Limón, esa fruta ácida y amarilla que parece que sólo sirve para acompañar pescados y preparar sorbetes. Nada mas lejos de la verdad. El limón es una fruta muy versátilapto para cocinar primeros, segundos y postres, y con muchas propiedades fabulosas para la salud, que seguro te interesará conocer. En el Día Mundial del Limón descubrimos por qué es saludable comer uno cada día.
Una fruta medicinal
ese limón es fuente de vitamina C No es ningún secreto, al igual que otras frutas cítricas como la naranja o alimentos como el brócoli y las moras. Pero Que la vitamina C ayuda a prevenir resfriados es un mito que seguramente muchos de vosotros habéis oído alguna vez y que no tiene ningún fundamento. Históricamente, el limón se ha utilizado para hacer remedios caseros, especialmente mezclado con hierbas medicinales y otros productos como la miel. Pero la única enfermedad que se podía evitar comiendo limón period escorbuto, causado por la falta de vitamina C en el cuerpo y muy común entre marineros y piratas en la época moderna. Si un barco navegaba en alta mar durante más de 10 días, la tripulación debía tomar una dosis de limón al día para aliviar los síntomas del escorbuto. Hoy en día, sin embargo, nadie bebe limón para no enfermarse de escorbuto, sino para disfrutar de su frescura y acidez.
El escorbuto se podría evitar con la ingesta de una dosis diaria de limón
Es una fruta que podemos encontrar casi todo el año y que en nuestra casa se cultiva en el Terres del Ebre y el País Valenciano. De limón se utiliza todo: jugo, carne y piel. En la misma receta podemos utilizarlo en cualquiera de sus formas.
Lo que deberíamos hacer es incorporarlo en al menos una comida diaria para beneficiarte de sus propiedades saludables. Entre los más importantes destacamos tres: – Facilitar en bajar el colesterol – Ayudar a combatir el estreñimiento – Contribuye al bien. Función del hígado.
Limón
como prepararlo
Hay mil maneras de beber limón, pero la más directa y sencilla es exprimiéndolo y diluyendo el jugo con agua.. De esta forma se puede tomar en forma de jarabe, una vez al día y sin preocuparseal usarlo para cocinar. Pero si quieres incorporarlo a una recetarecomendamos las almejas a la plancha con limón para un versión marconejo asado en cazuela con limón para una versión montaña y la mousse de limón con tres ingredientes para hacer una postre de primera clase. Y a pesar de ser un tópico, añadir limón a platos de carne o pescado no sólo nos aporta los beneficios que hemos comentado, sino que también nos aporta ayuda a corregir la acidez de algunos platos. Es prácticamente un terreno completo en la cocina y un fuente de propiedades nutricionales y saludables como ningún otro.
Si quieres saber másPuedes consultar este artículo donde detallamos con más detalle todas las propiedades curativas del limón.
“Es mejor dar que recibir” es la frase que lo outline como persona y como Policía en esta gran labor.
Por: Emilio Gutiérrez Yance
Definitivamente, para hacer el bien al prójimo no necesitas esperar nada de nadie, sólo tener la iniciativa, las ganas, la voluntad y la disponibilidad para hacerlo.
Y estas características definen bien a Javier Humberto Rendón Acosta, policía de la Seccional de Tránsito y Transporte de Bolívar, quien lleva 19 años y 10 días al servicio de la Institución. Vive en Magangué con su esposa y sus dos hijos, además de su madre, quien es de las que le da sabor a todo lo que da a quien lo necesita.
Cuando llega tu fecha de descanso es un motivo para dedicarte de lleno a lo que te hace feliz, y no es precisamente dormir o descansar, pero, además de compartir y pasar tiempo con tu familia, aprovecha esos días para traerlos. un plato de comida a quienes más lo necesitan.
Su mujer, Francheska, es su mayor proxeneta en todo este proceso, ella le ayuda en todo, desde cero, a partir de la pregunta durante la semana: ¿Qué vamos a preparar? Hasta que llegue el día deseado.
Javier no necesita padrinos ni colaboradores para llevar un plato de comida a los residentes sin hogar, pues asegura que por su mente vaga una frase que lo describe y es “Es mejor dar que recibir”. Para él esta frase lo es todo, es la que le inculcó su padre, quien ya falleció, pero el don de servir quedó marcado en él, porque su padre fue una persona que hizo lo mismo y que le dejó este sentimiento tan humano. legado. quien lo lleva tan presente en su mente y corazón.
Saca dinero de su propio bolsillo para realizar esta hermosa tarea, él mismo compra los desechables donde envasan las comidas, y mientras hace uno que otro mandado, ahí están su esposa y su madre, Doña Cecilia, en la cocina haciendo su mejor. de sí mismo y poniendo sus trucos culinarios en cada preparación.
De estas comidas que se reparten 50 platos al día, también se benefician adultos mayores, personas con discapacidad, vendedores ambulantes, que saben, que necesitan de este alimento. Él mismo los elige, sabe a quién regalárselo y con una sonrisa, a pesar del cansancio que genera toda esta logística, se lo entrega a esa persona.
