Carne de fiesta canaria, receta in style y acquainted fácil de hacer
La carne de fiesta es una receta in style y acquainted que se cocina en todas las islas del archipiélago canario. Por tanto, la receta puede variar según dónde y quién la cocine. La base del plato es carne de cerdo marinada con un sabor que recuerda al pepinillo, un plato de “tomar pan y mojar” para compartir y disfrutar.
El acompañamiento perfecto para esta receta son las típicas patatas arrugadas o unas patatas fritas caseras. La receta requiere un adobo previo Por eso es importante la planificación previa.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Hora de cocinar: 20 minutos
- Tiempo Complete: 25 minutos (más unas 3 horas de descanso)
- Raciones: 4
- Categoría: plato principal
- tipo de cocina:canario
- Calorías por proporción (kcal): 629
Ingredientes de la carne de fiesta canaria para 4 personas
- 6 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de tomillo
- ½ cucharadita de hojuelas de pimienta picona
- 20 ml de aceite de oliva virgen additional
- 100 ml de vino blanco seco
- 50 ml de vinagre de vino
- 700 g de carne de cerdo (preferiblemente la parte de jamón)
- Papas fritas caseras (guarnición opcional)
Cómo hacer carne de fiesta canaria
Lo que va a dar sabor e intensidad a la carne de fiesta es el adobo anterior. Para ello coloca en un bol 6 dientes de ajo previamente pelados, 1 pizca de sal y pimienta negra molida, 2 cucharadas de pimentón dulce, 1 cucharada de orégano, 1 cucharada de tomillo y ¼ de cucharadita de pimiento picante. Tritura hasta obtener una pasta donde se integren todos los ingredientes.
Mientras se tritura y revuelve la mezcla, integra los líquidos; Primero 10 ml de aceite de oliva virgen additional, luego 100 ml de vino blanco seco y 50 ml de vinagre de vino. Mezclar el conjunto. A continuación añadimos 700 g de carne de cerdo cortada en dados, cubrimos con la marinada y removemos para que la carne quede bien cubierta. Tapar y reservar en el frigorífico un mínimo de 3 horas. Es importante decir que cuanto más tiempo reposa la carne con el adobo, más intensidad notamos en el bocado last del plato. La mejor parte del cerdo para hacer esta receta es la parte del jamón.
Este es un plato excellent para preparar el día anterior ya que la salsa espesa e intensifica su textura. La guarnición perfecta para la carne fiesta son las patatas canarias fritas o arrugadas al gusto. No olvides un buen trozo de pan para limpiar el plato.
Resumen de preparación fácil
- Triturar el ajo, sazonar con sal y pimienta y mezclar con el orégano, el tomillo, el pimentón dulce y las hojuelas de pimiento picante.
- Integra al puré el aceite, el vino blanco y el vinagre. Mezclar con la carne y mezclar bien. Déjalo reposar en el frigorífico un mínimo de 3 horas.
- Pasado este tiempo, separa la carne de la marinada. Calentar aceite en una cazuela de barro y dorar la carne.
- Agrega la marinada a la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
- Déjala reposar y sirve la carne de fiesta canaria acompañada de patatas fritas caseras o la guarnición deseada.
