50 recetas de pasta originales, deliciosas y fáciles de hacer

INGREDIENTES

SALSA BOLOÑESA
5 ml de aceite de oliva virgen additional
450 gramos de carne molida (90% magra)
450 gramos de carne de cerdo molida
3 cucharadas de pasta de tomate
2 frascos de salsa marinara de 907 gramos cada uno
10 gramos de sal kosher

SALSA BECHAMEL
950 ml de leche entera
115 gramos de mantequilla sin sal
65 gramos de harina para todo uso
0,25 cucharaditas de nuez moscada molida
10 gramos de sal kosher
2,5 gramos de pimienta negra recién molida

MONTAJE
15 láminas de lasaña sin hervir (255 gramos aproximadamente)
450 gramos de mozzarella de leche entera, rallada
280 gramos de queso parmesano finamente rallado
Spray para cocinar
Perejil fresco picado, para servir

PREPARACIÓN

SALSA BOLOGNESA Paso 1 En una olla grande a fuego medio-alto, calienta el aceite. Cocine la carne de res y de cerdo, partiéndola con una cuchara de madera, hasta que ya no esté rosada, aproximadamente 5 minutos. Escurrir el exceso de grasa.

Agrega la pasta de tomate a la olla y cocina a fuego medio-alto, revolviendo, hasta que se incorpore, aproximadamente 1 minuto. Agrega la salsa marinara y mezcla bien. Llevar a ebullición y luego agregar 5 gramos de sal. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se hayan fusionado, aproximadamente 20 minutos; sazone con los 5 gramos restantes de sal, si es necesario.

SALSA BECHAMEL
En una cacerola mediana a fuego medio, calienta la leche hasta que esté tibia al tacto pero no hirviendo.
Paso 2 En una olla grande a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Agregue la harina y cocine, batiendo con frecuencia, hasta que tenga un colour beige claro y la textura parezca area húmeda, aproximadamente 2 minutos. Batiendo constantemente, muy lentamente agrega la leche hasta que esté bien combinada. Aumente el fuego a alto y continúe cocinando, batiendo constantemente, hasta que la salsa espese y esté suave, de 3 a 5 minutos.

Pase una cuchara por los bordes de la olla para recoger la mezcla de mantequilla y harina que no esté completamente incorporada y mezcle para combinar. Agrega la nuez moscada; Condimentar con sal y pimienta.

MONTAJE

Precalienta el horno a 180°C. En una fuente para horno profunda de cerámica, vidrio o steel de 33 cm x 23 cm, esparza 1 1/2 tazas de salsa boloñesa, seguida de 3 láminas de lasaña y 180 ml de bechamel. Espolvoree aproximadamente una quinta parte de la mozzarella y el parmesano. Repita para hacer 5 capas, terminando con queso.

Rocíe una hoja de papel de aluminio con aceite en aerosol. Cubra la sartén con el lado engrasado hacia abajo.

Hornea la lasaña durante 20 minutos y luego aumenta la temperatura del horno a 200°C. Destape y continúe horneando hasta que los lados burbujeen y estén dorados y el queso comience a dorarse, de 25 a 30 minutos.

Enciende la parrilla a fuego medio. Gratina la lasaña, observando atentamente, hasta que la parte superior esté dorada, aproximadamente 1 minuto.

Dejar enfriar durante 15 minutos. Espolvorea con perejil y sirve.