Lo más importante de esta obra es la enseñanza que quiere darles a sus dos hijos de 9 y 13 años, ya que ellos también van en el auto y acompañan a su padre a entregar estas bendiciones y él les explica en el camino la importancia. de hacer estas obras, con aquellas personas que no tienen un plato de comida. “A veces los niños ignoran todo el sacrificio que como padres hacemos para que no les falte nada, por eso siempre me acompañan y así les enseño que en la calle nada es fácil y que deben ser buenas personas, extienda su mano a “Quien lo necesita, no le importan sus condiciones, ni espera nada a cambio”.
No le gusta tomarse fotografías y subirlas a sus redes cuando está en pleno desarrollo de sus actividades. Él cree que lo que se hace en silencio traerá más bendiciones a su vida, y esto hará que la producción aumente cada día para poder ayudar a más personas.
El “gracias”, el “Dios te bendiga”, el “buen trabajo de tu parte”, es el pago que te llena de la satisfacción de un deber cumplido. Igual al closing del día, el cansancio es una recompensa en su vida, que sabe que no fue en vano.
Por ahora, Javier y su familia seguirán haciendo de este trabajo una de sus actividades favoritas, porque además de ayudar, los une como familia, los integra en una sola causa y les genera tanta emoción que esperan algún día. poder pasar de servir 50 platos para que ni una sola persona en Magangué que realmente necesite este plato de comida nunca jamás!
El desperdicio de alimentos no es sólo un desperdicio de recursos sino que es responsable de “hasta el 10% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero (GEI)”según datos facilitados por Marie Lindström, directora de la empresa Demasiado bueno para comenzar (TGTG) en España.
Lindström ha advertido que “cuando se desperdician alimentos, también se desperdician los recursos utilizados para su producción como el agua, la tierra y la energía”.
Un estudio elaborado por esta empresa y la consultora “21 gramos” afirma que al 73% de los consumidores españoles les preocupa este desperdicio por tres motivos: el aspecto económico, la cuestión ética y social y el impacto ambiental.
La aplicación fue creada en 2015 en Dinamarca por cinco emprendedores después de presenciar un buffet libre de cómo toda la comida que no se había consumido y estaba en perfectas condiciones acabó en los contenedores de basura. Desde su aparición, la aplicación ha ido creciendo rápidamente y ahora está presente en muchos países europeos.
La llegada de TGTG a España ha tenido el mismo éxito que en el resto de mercados donde se ha posicionado, consiguiendo Evitar el desperdicio de más de 5 millones de envases de alimentos en España en 2022consiguiendo un aumento del 37% en sus usuarios, lo que ha supuesto un 43% más de packs ahorrados respecto a 2021.
También en Canarias
En Canarias también es posible adquirir a precio reducido multitud de productos que no se han vendido durante el día y que en lugar de acabar en la basura, los comercios los ofrecen a través de esta aplicación para que los clientes interesados puedan recogerlos. embalar. , qué sorpresapara el negocio en sí, generalmente a altas horas de la noche.
Así, por ejemplo, en la capital de Gran Canaria podemos “guardar comida” en pastelerías, donde un pack pasa de nueve euros a tres para recoger de 21.15 a 21.30 horas; en un buffet asiático donde puedes conseguir un pack por unos tres euros en lugar de diez, o incluso en supermercados y fruterías.
Estamos, por tanto, ante una nueva tendencia de consumo donde el consumidor tiene la posibilidad de adquirir productos en perfecto estado a un precio realmente bajo, y donde el negocio puede obtener beneficios de algo que hasta no hace mucho acababa en la basura. Un ‘win to win’ donde todos ganan, incluido el medio ambiente.
La ciudad de Madrid puede presumir de tener una gran gastronomía y una importante oferta de ocio, pues existe una gran cantidad de restaurantes y bares con platos para todos los paladares.
Sin embargo, en la Comunidad de Madrid hay algunos platos más típicos que otros; Por ejemplo, para tomar como snack una de las mejores opciones son las tapas. Sin embargo, también hay opciones más tradicionales como el cocido que tienen un gran éxito entre los habitantes de la capitalsobre todo cuando empieza a llegar el frío.
Con la llegada del otoño, los platos de cuchara empiezan a ser de lo más apetecibles.
¿En qué restaurante se come el mejor cocido de Madrid?
Él El cocido madrileño es, en definitiva, el plato por excelencia y la comida más well-liked en la capital de España. sísirve en tres turnos: el primero, una sopa fina de fideos; a continuación, los garbanzos acompañados de verduras —zanahoria, patata y col—; y por último, las carnes: morcilla, codillo, chorizo, morcilla, manitas de cerdo, and so on.
(Los seis platos más originales para probar en Madrid: roscos, veganos o rollitos primavera)
Sin duda, ante la oportunidad de probar un plato tan especial, ahora te desvelamos cuál es el mejor restaurante de Madrid para comer cocinado: Bar Pedrazasegún las recomendaciones de la Guía Michelin.
Este restaurante especializado en comida tradicional española es uno de los mejores lugares para comer cocido madrileño. Es una de las comidas estrella del restaurante y se le conoce como el‘Carmen guiso’.
Según explican en la internet de este restaurante, este guiso “se elabora según la receta que Carmen Carro heredó de la madre de su pareja, Santiago Pedraza, que también es su socio en este proyecto nacido en 2014.
