5 restaurantes con rica cocina y personalidad desatada

En San Andrés Hay muchas tiendas y pocas franquicias, es un placer pasear por sus Gran calle, que es la columna vertebral del barrio. Caminando por sus calles exploras la ciudad, no un decorado. Sant Andreu es poder y periferiauno de los grandes barrios donde Barcelona sigue siendo Barcelona.

Y gastronómicamente es una zona comanche, es decir, la buena zona: donde todavía es fácil encontrar cocina indígena, cocina aborigen, convertida en cocina de reserva. Es un barrio lleno de locales y restaurantes de cocina widespreadsin la presencia de la aristocracia mediática.

Te proponemos cinco restaurantes con deliciosa cocina —por supuesto—pero también inteligente y hecho con sensibilidad. Vamos a intentar contener la palabrería y ser breves y directos. La tiqui-taca de recomendar. Habrá una segunda entrega, ya avisamos, que este barrio ofrece mucho. Ya verás.

Bar Torrente

el de Roger González Fue un descubrimiento alegre: la primera vez que visité el Torrente Llegué temprano y encontré al pescadero entregando los productos frescos mientras preparaban la tienda para abrir. Al fondo, el Rocas rodantes y resultó que eso fue exactamente lo que encontré después cuando comencé a masticar.

A cocina fresca con producto de calidad y un look eléctrico para convertir cada bocado en un estallido de sabor. Tu cocina es muy estacional, por lo que el menú cambia según la temporada. ellos bordan el bacalao con champiñones, que está tan bien tomada que la punta suelta sus escamas gelatinosas casi con solo mirar. Su albóndigas de conejo guisadas Es un monumento al crujiente y a nuestra cocina de la empanadilla tradicional.

Su bravas Son míticos, su croquetas Son un espectáculo de cocina tradicional y el vieiras Los preparan en combinación con una crema de maíz ligeramente emulsionada. El resultado es un pequeño tocinillo de mar, jugoso y tierno, inmerso en una cremosidad amable y ligeramente dulce. Un pequeño bocado de gran calidad basado en una impecable ejecución técnica y, sobre todo, en una afortunada inspiración en el combinación de elementosalgo que suele pasar en esto cocina —que tiene el plus de ser totalmente conocimientoabierto al cliente.

El Torrente es un lugar donde es fácil ser feliz, te lo aseguro. // Bar Torrente. c/de Parellada, 28, 08030 Barcelona. Tel.: 651 73 71 33. Mitad de precio: 30-35 euros.

L’Andreuenc Casa de Menjars

El galgo y los hermanos provienen de casta. Juli y Susana Alcoriza En este restaurante combinan dos de sus principales amores: cocina y su barrio. Si les preguntas por sus padres y abuelos, te podrán contar mil historias del barrio y luego servirte algunas de las recetas familiares con solera.

Recetas que Juli se ha encargado de afinar ligeramente para adaptarlas al paladar precise: afinando texturas, aligerando grasas y retocando puntos de cocción a una espectacular perfección metronómica. Su bacalao con el La receta de la abuela Carmen Tiene miga y historia, porque además de un estupendo sofregit a base de cebolla cruda, tomate casi confitado y pasas convertidas en compota, el cocinero le da un toque de cocción perfecto al lingote de morro de bacalao, enharinado, frito, dorado.

tienen algunos albóndigas con salsa de camarones que son de ovación, un ensalada donde se combina la mayonesa con brandy de bacalao para que la cucharada quede cremosa pero tenga un additional de sabor. Se preparan arroz fantásticos a base de muy buena salsa y caldos caseros, y encima si quieres te los preparan hasta para el desayuno.

En los postres cambian a menudo, pero si os pilláis no os perdáis el budín de salchicha o el flan con pasas. Cucharadas de dulce felicidad. // L’Andreuenc Casa de Menjars. c/de Neopátria, 87, 08030, Barcelona. Tel.: 933 453 405. Mitad de precio: 25-35 euros.

