso delicado en un sector como la Bahía de Guayaquil?
Presuntamente la droga sería de contrabando (ingresó por la frontera sur). Ese podría ser el camino. Esto tendrá que determinarse en el proceso judicial con la persona en quien se encontró el medicamento, ya que la comercialización ilícita de sustancias sujetas a management es punible.
– ¿Existen más lugares donde se almacenen y eventualmente vendan fentanilo y otros medicamentos considerados irregularmente psicotrópicos?
Es la investigación que está llevando la Policía. Sí, hay sospechas.
-¿Cómo identifica este tipo de venta de medicamentos que podrían ser desviados para ser utilizados en la producción de algún tipo de droga, como la que mantiene en aprietos a las autoridades sanitarias de Estados Unidos?
En las redes sociales hay ofertas de fentanilo y otras drogas psicotrópicas y estupefacientes. Esta investigación lleva casi un mes y medio en marcha desde que conocimos la alerta, en conjunto con la Policía Antinarcóticos.
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– ¿Qué otros controles ejecutas?
Contamos con técnicos en Planta Central que realizan un seguimiento periódico en redes sociales. Tenemos acuerdo con una de las plataformas de comercio on-line. Allí verificamos productos alimenticios, medicamentos, cosméticos, suplementos, que podrían ofrecerse sin la regulación pertinente.
– ¿Cuántas personas hacen ese trabajo?
Alrededor de dos técnicos en la Planta Central. A partir de ahí, en cada área, los analistas comparten el seguimiento con otras actividades.
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– ¿Ese número de personas es suficiente para esa tarea?
Como agencia cada vez vamos aumentando más (private). Hemos tenido reunión con otras entidades.
– ¿Qué se ha acordado?
Se han activado grupos de trabajo (…), además de intensificar los controles con instituciones como la Policía.
– ¿El sistema de management y seguimiento posterior ha generado alguna noticia relacionada con una fuga o desvío del medicamento para otro fin?
Contamos con un mecanismo de información con importadores, laboratorios y farmacias que distribuyen el medicamento. En este caso, cada vez que se produzca una incidencia, como robo o desviación en la cadena, los establecimientos tienen la obligación de comunicarlo a la Agencia. No hemos tenido alertas.
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– ¿Quién puede importar fentanilo?
Hay as soon as importadores autorizados. Cinco de ellos lo han importado este año y lo tienen en inventory. Desde allí lo dispensan las farmacias. En el informe del mes de agosto, de las 1.200 farmacias privadas que cuentan con permisos de funcionamiento, 102 contaban con inventory de fentanilo. En estos sitios se han verificado recetas especiales (requeridas por el comprador).
– ¿Se puede falsificar la receta?
La validación de estas recetas especiales es responsabilidad del profesional farmacéutico. Todas las recetas cuentan con un registro de management y están validadas por un profesional.
En agosto, 102 farmacias tenían fentanilo en inventory. Allí se han verificado las recetas especiales a la venta.
Toapanta Alemana
– ¿El management podría salirse de management allí? Porque es alguien externo al sistema público quien revisa la documentación para adquirir el sedante.
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Además, todas las recetas emitidas por la Agencia de Aseguramiento de la Calidad de los Servicios de Salud y Medicina Prepaga (Acess) están numeradas y son custodia exclusiva del médico.
– Después del descubrimiento de las ampollas, ¿qué participación tuvo usted? ¿Compara algún dato sobre estos medicamentos con su base de información?
La Policía tiene un procedimiento, al ser sustancias sujetas a management. El flujo es enviarlos a la Fiscalía.
Alrededor dos técnicos de Planta Central monitorean redes sociales para identificar venta de drogas.
Toapanta Alemana
– ¿Y la Fiscalía ya le ha solicitado alguna referencia?
Estamos a la espera de que la Fiscalía nos dé permiso para hacer el trabajo de verificación del etiquetado.
– ¿En qué consiste este trámite?
Hacemos el contraste (de la etiqueta y otros registros que aparecen en la base de datos de Arcsa). Se puede verificar si el medicamento es falsificado, si proviene de alguna institución del Estado, si no declara fecha de vencimiento, registro sanitario, and so forth. También está el análisis de laboratorio que hacemos para identificar si tiene fentanilo como compuesto.
– ¿Puede darnos detalles de la cantidad de fentanilo importado?
Voy a pedir autorización a mi director ejecutivo, como son sustancias sujetas a management, para ver si es posible.
