Arroz con costillas, receta fácil, casera y tradicional

El arroz con costillas es una de esas recetas que suele gustar a todo el mundo, combina dos ingredientes que combinan a la perfección, el arroz bomba y las costillas de cerdo. Hoy preparamos la receta de arroz con costillas que yo he hecho toda mi vida.

Cuando compres las costillas, debes decirle al carnicero que las corte para hacer arroz porque él corta cada costilla por la mitad para que queden más pequeñas y quepan mejor en el arroz. Si no las corta, las costillas quedarán enteras y pesa un poco.

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Receta de arroz con costillas

Como siempre digo, cuanto mejor esté la costilla, más sabroso quedará el arroz, por lo que al ser un ingrediente relativamente barato os aconsejo comprar unas buenas.

Ingredientes

• Costillas de cerdo medianas cortadas en trozos
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• medio pimiento rojo
• 1 cucharada de pimentón
• 100 ml de tomate triturado
• 1 hebras de azafrán
• 200 gramos de arroz bomba
• 600 ml d sopa de pollo oh caldo de carne
• 1 hoja de laurel

hacer arroz con costillas de cerdo

1.- Para preparar este arroz vamos a empezar dorando las costillas. Sazona con sal y pimienta y dóralos en una cacerola a fuego alto. Puedes utilizar paella o cazo ancho, a mí este arroz me gusta hacerlo en cazo ancho.

2.- Una vez que hayamos sellado los pequeños trozos de costillas, retiramos y reservamos.

3.- Sofríe en aceite de oliva, el ajo, la cebolla y el pimiento verde cortados muy finos. Pochamos durante unos 20 minutos a fuego lento.

4.- Agrega el pimentón y las hebras de azafrán, sofríe unos segundos y luego el tomate triturado.

5.- Agrega las costillas y cubre hasta la mitad con agua, y deja cocinar por unos 30 minutos a fuego lento. Debemos cocinar las costillas un poco más porque son más duras y si las cocináramos solo con el arroz se quedarían duras.

6.- Cuando el agua se haya evaporado, agrega el arroz y el anacardo.

7.-Cubrir con el caldo de pollo o caldo de carne y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que el arroz esté cocido. Reposamos unos 10 minutos y listo.