(El restaurante de Madrid con la mejor empanada, según la Guía Michelin)
Esta taberna, que se encuentra en el Calle Recoletos de Madridha conseguido que este plato sea reconocido por la Guía Michelin como uno de los guisos más reconocidos de la capital.
Cocido madrileño, un plato tradicional que nunca pasa de moda
De esta forma, queda claro que Madrid ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos sin renunciar a sus tradiciones. Entonces, sEl representante gastronómico más digno y conocido sigue siendo el cocido madrileño.
Sin embargo, hay otros platos que también son otros grandes referentes de la gastronomía madrileña, como es el caso del los dulces representativos de la región.
(Los 3 restaurantes baratos de Madrid recomendados por la Guía Michelin: alta cocina desde sólo 15 euros)
El calle Ferrán de Barcelona Está lleno de souvenirs, comida chatarra y hashish. Una imagen degradada y alejada del origen de la vía situada en el casco antiguo dela ciudad, que fue uno de los principales centros comerciales de lujo del barrio gótico.
Proyectado en 1824 para conectar la Rambla con la Ciutadella, sólo llegaba hasta el plaza de san jaume. En sus inicios, la calle lleva el nombre de Fernando VII -monarca que reinaba en aquella época-, pero en 1910 pasó a llamarse con su sobrenombre precise. Fue uno de los primeros viales concebidos como Calle Comercial en la capital catalana e incluía espacios de lujo -con fachadas e interiores modernistas hoy desaparecido–, que se convirtió en un verdadero atractivo para la burguesía barcelonesa del siglo XIX.
Inside modernista de Cereria Subirà, en el barrio Gótico de Barcelona / SIMÓN SÁNCHEZ
DISMINUCIÓN COMERCIAL
Los comerciantes de toda la vida de la calle Ferran fechan el inicio del negocio en los años 80. transformación de avenidamucho mayor después de la primera disaster económica de 2009. Diez años después, la pandemia arruinó por completo a las familias de empresas locales centenarias. “El Covid y Colau son dos factores que han matado esta calle”, asegura Enric Metrópolipropietario de la papelería Belles Arts Ferran, destacando el sentimiento de abandono que tiene por parte del Ayuntamiento de Barcelona.
“También nos arruinaron -primero los socialistas y luego el PP- con la Decreto Boyeruna ley que cambió el precio del alquiler comercial de 2.000 a 25.000€“cube el dueño. Ahora, asegura que varios de los comerciantes de la zona pagan esa “cantidad insostenible”. “Los negocios de larga trayectoria no pueden competir con estos alquileres“Las mafias sí”, denuncia.
Decoración modernista de Jujol del inside de uno de los comercios de la calle Ferran, actualmente perdido / ARCHIVO AJ BARCELONA
Los propietarios lamentan la pérdida de casi la totalidad de los herencia modernista que solía estar en la calle y dentro de las tiendas. Señalan como principales culpables a las franquicias y tiendas de souvenirs, que “se lo llevaron todo” al instalarse. No entienden que el gobierno municipal “ha permitido esa pérdida patrimonial”, ni que les haya impuesto sanciones por ello. “Es una pena que se permita abrir una tienda de hashish en una farmacia modernista de una calle del centro de Barcelona”, denuncian.
EN LA MECA DE LA MAFIA
El establecimiento de franquicias, tiendas de souvenirs o establecimientos de comida rápida ha dejado los espacios prestigiosos que alguna vez ocupó la calle, ahora convertidos en un “en la meca de la mafia” —como asegura Belles Arts Ferran a este medio–y en un sucesión de persianas pintadas bajadas.
Algunas de las joyas comerciales que se han perdido son la histórica farmacia Estrella de 1840, transformada en tienda de hashish. En el cruce entre Ferran y La Rambla, Manuel Beristain regentaba una armería que en 1983 dio paso a una de las primeras McDonald’s de la ciudad. Delante estaba la orfebrería Miele, trabajo deJosep Puig y Cadafalch premiado en el concurso anual de edificios artísticos del Ayuntamiento de Barcelona. Hoy el native pertenece a la cadena de comida rápida. KFC.
DE TIENDAS CENTENARIAS A TIENDAS DE SOUVENIRS
En el número 25 de la avenida se levantaba cada día la joyería Macià, con un diseño arquitectónico también de Puig i Cadafalch en colaboración con el escultor Eusebi Arnau. Posteriormente, el espacio fue ocupado por un Starbucks, ahora cerrado. La sucursal de Anís del Mono, con una decoración modernista de Joan Amigó y Salvador Alarma, también fue premiado en el concurso anual de establecimientos comerciales del ayuntamiento. Actualmente pertenece a una franquicia de panadería.
Calle Ferran de Barcelona en 1820 / ARCHIVO AJ DE BARCELONA
La casa de los cadáveres que está en el número 51 de la calle también se llevó la impresionante fachada de la fundición Masriera Campins, con una representación de mario margliano de un volcán en erupción. Tampoco hay rastro de la fantasía vanguardista de José María Jujol para la tienda Mañach, en el número 57, ocupada ahora por otra tienda de souvenirs.
CRIMEN E INSEGURIDAD
La inseguridad es otra preocupación de los comerciantes de la zona. “Roban a punta de cuchillo”, señalan a este medio, en el que señalan que “la establecimiento de mafias extranjeras Ja desfigurado del barrio”. Confirman que se trata de delitos importados porque, en su mayoría, son magrebíes y argelinos.