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-Se entiende que no hay ningún problema, porque lo que estamos pidiendo son cifras, por razones de transparencia…
Por eso necesito autorización.
El pedido fue realizado el pasado 21 de septiembre y al cierre de esta publicación aún queda pendiente la entrega de la información.
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Verlealla marca de origen navarro en el sector de las hortalizas congeladas, presenta dos nuevos lanzamientos que componen la familia de Preparados para Tortilla: Preparación de tortilla de cebolla caramelizada y Preparación de tortilla de boletus y trufa. “Sin duda queremos que el consumidor tenga presente a Verleal como la marca que ofrece propuestas diferentes, que le ayudan en el día a día y también le acompañan en ocasiones especiales con recetas sorprendentes para sus seres queridos”, afirma. Myriam Ariz, directora de advertising and marketing e I+D de Verleal.
Nuevas recetas de uno de los platos más icónicos de la gastronomía española que guarda entre sus ingredientes pequeños secretos culinarios en forma de raciones. Ambas recetas se componen de patatas que ya vienen pochadas junto con estas raciones y sólo hay que añadir una cucharada de aceite. El proceso de elaboración de estas porciones es el mismo en ambas recetas, la base es puré de cebolla caramelizada triturada. En el caso de la Preparación de tortilla de boletus y trufa, los boletus se encuentran en pequeños trozos junto a la patata y la trufa se incorpora rallada al puré de cebolla caramelizada.
“Si hay un debate que da lugar a opiniones variadas es el de la tortilla de patatas con o sin cebolla. Verleal apuesta por la cebolla, pero gracias a la forma en la que se presenta este ingrediente en estas dos nuevas variedades de tortilla, la cebolla está, pero no se siente, esto quiere decir que gracias al puré mejoramos la sensación organoléptica al tener la cebolla triturada y no en trozos. Estas pequeñas porciones se mezclan con la papa para lograr una textura única. Queremos dar un paso más con estos lanzamientos que son un claro ejemplo de la versatilidad y recorrido de las hortalizas”, aclara Ariz.
La preparación de estas lanchas es sencilla, sólo hay que saltear la preparación, añadir entre 5 y 6 huevos batidos y cuajar la tortilla al gusto. Tan solo 9 minutos de preparación y la tortilla estará lista para degustar.
“Sin duda estos lanzamientos para nosotros suponen dar un paso más desde el punto de vista de la innovación. El atractivo diferencial de estas dos recetas reside precisamente en las porciones de este puré de cebolla caramelizada con o sin trufa, que encapsulan el sabor de Verleal y aportan a la tortilla de patatas un sabor y textura que nada tiene que envidiar a las tortillas gourmand. de los mejores bares. Convirtiéndose en una propuesta perfecta para todos aquellos que quieran probar nuevos sabores y no tengan tiempo para cocinar, pero disfrutar de platos de calidad”, afirma Ariz.
Myriam Ariz: “Sin duda queremos que el consumidor tenga presente a Verleal como la marca que ofrece propuestas diferentes, que le ayudan en el día a día y también le acompañan en ocasiones especiales con recetas sorprendentes para sus seres queridos”
Con estas nuevas referencias, Verleal acompaña al consumidor en su día a día con productos en los que la innovación está presente y siempre apostando por la calidad. Innovaciones adaptadas a las cambiantes condiciones de vida de los consumidores, que buscan disfrutar siempre de la mejor comida en la mesa. Los productos Verleal son el resultado de combinar la tradición del trabajo agrícola con la tecnología más puntera en ultracongelación y procesos de investigación avanzada.
Verleal cuenta actualmente con 15 referencias en su portfolio divididas en 4 gamas de producto: Imprescindibles, pensados para cuidarte sin renunciar al sabor (guisantes finos, judías verdes extrafinas, corazones de alcachofa child o espárragos verdes enteros…), Auxiliares culinarios, pensados para ahorrar tiempo en la cocina (mezcla para sofreír, troceados ajo…), una propuesta Ecológica para los amantes de lo ecológico (guisantes finos, judías verdes redondas, brócoli) y la gama Salteados y Listos (La Otra Menestra).
Se acabaron las vacaciones navideñas, aunque seguro que todavía queda mucho que celebrar. Cumpleaños, jubilaciones, santos o fechas especiales para cada uno que merece una buena comida. Por eso Aginuamar, empresa especializada en productos del mar, quiere ponérselo fácil a los melillenses y aportar concepts para sorprender en la mesa.
