5 ingredientes esenciales en la cocina marroquí
Estos cinco ingredientes son esenciales en cualquier despensa marroquí:
Cilantro, Menta y Perejil
Las hierbas son un alimento básico de la cocina marroquí y se utilizan muchos tipos para diferentes platos. La menta se utiliza sobre todo para consumirla junto con el té marroquí, aunque también se puede utilizar en ensalada para aportar frescor. El cilantro, y especialmente el perejil, se utilizan en prácticamente todos platos tradicionales de la cocina marroquí: Para marinar cualquier alimento, en ensaladas, tajines, tartas…
limones encurtidos
El limón encurtido es un alimento básico en muchos recetas marroquíes. Para hacerlos en un tarro hermético pon una proporción de dos cucharaditas de sal por cada limón. Luego, se llena el frasco con jugo de limón o agua de tu preferencia, y se deja macerar por un mínimo de dos meses. Una vez pasado el tiempo, se deben lavar los limones con agua para quitar el exceso de sal y ya están listos para comer.
Se suelen utilizar para cocinar tajin de pollo, harisa, o para añadirlo troceado a ensaladas.
harris
El Harissa es un salsa a base de chiles, cilantro, limón encurtido, ajo, pimentón y sal. Esta salsa es muy versátil en la cocina, puedes utilizarla para hacer una mayonesa con un toque diferente, y sobre todo para marinar carnes. La salsa realzará el sabor de la carne, y quedará más tierna y jugosa.
Además, esta salsa siempre encontrarás en cualquier mesa marroquí para añadir a cualquier plato o incluso untar sobre pan.
Cuscús marroquí
El cuscús es uno de los ingredientes más difundidos de la cocina marroquí, que se basa en sémola de trigo duro. Esta sémola se debe cocinar al vapor, o con un poco de caldo de pollo o de verduras. Además, existen varios tipos de granos, de mayor a menor. El pequeño es más difícil de cocinar, pero queda mucho más suelto y atractivo a la vista.
Este producto se puede utilizar para hacer ensalada, cuscús, en tajine…
especias
Cuando pensamos en Marruecos siempre nos viene a la cabeza un bazar con miles de especias diferentes, y es cocina marroquí Si por algo se outline es por el uso de especias. Como hemos dicho, existen una gran variedad de ellos, pero hay algunos imprescindibles como: comino, cúrcuma, ras al hanout, cilantro, pimienta, canela, azúcar glas, pimentón, clavo y azafrán.
Es una gastronomía que combina constantemente sabores dulces y salados, introduciendo azúcar, canela y miel en muchos de sus platos tradicionales, como en el caso de la tarta. La pastela es una tarta salada de masa filo rellena de pollo, cubierta de azúcar glas y canela. Las especias son sin duda imprescindibles en cualquier despensa marroquí, y para todo aquel que se proponga preparar un plato propio de esta cultura.