Uno de los locales de la calle Ferran del Gòtic de Barcelona / SIMÓN SÁNCHEZ
Algunos vendedores afirman verlos. con “cuchillos en la calle”. Destacan que se trata de personas “bien vestidas”, delincuentes que se esconden “bajo un perfil falso” para luego esconderse en hoteles o cafeterías y pasar desapercibido. Desde la Cereria Subirà de la Baixada de la Llibreteria, en cambio, no creen que la inseguridad haya empeorado en este sentido y destacan que este tipo de delitos siempre han sido muy presente en el barrio.
Los comerciantes predicen un futuro Sin esperanza por la calle, en la que vaticinan que cada vez habrá menos “supervivientes del parque temático de Guiri”. “Cada vez permanecermenos lugares históricos en esta área; Antes estaba lleno, ahora sólo sobreviven unos pocos negocios”, lamenta Josep Servitja, ahora responsable del histórico bar. Haití.
El ser humano puede presumir de tener una constitución de la parte superior del cuerpo al de otros seres vivos, pero con el tiempo es regular que nuestros huesos se vayan resentidos y hacernos pasar un poco de dolor. Esta realidad es más común entre las personas que están en la treintena y no cuidan lo mejor de su cuerpo. Por eso el especialista en Traumatología y Cirugía Ortopédicay también aficionado a los maratones, Antonio Ríos Luna, ha desvelado en El Mundo de qué se trata El secreto para tener rodillas fuertes. y que no sean un tormento.
Este especialista afirma que “debido a eso pérdida de músculo y fuerza, exacerbado por la inactividad, el sedentarismo, la fatiga y las enfermedades que causan problemas físicos o de movilidad como la osteoartritis, a las personas mayores les resulta muy difícil levantarse de una silla o subir escaleras”. La masa muscular del cuerpo humano va descendiendo proporcionalmentetodos los años hasta que pasó de ser un Del 50% del peso corporal de un adulto joven a sólo el 25% en el cuerpo de una persona de 70 años.
El secreto o la solución a este problema, según Antonio, se encuentra en la colágeno. Esta proteína abunda de manera enorme en nuestro cuerpo, y es responsable de crear la estructura básica del tejido corporal. Al igual que ocurre con la masa corporal, nuestro cuerpo pierde colágeno con el tiempo y por eso se recomienda consumir alimentos como callos, pescado, manitas de cerdo o verduras para obtener una gran cantidad de esta proteína. “A nutrición apropiada puede ser suficiente tener un cantidad suficiente de colágeno que puede ser absorbido”, cube el especialista.
¿Cuánta proteína debes consumir al día?
“Las proteínas como el colágeno son Moléculas que están formadas por aminoácidos. que son de dos clases: los que elabora el organismo y los que no se fabrican y deben ingerirse a través de la dieta, los llamados esenciales”, explica Antonio Luna. Normalmente, una persona ingiere entre 50 y 175 gramos de proteína al díaaunque en el caso de deportistas como Antonio acaban consumiendo una cantidad mayor debido a una mayor actividad física.
Muchas de las proteínas que consumimos se encuentran en alimentos como la carne, los huevos y el pescado, que aportan Proteínas de origen animal y producen mucho colágeno., y otros como garbanzos, lentejas, arroz, trigo, maíz o avena; el cual provee Proteínas de origen vegetal más ricas en aminoácidos esenciales.
Suplementos proteicos
Es posible que sólo consumiendo alimentos como los mencionados anteriormente, no obtenemos suficiente proteína para mantener nuestro cuerpo sano y atlético. Por esta razón, el uso de Suplementos proteicos en nuestras comidas. con el objetivo de lograr el Cantidad diaria suficiente de proteínas.
El especialista es uno de los profesionales que se posiciona a favor del uso de suplementos, asegurando que “a sus 52 años, como médico y como corredor de 21 maratones, Tomo suplementos de colágeno hidrolizado.”. Existen muchos estudios a favor y en contra de los suplementos, pero los resultados suelen ser positivo y demostrar que este aporte energético Ayuda al rango de movimiento de las rodillas y cut back el dolor articular durante el reposo..
Mensaje del Papa a la FAO, con motivo del Día Internacional de sensibilización sobre la reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos.
Quienes buscan comida en la basura, comida que “otros tiran con desprecio”, son los pobres y necesitados del mundo, afirmó el papa francisco llamando a los hombres y mujeres de buena voluntad a que dejen de despilfarrar alimentos, que se redujeron escandalosamente. a una mera mercancía.
En un mensaje dirigido al Secretario Normal de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (fao) en el “Día Internacional de Sensibilización sobre la Reducción de la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos”, el Papa señaló que es cada vez más necesario escuchar el grito de los jóvenes que, dijo, “nos piden abiertamente erradicar, de una vez por todas, En definitiva, los efectos nocivos que la pérdida y el desperdicio de alimentos causan a las personas y al planeta”.
Al describir el flagelo de la pérdida y el desperdicio de alimentos “tan preocupante y dañino como la tragedia del hambre que tan cruelmente aflige a la humanidad”, dijo que estas dos tragedias están “unidas por una raíz subyacente: una cultura dominante que ha llevado a la distorsión de la valor de los alimentos, reduciéndolos a una mera mercancía”.