Collonut Sant Andreu

Alabama grupo colono tenemos que reclamarlo más. Nos pasamos la vida -algunos, claro- quejándonos de la falta de personalidad de las franquicias en la realidad turística precise y luego te encuentras un grupo como este que ya ha abierto cuatro ubicaciones basado en ofrecer una carta muy amplia de platos y tapas donde el cocina tradicional catalana. Bravo, ojalá hubiera más.

Porque también lo cocinan riquísimo y lo puedes disfrutar con un bacalao partido que se sirven apropiadamente con unas hojas de cogollo para que puedas llevártelo a la boca en forma de panecillos crujientes que recuerdan al nam vietnamita.

Lo maravilloso sobrasada de Cal Rovira (Berguedà) lo sirven con brisca alveolar y la Pastel de carne con sepia oh calamar —que he encontrado de las dos formas en Collonut— son de esos platos que siempre funcionan porque son un mar y montaña muy atractivo.

Te gusta él canelones? Bueno lo tienes con trufa bechamel y si realmente quieres disfrutar de la pasta, pide la macarrones cardenalesReceta catalana del siglo XIX documentada en el libro de 1835 La Cuynera Catalana, que actualmente se prepara en Barcelona con mucha diferencia respecto al unique y que termina inmediatamente con un gratinado que, si eres como yo y estás en la barra, puedes incluso observar con la mirada gastrolubricada. Ansioso del paladar. // Collonut Sant Andreu. Gran de Sant Andreu, 180, 08030, Barcelona. Tel.: 930 257 983. Mitad de precio: 25-30 euros

Taberna Otra Cosa

El nombre lo cube todo, esto la taberna es otra cosa. Y por eso su carta, su cocina, su estética y su filosofía son singulares e iconoclastas. Es un native pequeño, rinconero, abigarrado con una mezcla de elementos de barra carajillero y muebles cyberpunk de colores eléctricos.

Ellos son cocinar es estimulanteuna excitación continua de la curiosidad del comensal a base de mezcla y sorpresa. felipe es el chef y alma mater, nacido en Chile y viajado por las cocinas de medio mundo, refleja su circunnavegación de la vidal en cada rincón de tus platos.

Por eso tu ensalada Es otra cosa, con mayonesa enriquecida con colatura de anchoa, zanahoria al vapor y judías verdes mediante una técnica de congelación: “la congelación rompe las fibras de la verdura, luego descongelamos con agua caliente y obtenemos una judía ligeramente crujiente y con la máxima concentración de sabor”. nos cuenta, le añaden el toque salino y yodado del alga wakame cortado en julines ultrafinos y el resultado es, como os digo, un desafío a las expectativas y un acierto del mordisco juguetón.

Excelente bikini de triple capa trufadoelaborado con queso Havarti y jamón cocinado en el barrio (Cansaladería Puig) y un bocado imprescindible de coca y anchoa, con una fina lámina crujiente de regañá casera con una capa cremosa de mantequilla emulsionada con zumo de lima, colatura, sal ahumada y piel de lima. Sobre él, la carnosa y carnal anchoa. // Taberna Otra Cosa. c/ Gran de Sant Andreu, 45, 08030, Barcelona. Tel.: 616 926 273. Mitad de precio: 30 euros

tocateca

Él toca-tecaen la zona de Indios Congrés, es un restaurante casual de cocina suculenta. Tienen mucha mano frito y me gusta especialmente que en la carta hay un apartado especial de platos basados ​​en el huevos. Huevos con sobrasada de Menorca, huevos con jamón ibérico, con jamón y queso y… huevos con foie.

Estos son mis favoritos, porque eso loncha gruesa de foie a la plancha Es como un flan de gloria al paladar que combina de maravilla con la yema nada más romperla y rasgarla para convertir todo el plato en una mezcla estrellada.

Además, también cocinan de maravilla. rabo de toro al vino tinto —estad atentos a la información, aquí también podéis añadir un additional de foie ‘poelé’—, el callos con cabeza y pierna y quedan estupendas las berenjenas y el pimiento asados ​​al fuego, es decir, escalibados, que combinan con la anchoa. Triunfo complete de la cocina sólida, casual, muy bien hecha y a precios razonables. Bravo. // tocateca. c/ de Garcilaso, 172, 08027, Barcelona. Tel.: 934 086 288. Mitad de precio: 30 euros.