abierto cuatro días y sólo por la noche

abierto cuatro días y sólo por la noche

Las hamburguesas están de moda estos días. Tanto es así que existen hoy en día multitud de establecimientos especializados única y exclusivamente en este plato en la ciudad de Granada. Sin embargo, no todo el mundo puede presumir de cosechar el éxito de Smash Burger de Fico y sus hamburguesas trituradas. Una preparación que hace que cada vez que abren sus puertas se formen largas colas para poder degustar uno de sus manjares.

Situada en la calle Isaac Albéniz, muy cerca de la Plaza de Toros, Fico’s es una pequeña tienda de comida para llevar de tan solo unos 20 metros cuadrados. Pero, a pesar de su reducido tamaño, la realidad es que el éxito de sus hamburguesas desde que abrieron sus puertas hace apenas dos años es enorme. «Este tipo de hamburguesa tiene unas características especiales. Si conoces la técnica y el producto es bueno lo puedes sacar en menos de tres minutos”, comenta a IDEAL Jesús Segovia, dueño del negocio.

Como su nombre indica, están especializados en la ‘smash burger’, que en español sería ‘hamburguesa aplastada’. “Es un tipo de hamburguesa que surgió en Estados Unidos y se caracteriza porque su carne está completamente cocida pero sigue jugosa”, explica Jesús. Esto es posible gracias a su carne, que tiene un mayor porcentaje de grasa que hace que siga estando jugosa a pesar de estar completamente cocida. «Cuando la técnica y el asado son buenos se produce una costra uniforme en la carne que realza su sabor. “Es una forma de resaltar sabores que no se pueden conseguir de otra manera”.

Y el secreto de esta preparación es que da como resultado hamburguesas que “saben a carne de verdad”. De hecho, eso es lo que hace que Fico’s tenga tanto éxito, ya que sólo abre por la noche de jueves a domingo y siempre que abren hay una larga cola para conseguir una de sus ‘smash burgers’. “La cola que se forma en la tienda siempre llama la atención y cuando la gente lo ve quiere probarlo”.

Y aunque abren sus puertas a las 20.00 horas, el trabajo de Fico empieza mucho antes: “Me levanto temprano y me pongo a preparar todo. Lo que tengo tiempo es lo que se vende. Suelen tener tiempo para preparar unas 125 hamburguesas cada día y cuando cierran sus puertas ya las han vendido todas. «Cada uno tiene su favorito, pero al que no nos ha probado le recomiendo la clásica hamburguesa con queso, que sólo lleva pepinillo, cebolla y salsa de la casa. Con esa hamburguesa puedes conseguir una thought de lo que ofrecemos”, explica Jesús.

Multitud de personas esperan para comprar una hamburguesa.

Ramón L. Pérez


Futuro

Cuando se le pregunta si esperaba tanto éxito después de dos años de experiencia, Jesús admite que ni en sus sueños más locos. “Al principio esperaba vender unas 12 hamburguesas al día para poder seguir adelante, no me lo esperaba”. Y esta situación le hace plantearse “casi a diario” si abrir un nuevo Fico’s o no: “Si monté algo tendría que ser idéntico a lo que hay ahora porque no quiero bajar la calidad ni tener un peor servicio”. “No quiero abrir algo más grande y luego no tener la misma esencia”.

You may also like...

Leave a Reply