Mejillones, pulpo, gambas, anillas, hay todo un mar de posibilidades. Así lo ha indicado el “Estudio sobre hábitos de consumo de pescados y mariscos” realizado por Aginamar®, que explica que la El 60% de los españoles consumiría marisco en una celebración importante.
Aguinamar propone 3 recetas elaboradas por el amantes de la comida Amelicious, Ugar90 y Cristina Ferrer para preparar con ingredientes de calidad que sorprenderán al comensal y coronarán a quien los elaboró como un auténtico chef.
Los pescados y mariscos de Aguinamar son ideales para comer habitualmente, pero también perfectos para compartir con los seres queridos en fechas señaladas. La mayoría, o quizás todos, estos alimentos se pueden consumir con regularidad. Por lo tanto, la El 83% de los españoles lo hace 1 o 2 veces por semanasegún el estudio mencionado anteriormente.
Comer un plato rico entre risas y anécdotas es lo que todos buscamos, y es lo que pone el broche a una velada memorable. Con estos platos: un cóctel de gambas Aguinamar, elaborado por el hombre de influencia de la comida, también llamados foodies, Amelicious, que también participó en el conocido programa de cocina de Televisión Española, MasterChef. En segundo lugar, Ugar90 propone una pastel de gambas Aguinamar y Cristina Ferrer una delicia tartar de pulpo cocido Aguinamar.
Cóctel de gambas Aguinamar
Por @ameliciousmchef9
Ingredientes
1 paquete de colas de gambas cocidas de Aginamar
1 manzana picada
1 rodaja de piña
1/2 aguacate
Lechuga (pueden ser corazones)
semillas de granada
Frutos rojos secos (opcional)
Salsa rosa casera
2 cucharadas de mayonesa casera
1 cucharada de salsa de tomate
Jugo de 1/2 naranja
15 ml de brandy
Unas gotas de Tabasco si te gusta darle un toque picante (opcional)
Elaboración
Pela y corta la rodaja de manzana, aguacate y piña en cubos, pica la lechuga y pon todos los ingredientes en un bol para mezclarlo todo. Añade un puñado de frutos rojos secos.
Para la salsa, añade dos cucharadas de mayonesa casera, el ketchup, el zumo de media naranja y un chorrito de brandy. Mezcla todo hasta obtener una salsa homogénea.
Por último, cortamos las colas de gambas en trozos, las añadimos a la mezcla anterior de ingredientes y vertemos la salsa por encima.
Para montar el plato, rellena las hojas de lechuga con la mezcla y decora con las colas de gambas y las semillas de granada.
Tarta de gambas de Aguinamar
por @ugar90
Ingredientes
2 paquetes de colas de gambas cocidas de Aginamar
6 huevos
1 cartón de nata para cocinar
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de aceite
Sal
Pimienta
Elaboración
En una batidora ponemos 6 huevos, la nata de cocción, las gambas, una cucharada de mostaza y otra de aceite, sal y pimienta al gusto. Batir todo y obtener una mezcla.
En un molde verter la mezcla y meter al horno. Pasado el tiempo, retiramos el bizcocho y dejamos enfriar. Para montar el plato, desmolda y sirve el bizcocho en un plato o tabla sobre una capa de lechuga.
Decora con las colas de gambas y ¡listo para disfrutar!
Tartar de pulpo cocido de Aguinamar
por @cristinaferrer
Ingredientes
Pulpo salvaje cocido Aginamar
1/2 manzana
1/2 tomate
1/2 mango
1/2 aguacate
vinagreta de mango
Sal
Aceite
Elaboración
Cortar en dados la manzana, el tomate, el mango y el aguacate y sazonar al gusto. Prepara el pulpo Aginamar® cortándolo en rodajas.
Para montar el plato, ponemos los ingredientes, por capas, en un molde tártaro. Por último, ponemos encima el pulpo y aliñamos con una vinagreta de mango.
María Lo, ganadora de MasterChef 10nos prepara una receta perfecta para un día de picnic con el actor Otros Puig:
Receta de tortilla y gazpacho. RTVE
Tortilla de patatas con morcilla de Burgos y pera. Todo enacompañado de un refrescante Gazpacho de remolacha
En el cuarto episodio de Lo: cocina, producto y naturaleza, -disponible free of charge y on-line en RTVE Play- el chef y Ander Puig disfrutan de una jornada de picnic mientras hablan de su carrera como actor y de sus experiencias personales. (Capítulo disponible el viernes 29 de septiembre a las 8:00 horas en RTVE Play). Puedes consultar la receta principal de cada capítulo detalladamente cuando quieras en la internet de Cocina RTVE (rtve.es/cocina).