A esto, continuó, se suma la indiferencia basic hacia los necesitados, así como el escaso cuidado dado a la creación, con las consecuencias nocivas que esto provoca en todas partes.
Estas actitudes, afirmó el Papa, que pueden considerarse arraigadas en el egoísmo humano, “llevan, por un lado, a muchos a disponer de bienes básicos de manera irresponsable y excesiva y, por otro lado, a no indignarse cuando ven que todavía hay una multitud de personas que no tienen las necesidades básicas para vivir”.
“Es un egoísmo que, entre otras cosas, se traduce en la precise lógica del lucro que rige las relaciones sociales y la explotación irracional y voraz de los recursos naturales”, afirmó.
“Un egoísmo que se traduce en la precise lógica del lucro que rige las relaciones sociales y la explotación irracional y voraz de los recursos naturales”.
Necesidad de un cambio radical El Santo Padre pidió un cambio de paradigma radical que nos aliente a “ya no limitarnos a leer la realidad en términos de economía o ganancias insaciables”.
Reiteró la necesidad de nunca ignorar que los alimentos tienen un fundamento espiritual y su manejo adecuado implica la necesidad de adoptar un comportamiento ético.
Más que cualquier otro “bien”, afirmó, la alimentación garantiza el cumplimiento del derecho basic a la vida y es la base del sustento digno de toda persona.
“Por lo tanto, debe ser tratado con respeto por su carácter sagrado, que se deriva del carácter sagrado basic de cada persona y que es reconocido por muchas tradiciones, culturas y religiones”, dijo. “La comida garantiza la vida, continuó el Papa, y nunca debe considerarse un problema”.
El pontífice señaló que es un error seguir señalando el crecimiento de la población mundial como la causa de la incapacidad de la Tierra para alimentar a todos lo suficiente, “porque, en realidad, las verdaderas razones detrás de la proliferación del hambre en el mundo son la falta de una voluntad política concreta redistribuir los bienes de la tierra, para que todos puedan beneficiarse de lo que la naturaleza nos da, y la deplorable destrucción de los alimentos para beneficio económico.”
Y añadió que el desperdicio de alimentos es una de “las formas más graves de desperdicio” y muestra “un arrogante desprecio por todo lo que, en términos sociales y humanos, se esconde detrás de la producción de alimentos”.
“Tirar alimentos a la basura significa no valorar los costos de sacrificio, mano de obra, transporte y energía que implica llevar alimentos de calidad a la mesa. Significa despreciar a quienes trabajan todos los días en la agricultura, la industria y los servicios para proporcionar alimentos que, al perderse o desperdiciarse, no cumplen con su loable propósito”, exclamó.
El Sucesor de San Pedro afirmó que la manera de acabar con la pérdida y el desperdicio de alimentos es invertir recursos financieros, unir voluntades y pasar “de meras declaraciones a una toma de decisiones con visión de futuro e incisiva” y afirmó: “En todo, es imperativo fortalecer la convicción de que el desperdicio de alimentos es una afrenta para los pobres.
Llamó a cultivar un sentido de justicia hacia los necesitados que debería impulsar a todos y cada uno de nosotros a un cambio categórico de mentalidad y comportamiento.
“Los alimentos que tiramos son arrebatados injustamente de las manos de quienes se ven privados de ellos”, prosiguió, explicando que “la abundancia de unos debe compensar la falta de otros” y que “el desarrollo debe estar estrechamente ligado a la sobriedad”. de vida.”
Una familia common Finalmente, el Papa Francisco sostuvo la necesidad de reavivar la conciencia de nuestra pertenencia común a la única familia humana common. “El que se acuesta con el estómago vacío es nuestro hermano”, afirmó, “compartir con él lo que tenemos es un imperativo tanto de justicia como de esa solidaridad fraterna que nace de las relaciones familiares”.
El Papa concluyó con oraciones por la agencia de las Naciones Unidas cuyo mandato es combatir el hambre y para que “la familia de naciones vuelva a ser una realidad, ese espacio donde prevalezcan la concordia, la generosidad y la amorosa ayuda mutua entre hermanos”.
Desperdiciar comida no está de moda en España Ni siquiera en el mundo y está mal visto. Sin embargo, para muchos establecimientos de alimentación y hostelería, deshacerse del excedente al closing del día a veces resulta inevitable. Too Good To Go, una empresa de impacto social, surgió como respuesta a este problema international: a través de su aplicación móvil, conectar usuarios con una amplia variedad de tiendas de comidaofreciendo packs sorpresa con el excedente diario a precios muy reducidos que permiten una ahorros de hasta el 70%. Así, buscan salvar toda esa comida no consumida y contribuir a combatir el desperdicio alimentario.
El 29 de septiembre, el Día Mundial contra el Desperdicio de Alimentos, una jornada para concienciar sobre la importancia de luchar contra el desperdicio alimentario. Este día busca concienciar a la población sobre la necesidad de adoptar medidas responsables en la gestión de los alimentos, desde la producción hasta el consumo. En un contexto donde los precios aumentan constantemente en España, cada vez más usuarios buscan opciones para ahorrar a la hora de llenar su carrito de la compra, por ello, Carlos García, responsable de Prensa y Comunicación de Demasiado bueno para ir en España y Portugal, revela a ‘NoticiasTrabajo’ cómo la aplicación supone una gran ayuda para “salvar y generar un impacto positivo en el planeta”.
