Alitas de pollo estilo Buffalo Wings, la receta de pollo más adictiva

La historia de Alas de búfalo (Alitas de pollo estilo Buffalo) se remonta a la ciudad de Buffalo, en el estado de Nueva York, Estados Unidos, a principios de la década de 1960. Su invención se atribuye a Teressa Bellissimo, quien, junto con su marido Frank, period propietaria de un bar llamado Barra de anclaje.

Aunque mirando hemeroteca y bibliografía hay versiones ligeramente diferentes de la historia, parece que un viernes por la noche de 1964, un grupo de amigos del hijo del matrimonio se presentaron en el bar y Teressa, con ganas de ofrecerles algo de comer, Tomó unas alitas de pollo, que normalmente se desechaban por ser piezas poco apreciadas, y decidió freírlas en aceite caliente.. Luego los mezcló con una salsa picante hecha con mantequilla y vinagre. El resultado fue un plato de alitas de pollo con un sabor delicioso que entusiasmó a los niños.

Las Alas de búfalo rápidamente se hicieron populares entre los clientes del bar y se convirtió en un elemento básico del menú del bar. Barra de anclaje. A partir de ahí, su fama se extendió por toda la ciudad y más allá.

Con el tiempo, el Alas de búfalo se convirtieron en un Comida típica en muchos bares y restaurantes de todo Estados Unidos.. La popularidad de este plato siguió creciendo, especialmente en eventos deportivos, fiestas y reuniones informales. Hoy en día, el Alas de búfalo Son un alimento icónico en la cultura estadounidense y se han vuelto populares en muchas otras partes del mundo.

Con salsas más o menos picantes

El éxito de la Alas de búfalo llevó a la creación de diferentes variaciones de salsasdesde el más suave hasta el extremadamente picante, para satisfacer los diferentes gustos de las personas.

(Cómo hacer la salsa picante que llevará tus platos al siguiente nivel)

Además, se han diversificado los acompañamientos, como apio y aderezo ranch o salsa de queso azul, servida como guarnición para equilibrar el sabor picante. Cualquier otra salsa a base de lácteos sería adecuada como guarnición.

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La base de la salsa Alas de búfalo Es una salsa picante, podríamos utilizar varias como gochujang coreano, el Sriracha tailandés, el Harissa típico de la cocina de Medio Oriente o incluso laoganma Porcelana. Con las cantidades propuestas en la receta se obtiene una salsa muy picante, pero la intensidad del picante se puede modular sustituyendo parte de la salsa picante por pimientos dulces del piquillo asados ​​y triturando la salsa resultante con la batidora.

(Salsa picante de queso para nachos, receta paso a paso)

Aderezo o salsa ranchera

Paso 1

Preparamos las alitas de pollo, para ello empezamos por secarlas bien con papel de cocina.

Paso 2

En un bol grande o en una bolsa que podamos sellar fácilmente, mezclamos la harina, la sal, la pimienta negra y el ajo en polvo. Luego añadimos las alitas y las agitamos un par de veces para que queden bien cubiertas con la mezcla.

Paso 3

En una sartén grande o freidora, caliente suficiente aceite a unos 180°C. Sacudimos las alitas para quitar el exceso de harina y las freímos por tandas para evitar que se amontonen y se peguen y también para evitar que baje demasiado la temperatura. Las cocinaremos durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

Paso 4

Cuando las alitas estén listas, retíralas del aceite y colócalas en un colador grande para escurrir el exceso de grasa.

Paso 5

Mientras se fríen las alitas aprovechamos para preparar la salsa Búfala. En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio.

Paso 6

Cuando la mantequilla se derrita, agrega la salsa picante, el vinagre blanco, el ajo en polvo y la sal. Mezclamos bien hasta que se combinen todos los ingredientes y la salsa quede suave. Si quieres un toque additional de sabor, puedes añadir unas gotas de salsa inglesa a la mezcla, esto aportará una dosis adicional de umami.

Paso 7

Una vez fritas y escurridas todas las alitas de pollo las colocamos en la fuente en la que las vamos a servir y vertemos la salsa Buffalo por encima y mezclamos con cuidado para que queden bien rebozadas todas las alitas.

Paso 8