El invitado de esta semana, Ander Puig, debuta en el mundo de la interpretación en la serie Ser o no ser de Playz interpretando a una adolescente trans. También protagoniza la nueva temporada de la serie que se estrena el
¿Dónde puedo ver ‘Lo: cocina, producto y naturaleza’?
Episodio 1: Un nuevo comienzo
María Lo Nos presenta su universo private y gastronómico, y recibe en su casa míoganador de Masterchef 11. Juntos se preparan una exquisita sopa fría de ajo blanco con salpicón de mariscos con un toque de ajo negro y lima rallada.
Mientras nos muestran los pasos de la receta, ambos cooks charlan sobre su vida antes y después Maestro de cocina, sobre el amor por la cocina y sus proyectos vitales. Aquí podéis consultar detalladamente, paso a paso, la crema fría de ajos que cocinan mano a mano.
Episodio 2: Lo conoce a Samantha
María Lo Nos lleva al mercado y nos presenta la receta del día: un rodaballo a la bilbaína. En el segundo episodio,el líderrecibe al artista en su casa Samantha Hudsonquien ofrece su talento como ayudante para crear juntos el receta de rodaballo a la plancha.
Mientras cocinan tienen una conversación divertida sobre su carrera, sus habilidades culinarias y su tiempo en Maestro de cocina. Después de haber aprendido todos los pasos de su elaboración, se finaliza la receta en el exterior, aprovechando el parilla de María para darle un toque brasero al plato.
Episodio 3: Cocinar en modo viaje
María Lo se embarca en un viaje en barco con su pareja Pati, donde comparten con nosotros recuerdos de sus viajes. En este episodio el chef prepara una receta que rinde homenaje a uno de los viajes especiales que han realizado juntos: Ramen con chashu casero y huevo de ramen (shoyu tamago).
En la cocina, ambos se sumergen en el viaje a Japón que inspira este plato, compartiendo anécdotas y detalles especiales de su aventura.
Nuevo episodio los viernes en RTVE Play
Cada Viernes se lanza un nuevo episodio, donde la chef compartirá con nosotros su amor por la cocina a través de diferentes recetas exclusivas como Brioche de calamares, suquet de marisco, croquetas carrillera, rodaballo a la bilbaína o tarta de queso.
Tráiler de ‘Lo: cocina, producto y naturaleza’ | Ver en RTVE Reproducir
A lo largo de 13 programas,María Lo se rodeará de invitados con los que cocinará de la mano, compartiendo trucos de cocina y conversación: la cantante Samantha Hudson, míoel ganador de MasterChef 11el líder Martín Puigvert, los grupos Cariño y La La te amo, el veterinario y escritor María Sánchezel connoisseur especializado en plantas silvestres Blanca del Novalel comediante y creador de contenidos Jorge Carreñoel actor Otros Puig y el psicólogo Patricia Pasquín. En cada episodio se abordará un tema diferente en la cocina: desde la gestión del éxito, pasando por el posturismo en las redes sociales, pasando por la diversidad sexual.
ARROZ 140 gramos de arroz para sushi 160 ml de agua, más agua adicional para enjuagar el arroz 1 trozo de alga kombu de 5cm (opcional) 15 ml de vinagre de arroz sin condimentar 10 gramos de azúcar granulada 1/4 cucharadita de sal kosher
TEMPURA DE GAMBAS 1 litro de aceite vegetal 60 gramos (o más) de harina para todo uso 80 ml (o más) de agua 1 huevo grande 4 camarones muy grandes (70 a 85 gramos), pelados y sin cola
MONTAJE 2 hojas de nori 1/2 aguacate, en rodajas Salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido, para servir
PREPARACIÓN
ARROZ En un tazón mediano, cubre el arroz con agua fría. Retire el almidón del arroz moviendo los granos con los dedos y luego escúrralo. Repita este proceso unas 3 veces más hasta que el agua esté casi clara. Vuelve a llenar el bol con agua fría y remoja el arroz durante 30 minutos antes de escurrirlo bien.