Consecuencias directas
Puede resultar difícil imaginar todo lo que se desperdicia cuando se tira la comida. Un sinfín de recursos desperdiciados: desde el tiempo que el agricultor ha dedicado a cultivar ese alimento, hasta el propio trozo de alimento que acaba desechado. Por supuesto, esto Se refleja en la economía. “Se estima que, a nivel international, el desperdicio de alimentos cuesta 1,2 billones de dólares”, revela Carlos García sobre el impacto que puede generar esta práctica, promocionando Too Good To Go como una solución “en la que todas las partes ganan: el institution no tiene que tirar comida y cut back las pérdidas económicas en las que se habría incurrido al closing del día, y el usuario obtiene comida de calidad a un precio mucho más económico.”
Cada año se desperdician un complete de 2.500 millones de piezas de alimentos, lo que equivale a más de un tercio de todos los alimentos producidos a nivel mundial. Esto tiene consecuencias sociales, económicas y medioambientales.
Social
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) recuerda que una de cada nueve personas se acuesta con hambre cada día (2022). Sin embargo, la dura realidad es que casi el 40% de los alimentos producidos a nivel mundial se desperdician, una cifra escalofriante según el Foro Mundial de Vida Silvestre (WWF, 2021). Una práctica que agrava la desigualdad y la inseguridad alimentaria, al tiempo que exacerba la presión sobre los recursos naturales, reflejando una falta de conciencia sobre la responsabilidad colectiva de distribuir los recursos de manera justa y sostenible.
Económico
La economía también se refleja en los efectos del desperdicio de alimentos, que representa pérdidas de recursos valiosos, desde la inversión en producción y distribución hasta la energía, el agua y la tierra utilizadas en el proceso. Además, las familias también sufren la carga económica del desperdicio, ya que Gastan dinero en alimentos que nunca se consumen. Además, las empresas de alimentos enfrentan costos de producción adicionales, pérdida de ingresos y reputación, lo que puede afectar su viabilidad financiera y competitividad en el mercado.
Ambiental
“El 10% de todas las emisiones globales de efecto invernadero se están produciendo por el desperdicio de alimentos”, afirma Carlos García. Y cuando los alimentos se desechan y acaban en los vertederos, se genera una enorme cantidad de residuos orgánicos que emiten gases de efecto invernadero, como el metano, un fuel que es hasta 28 veces más potente que el dióxido de carbono en términos de calentamiento international. . Además, el impacto sobre la biodiversidad es notable, ya que la producción de alimentos implica la conversión de hábitats naturales en tierras agrícolas, contribuyendo a la pérdida de biodiversidad y a la degradación del suelo.
El impacto en números
Too Good To Go ha conseguido consolidarse en 17 países de Europa y Norteamérica, siendo una comunidad de más de 81 millones de usuarios y más de 140.000 establecimientos, gracias a los cuales se han salvado más de 250 millones de packs de alimentos. Y en cuanto a 2023, Carlos García asegura que “ha habido un aumento del 25% en los usuarios que guardan comida a través de la aplicación, y un crecimiento del 33% en los packs guardados”.
Su implantación en España
En España, la aplicación que salva alimentos comenzó su andadura en septiembre de 2018 con un equipo de 10 personas y hoy son más de 130. “En la aplicación hay ya más de 6 millones de usuarios y más de 18.000 establecimientos que luchan cada día contra desperdicio de alimentos”, señalando el gran impacto que se ha generado, ya que “se han ahorrado más de 15 millones de envases de alimentos, lo que equivale a haber evitado el desperdicio de más de 15.000 toneladas de alimentos en 5 años”.
Too Good To Go lo tiene claro: en 2025 debe haber más de 250 millones de personas conscientes de este problema, y se han ahorrado hasta 1.000 millones de paquetes de alimentos. Así, Carlos García confiesa a ‘NoticiasTrabajo’ que quieren “seguir trabajando para llegar a más lugares con campañas de sensibilización y acciones para empoderar a usuarios y empresas, contribuyendo a la consecución del ODS 12.3, que establece la meta de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos en 2030 ”.
La dura realidad que alienta la acción international
Frente a esta realidad, surge un potencial transformador: si sólo se pudiera rescatar una cuarta parte de los alimentos que actualmente se pierden o desperdician en todo el mundo, Se podría alimentar a los 828 millones de personas que padecen hambre. en el planeta (FAO, 2022). Afortunadamente, el movimiento international contra el desperdicio de alimentos está ganando fuerza, tanto entre los consumidores, cada vez más comprometidos con la lucha contra estas prácticas, como en el ámbito político, donde la COP27 del año pasado marcó un hito al incluir, por primera vez, este problema en su agenda. agenda.
