Almejas en salsa, receta fácil y casera paso a paso

Almejas en salsa Son una de las mejores formas de preparar estos fantásticos ingredientes. Hoy os voy a dar la receta que siempre he hecho y que creo que es una de las más ricas que hago cuando compro almejas.

Cuando compro almejas siempre intento que sean de calidad, ya que muchas veces es complicado encontrar marisco de calidad. Normalmente el precio suele ser entre 15 y 30 euros el kilo (las que compro) pero las podemos encontrar a 100 euros el kilo, las clásicas de Carril y de calibres grandes.

Las recetas con almejas Son de mis favoritos y permiten una gran variedad de entrantes, platos principales y recetas espectaculares. te muestro lo mejor

Cómo limpiar almejas

Para limpiar las almejas de enviornment lo mejor es Colóquelo en agua fría con sal en el frigorífico durante varias horas.. Esto hará que la almeja suelte toda la enviornment que tiene en su inside. Debemos cambiar el agua durante varias horas.

Receta de almejas en salsa

Prueba a comprar almeja japónica, es una variedad que tiene una relación calidad-precio perfecta. Si por lo que sea no quieres hacer almejas, puedes utilizar esta misma receta para preparar berberechos, almejas, mejillones…

Ingredientes

• 500 gramos de almejas
• media cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de vino blanco
• Azafrán
• Perejil fresco
• Sopa de pescado

hacer almejas en salsa

1.- Empezamos pochando en una sartén o cazo un diente de ajo y la cebolla. Durante unos 20 minutos se debe pochar muy bien.

2.- Añadimos las hebras de azafrán y las tostamos unos segundos.

3.- Agrega la harina para que se dore por unos minutos y pierda el sabor a crudo.

4.- Añadimos el vaso de vino blanco y subimos el fuego para que el alcohol se evapore por completo. Cubrimos con caldo de pescado, un poco de perejil, unos 250 ml y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego lento.

5.- En este punto me gusta pasar la salsa para que quede más suave, pero podemos dejarla tal cual, al gusto de cada uno.

6.- Licua la salsa y vuelve a colocarla en la cacerola.

7.- Agrega las almejas limpias de enviornment, aumenta el fuego y tapa. Dejamos que se abran por completo y a disfrutar.