En una olla arrocera o una cacerola mediana, mix el arroz remojado, 160 ml de agua y el kombu, si lo usa. Si usa una olla arrocera, cocine en la configuración de arroz para sushi o arroz blanco. Si usa una cacerola, déjela hervir a fuego alto. Tape, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté cocido, de 12 a 15 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar tapado hasta que el arroz esté hinchado y esponjoso, aproximadamente 10 minutos. Desecha el kombu.
Extienda el arroz en una bandeja para hornear pequeña o en una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas. En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, el azúcar y la sal hasta que el azúcar se disuelva, luego rocíe sobre el arroz. Con una cuchara de madera o una paleta para arroz, incorpore rápidamente la mezcla de vinagre al arroz. (¡No mezcle demasiado o el arroz se volverá pegajoso!) Alise el arroz hasta formar una capa uniforme y déjelo enfriar durante unos 30 minutos.
TEMPURA DE GAMBAS En una cacerola mediana equipada con un termómetro para freír, calienta el aceite vegetal a fuego medio hasta que el termómetro registre 175°C.
Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle la harina, el agua y el huevo hasta que espese y apenas líquido. Agregue más harina o agua según sea necesario, 15 ml a la vez, hasta obtener la consistencia adecuada.
Seque los camarones con toallas de papel y sumérjalos en la masa, volteándolos para cubrirlos. Con palillos o pinzas, saque un camarón de la masa y deje que escurra el exceso. Sumerja con cuidado los camarones en el aceite y repita con los camarones restantes. Freír, volteando a la mitad, hasta que la cobertura esté dorada y crujiente, de 2 a 3 minutos. Transfiera los camarones a toallas de papel para escurrir.
MONTAJE Sobre una estera de bambú para sushi, coloque 1 hoja de nori con el lado brillante hacia arriba. Con las yemas de los dedos mojadas, esparza aproximadamente 1 taza de arroz sobre la superficie del nori, dejando un borde de 1/2 pulgada en la parte superior.
Coloque 2 trozos de tempura de camarones en el borde largo más cercano a usted, dejando que los extremos de las colas sobresalgan de los lados. Coloca la mitad del aguacate al lado de los camarones.
Usando la estera de bambú, enrolle el nori sobre sí mismo, envolviendo los rellenos.
Las Las espinacas son una de las verduras más utilizadas en nuestras cocinas.. Además de ser muy nutritivo, protagoniza platos tan clásicos como las espinacas con garbanzos. Pero como también son muy versátil, también se utilizan para elaborar platos de pasta, como lasaña con espinacas y champiñones. Incluso son perfectos para preparar platos más originales como los rollitos de espinacas con gambas.
En esta misma línea de preparar platos deliciosos con un toque authentic y diferente, en GURMÉ te proponemos preparar unos crepes de espinacas con queso de cabra. Esta es una receta deliciosa que podemos preparar en menos de 15 minutos. Es preferrred para cenas o para veladas más especiales. Además la combinación de sabores y textura quedará deliciosa.
Aunque el queso de cabra es perfecto para untar y acompañar mermeladas, ¡estamos seguros que te encantará la combinación con espinacas! Y así pruebas una nueva forma de disfrutar este delicioso manjar.
Cómo preparar crepes de espinacas con queso de cabra
Empezamos cocinar las espinacas con agua y una pizca de sal. Si están frescas, dos minutos de cocción serán suficientes. Si están congeladas debemos seguir las instrucciones de cocción.
Una vez que estén cocidos, los enfriamos con agua fría y dejar escurrir.
Mientras, Vamos preparando la masa para las crepes en un bol.. Agrega los huevos, la leche y la harina y mezcla bien hasta tener una crema homogénea y sin grumos. Luego añadimos una pizca de sal y ajo en polvo.
En una sartén con unas gotas de aceite de oliva añadir la nata, en diferentes tandas, y estamos haciendo nuestras crepes. Las sacamos y las colocamos en un recipiente con papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite.
Saltear la cebolla en juliana en la mantequilla. Añadimos la nata y removemos bien. Luego, agregamos el queso de cabra y espinacas. Cocina unos minutos más para que los ingredientes se mezclen bien y el queso se derrita. Una vez hayamos conseguido una mezcla homogénea ¡tendríamos nuestro relleno listo!
Ahora solo tenemos que irnos colocando crepes y por dentro las espinacas con queso de cabra. Este plato ya estaría listo para servir. ¡En menos de 15 minutos!
Trucos y consejos
Si quieres tomarte aún menos tiempo, Puedes comprar las crepes ya hechas y te ahorras ese paso. Aunque eso sí, las caseras están riquísimas y puedes añadirles el toque especial del ajo en polvo.