En una conversación con amigos, Mohsen Rahmanikivi se mostró entre sorprendido y escandalizado al saber que Los restaurantes tienen que pagar entre un 30% y un 40% de comisión por los servicios de comida a domicilio. De hecho, según datos que maneja el propio investigador, las empresas del sector facturaron el año pasado 5.300 millones de euros en España gracias a estas comisiones. Inmediatamente se le ocurrió que, si este servicio lo realizara un robotic, el costo disminuiría significativamente. Así se gestionó el proyecto ADR, un robotic autónomo para la entrega del último kilómetro -entre 2 y 5 km- de alimentos y suministros. “El robotic es autónomo y se conduce solo, tiene forma de cubo y cuatro ruedas. Puede transportar una carga de hasta quince kilos y se desplaza de un lugar a otro gracias a un sistema compuesto por sensores, cámaras y GPS que permiten detectar obstáculos y avanzar”, explica Rahmanikivi, cerebro y líder del proyecto.
Este ingeniero es estudiante del programa de doctorado de Tecnologías de la información y las redes y miembro del grupo de investigación Okay-riptografía y Seguridad de la Información para Redes Abiertas (BESO) del Instituto Interdisciplinario de Web (EN 3) de la Universidad Abierta de Cataluña (UOC). El proyecto, finalista del programa de emprendimiento SpinUOC 2023 -impulsado por la plataforma Hubbik- se encuentra en una fase avanzada y Rahmanikivi prevé lanzarlo al mercado dentro de aproximadamente un año. También forman parte del núcleo del proyecto el investigador del grupo de Sistemas Complejos (CoSIN3), Davoud Omarzadeh, especialista en redes complejas, SIG y navegación, y Hassan Hayat, investigador de Inteligencia Synthetic para el Bienestar Humano (AIWELL), un grupo adscrito a eSalud. Centro de Estudios de Informática, Multimedia y Telecomunicaciones –y experto en inteligencia synthetic, aprendizaje automático y visión por computadora.
El prototipo se encuentra prácticamente terminado en la parte mecánica y eléctrica., y el equipo ahora está trabajando en el software program. “El siguiente paso estratégico será fundar una empresa para entrar en el mercado. Necesitamos que los inversores aporten unos 200.000 euros para poder financiar la tecnología de una primera flota de diez robots”, afirma Rahmanikivi, quien asegura que el ADR podría obtener ingresos ya con el lanzamiento de los primeros robots y que se podría lograr un crecimiento bastante rápido, dado que la suya “es una solución fácil de escalar”. Si tenemos en cuenta que En España hay un mercado potencial de 10 millones de personas que piden comida a domicilio, la oportunidad de negocio es clara. Estos vehículos robots serían autónomos y se cargarían al last del día en estaciones de carga eléctrica de las ciudades.
Aunque pueda parecer un proyecto sencillo, las soluciones robóticas necesitan utilizar tecnología puntera en inteligencia synthetic, visión por ordenador y navegación. “Esto implica tener un equipo multidisciplinar con diferentes perfiles profesionales, lo que no es fácil de encontrar ni coordinar”, según el doctorando del IN3.
Menos costes, menos accidentes entre repartidores
Además de reducir los costes de distribución para los establecimientos de hostelería, Rahmanikivi afirma que su proyecto puede aportar otros beneficios, como Reducir los accidentes en la vía pública que tienen los repartidores (en España son cerca de 11.000). El trabajo de conductor de reparto a domicilio está en la lista de las diez profesiones que más accidentes laborales tienen.
Cuestionado sobre si podría haber algún tipo de conflicto con la interacción entre ADR y peatones, el ingeniero cree que “la gente amará a los robots, tal como aman a sus mascotas. Por eso pensamos que para la mayoría de la gente no representará ningún problema”. “Me preocupa, sin embargo, que nos roben o que se produzcan accidentes con algunos vehículos”.
ADR es una nueva ejemplo sobre los beneficios de la robotización y la inteligencia synthetic En nuestra vida. Nos ahorran realizar tareas que siempre se han hecho manualmente y muchas veces las máquinas las hacen de forma óptima y más eficiente. Ahora bien, también está generando polémica el hecho de que un gran número de profesionales de multitud de sectores se quedarán sin trabajo. “Cuando se inventaron las máquinas de vapor y la electricidad, desaparecieron muchos puestos de trabajo, pero, a cambio, surgieron numerosas oportunidades laborales. Todo esto hizo que la gente ganara más y trabajara menos, y ahora tenemos una mejor calidad de vida. “Es verdad “La inteligencia synthetic eliminará algunos puestos de trabajo, pero, al mismo tiempo, nos dará una mejor calidad de vida y se generarán nuevas oportunidades laborales”, afirma el ingeniero de la UOC.
La entrega de pedidos de restaurante a domicilio no será la única aplicación que tendrán los robots creados por Rahmanikivi. También se pueden utilizar para transportar mercancías a lugares como hospitales, campus universitarios, almacenes, grandes empresas y, en basic, grandes localizaciones.
El equipo prevé generar ingresos tanto alquilando el robotic a empresas como transportando mercancías directamente e incluso ofreciéndose como espacio publicitario.
Este proyecto es parte del Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU8 (Trabajo decente y crecimiento económico), 9 (Industria, innovación e infraestructura) y 11(Ciudades y comunidades sostenibles).
Contacto de prensa
Rubén Permuy rpermuy@uoc.edu +34 659 05 42 39
I+i UOC
La investigación y la innovación (I+i) de la UOC contribuyen a resolver los retos a los que se enfrentan las sociedades globales del siglo XX. XXI A través de estudio de la interacción de la tecnología y las ciencias humanas y sociales, con un enfoque específico en la sociedad purple, el aprendizaje en línea y la salud digital.
