Arguiñano desvela uno de sus desayunos favoritos en su cumpleaños: “Lo celebro como todos los días”

Hoy no es un día cualquiera para la gastronomía española. Este miércoles es el cumpleaños de uno de los cooks más populares de nuestro país: Karlos Arguiñano. El chef pure de Beasáin (Guipúzcoa) lleva más de 31 años cocinando recetas para todos los gustos en la televisión y el próximo lunes 11 de septiembre comenzará su decimotercera temporada en las cocinas de Antena 3. Pese a no tener programa el día de su 75 aniversario, Arguiñano ha deleitado a sus seguidores en las redes sociales al revelar tu desayuno routine.

Con un vídeo publicado en su perfil X (pink antes conocida como Twitter), el chef agradeció todos los mensajes recibidos y mostró cómo es su primera comida del día: “Egunon. Muy buenos días. Primero: muchas gracias a todos los que me habéis felicitado por mi 75 cumpleaños. Estoy a sólo 25 años de cumplir 100. ¡Qué lindo, eh! Bueno, estoy celebrando como todos los días.. Con un delicioso tomate del huerto, un huevo del gallinero, una patata de la huerta, un trozo de pan de mi hijo Joseba ya para el día. Muchas gracias a todos. Eskerrik Asko por todo el cariño que me habéis demostrado a lo largo de este año”.

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En el vídeo podéis ver cómo se distribuyen los ingredientes en un plato grande. En la base están las patatas del huerto, encima del Gallina, huevo y a los lados el tomate picado. Una receta deliciosa, fácil de hacer y con productos locales.

La presencia de huevo desayunar en Arguiñano no es, en absoluto, sorprendente. La Beasaindarra es una fan confesa de esta comida. De hecho, lo considera su ingrediente favorito.

“Yo suelo decir eso Si tuviera que elegir un ingrediente en el mundo, sería el huevo.. Me parece una fantasía. Es un alimento tan importante, tan fácil de manipular, tan fácil de encontrar… Y luego están nuestras gallinas, que nos ponen huevos tan interesantes…”, explica en un vídeo en su canal de Youtube mientras cocina un Ensalada de quinoa con gambas que incluía tortilla francesa.

Y más allá de su predilección por el huevo en la elaboración de sus propias recetas, Arguiñano también ha recomendado un restaurante concreto para comer la famosa receta de los huevos rotos. El cocinero vasco es fan de Casa Lucio, uno de los restaurantes madrileños más conocidos, pero también recomienda otro restaurante menos conocido situado en el municipio de chiva (Valencia).

se trata del restaurante Orza del ángel. En concreto, al chef le encantan sus huevos revueltos con champiñones. “Me gusta porque hace cocina pure”indicó en una entrevista con la Guía Michelin.

El reconocido chef, protagonista de la pequeña pantalla, ha elaborado más de 11.000 recetas en sus programas, destacando por su sencillez, accesibilidad y el uso de ingredientes de temporada. Con una firme dedicación a las técnicas y gustos auténticos, ha dejado su huella en el ámbito televisivo.

Numerosas de sus propuestas se han vuelto icónicas para su público, brindando herramientas fundamentales en el arte culinario. Desde apetitosos entrantes como croquetas de queso y buñuelos de bacalao, hasta platos principales como guisos, guisos, el inconfundible tortilla y deliciosas preparaciones a base de arroz y pescado. Sin olvidar las delicias cárnicas como pollo al txakolí y postres emblemáticos como las torrijas y el arroz con leche.

En el ámbito culinario, Arguiñano también es experto en técnicas y trucos para mejorar el sabor y la textura de los platos. Por ejemplo, en el caso de la tortilla de patatas, ha ‘patentado’ la regla 6-3-1. La proporción de ingredientes es sencilla: requiere seis huevos, tres patatas y una cebolla, y así se consigue una tortilla “jugosa y robusta”. Sin embargo, hay un detalle clave: el tamaño de la patata. La recomendación del chef es seleccionar tres patatas que pesen aproximadamente 300 gramos cada una.