Si te gusta un toque diferente, espolvorea parmesano encima de las crepes y gratinarlas en el horno. Estarán deliciosos.
Información nutricional de las crepes de espinacas
El ingrediente principal de estos crepes son espinaca. estos son un vegetal muy nutritivo, bajo en grasas y calorías y con una gran cantidad de agua. Es rico en minerales como hierro, por lo que es un alimento perfecto para personas con anemia. También nos aporta sustancias antioxidantes.
Él quesopor su parte, agregará proteínas y algo de grasa, como los huevos utilizados, que hacen que nuestra receta sea muy nutritiva y energética. En estos crepes hemos utilizado Crema y harina que aumentarán el valor calórico. del plato, por lo que no debes abusar de esta receta.
Generalmente prefiero el pescado azul al blanco y a la plancha, a la plancha, al horno o al papillote al rebozado o empanizado, pero hay una excepción que se salta todas esas preferencias: la merluza a la romana. No es que no valore la masa crujiente de un buen pescado y papas fritas, pero hay algo en la masa al estilo romano que me recuerda a las comidas felices de la infancia (cosas de haber nacido en 1976, supongo). Por eso, cuando hace poco buscábamos cómo preparar merluza y una amiga nos sugirió esta receta, nos lanzamos y el resultado fue realmente delicioso.
Lo comimos con una ensalada muy sencilla de tomate y aceitunas y unas patatas aliñadas con huevo y nos supo a la primera comida de ese verano que ya asoma las piernas. Sé que hay mucha gente que cree que añadir unas gotas de limón al pescado, a los mejillones o a los calamares es un delito, pero tanto a mí como a las personas que me acompañaron nos gusta, así que lo añadimos. No hablo de ahogar la masa en limoncillo, aclaro: unas gotas y listo.
Si te gusta acompañar este tipo de platos con mayonesa -casera o de bote por seguridad alimentaria- puedes utilizar los ajos confitados y fritos que sobran del aromatizante del aceite para hacer lo mismo con la salsa, al igual que con el resto de perejil. Un tartar también funcionará muy bien, aunque en este caso tendremos que usar el cuchillo, ya que las versiones embotelladas no suelen quedar muy buenas (aunque podemos utilizar como base mayonesa comprada).
Unos pimientos del piquillo también combinan muy bien con esta preparación, sobre todo si lo vas a poner en bocadillo o a comerlo en brocheta sobre pan: si nunca lo has probado así, te recomiendo preparar un par de trozos further y tener Úselo para el desayuno de esta manera al mismo tiempo. Día siguiente. Juan Revenga me dio la thought y no puedo estar más agradecido con él.
Tiempo: 20 minutos
Dificultad: Batir las claras a punto de nieve
Ingredientes
Para 4 personas
800 g-1kg de merluza fresca en lonchas o supremas
2 huevos
1 cucharada de perejil fresco picado (o al gusto)
Sal
Pimienta
Una cucharada de harina de trigo blando (o maicena)
2 cucharadas de leche (puede ser vegetal si hay alergias o intolerancias)
Aceite de oliva para freír
2 o 3 dientes de ajo
Instrucciones
1.
Seca bien el pescado con papel de cocina o un paño muy limpio y reserva.
2.
Separar las yemas de las claras y batir estas últimas hasta que estén firmes.
3.
Mezclar en un bol las yemas con la harina tamizada, la sal, la pimienta, el perejil y la leche. Incorporar ambas preparaciones -las yemas y las claras a punto de nieve- con movimientos envolventes, tapar y dejar en el frigorífico cinco minutos para que tome forma la masa.
4.
Pon suficiente aceite en una olla o cacerola para cubrir el pescado, a fuego lento en una estufa pequeña. Añade los ajos pelados y partidos por la mitad a lo largo y deja que se doren unos tres o cuatro minutos.
5.
Retire el ajo, guárdelo para otras preparaciones y transfiera la olla a una estufa un poco más grande y a fuego un poco más alto que medio. Sazona la merluza con sal y pimienta -sin excedernos, porque el rebozado ya lleva ambas cosas-, la reboza bien en la mezcla y la introduce en el aceite entre dos y cuatro minutos por cada lado (según el grosor de los trozos). , pero siempre con cuidado para que la masa no se queme).
6.
Escurre el pescado sobre papel de cocina y repite hasta terminar con todo el pescado. Servir con el acompañamiento deseado.
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