La mayoría de 500 investigadores y más de 50 grupos Las investigaciones se articulan en torno a los siete estudios de la UOC, un programa de investigación en aprendizaje en línea (investigación de aprendizaje electrónico) y dos centros de investigación: el Web Interdisciplinary Institute (IN3) y el eHealth Heart (eHC).
La universidad también promueve la innovación en el aprendizaje digital a través del eLearning Innovation Heart (eLinC), y el transferencia de conocimiento y emprendimiento de la comunidad UOC con la plataforma Hubbik.
Los objetivos de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas y la conocimiento abierto Son ejes estratégicos de la docencia, la investigación y la innovación de la UOC. Más información: analysis.uoc.edu.
A una cuarta parte de la población anula los beneficios de comer sano con un easy gesto. Puede parecer que no tiene nada de malo saltarse un poco la dieta y picar algo o que si llevamos una dieta equilibrada todos los días podemos permitirnos un snack menos saludable sin consecuencias.
Pero no es así. Un nuevo estudio publicado en el Revista Europea de Nutriciónuna de las revistas médicas revisadas por pares de mayor reputación que cubren la ciencia de la nutrición en el mundo, afirma que el 25% de las personas anular los beneficios para la salud de comer comidas saludables porque “picotean”. Y así, en lugar de reducir el riesgo de sufrir accidentes cerebrovasculares (ictus) y enfermedades cardiovasculares, lo aumentan.
Los hallazgos han sido descubiertos por investigadores del Escuela de Curso de Vida y Ciencias de la Poblaciónsy del programa de dieta personalizada ZOE, que analizó los hábitos de merienda de 854 personas a través del estudio ZOE PREDICT.
¿Los resultados? La mitad de los participantes no equipara la salubridad de sus comidas con la de sus meriendas y viceversa. Esta diferencia tuvo un impacto negativo en sus puntuaciones de salud, como los niveles de azúcar y grasa en sangre. La buena noticia es que abordarlo podría ser una estrategia dietética easy para mejorar la salud.
La Dra. Sarah Berry, del King’s School de Londres y científica jefe de ZOE, afirmó: “Dado que El 95% de nosotros merienda Y dado que casi una cuarta parte de nuestras calorías provienen de refrigerios, cambiar refrigerios poco saludables como galletas, papas fritas y pasteles por refrigerios saludables como frutas y nueces es una manera realmente fácil de mejorar su salud”.
El análisis mostró que el Reino Unido es un país de snacks, con un 24% de la ingesta energética diaria procedente de snacks como barras de cereales, bollería y fruta. La ingesta diaria promedio de refrigerios entre los consumidores (95% de la cohorte) fue de 2,28 refrigerios por día, con El 47% de las personas consumía dos snacks al día y el 29% de las personas que consumieron más de dos.
Contrariamente a la creencia standard, el análisis demostró que Picar entre horas no es perjudicial para la salud, siempre y cuando los snacks sean saludables. Las personas que comían con frecuencia refrigerios de alta calidad, como nueces y fruta fresca, tenían más probabilidades de tener un peso saludable en comparación con aquellos que no comían ningún refrigerio o aquellos que comían alimentos poco saludables. El análisis también mostró que los refrigerios de buena calidad también pueden mejorar la salud metabólica y reducir el hambre.
Sin embargo, una cuarta parte (26%) de los participantes informó comer comidas principales saludables y meriendas de mala calidad. Los refrigerios de mala calidad, como los alimentos altamente procesados y las golosinas azucaradas, se asociaron con peores indicadores de salud y sensación de hambre. Quizás te interese: Ya sabemos cuántas nueces debemos comer al día para mejorar la salud del corazón.
Los refrigerios poco saludables se asociaron con un IMC más alto, una mayor masa de grasa visceral y concentraciones más altas de triglicéridos posprandiales (el período posterior a una comida), todo lo cual se asoció con enfermedades metabólicas como Accidentes cerebrovasculares, enfermedades cardiovasculares y obesidad.. Por tanto, no basta con comer sano para perder peso y tener una mejor salud, sino que es essential controlar lo que se ingiere entre horas.
Qué picar (y a qué hora) para mantener una dieta saludable
Los snacks más consumidos fueron galletas, frutas, nueces y semillas, queso y mantequilla, pasteles y tartas y barras de cereal o granola. Los que más contribuyeron a la ingesta calórica fueron bollería y tartas (14%), cereales para el desayuno (13%)helados y postres lácteos helados (12%), donas y bollería (12%), dulces (11%), galletas y brownies (11%), frutos secos y semillas (11%).
El momento de comer los refrigerios también puede ser essential para la salud, ya que los análisis demostraron que Comer refrigerios después de las 9 p. m. se asoció con peores marcadores sanguíneos respecto al resto de horas. Los consumidores de snacks en aquella época tendían a consumir alimentos ricos en calorías, ricos en grasas y azúcares.
La Dra. Kate Bermingham, del King’s School de Londres y científica principal de ZOE, dijo: “Este estudio contribuye a la literatura existente que La calidad de los alimentos es el issue determinante. de los resultados positivos de la nutrición para la salud. “Asegurarse de llevar una dieta equilibrada de frutas, verduras, proteínas y legumbres es la mejor manera de mejorar la salud”.
