40 recetas de cenas de pescado deliciosas y bajas en calorías

40 recetas de cenas de pescado deliciosas y bajas en calorías

INGREDIENTES

PARA LA ENSALADA DE COL
1 cabeza pequeña de col verde, rallada
200 g de zanahoria rallada
1 cucharadita de sal kosher
Pimienta negra recién molida
2 cucharadas de mostaza Dijon
1 cucharadita de azúcar granulada
Jugo de 1/2 limón

PARA LA SALSA TARTAR
120ml mayonesa
1 1/2 cucharaditas de mostaza Dijon
15 ml de zumo de limón recién exprimido
1 cucharada de eneldo fresco finamente picado
2 cucharadas de pepinillos dulces finamente picados
1 cucharada de alcaparras finamente picadas
sal kosher
Pimienta negra recién molida

PARA EL PESCADO
Aceite de maní o vegetal, para freír
4 filetes (85-115 g cada uno) de pescado blanco, como bacalao o fletán
180 g de harina común, cantidad dividida
1/2 cucharadita de maicena
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de polvo para hornear
240 ml de cerveza
sal kosher
Pimienta negra recién molida
4 panecillos tostados, para servir
Pepinillos dulces, para servir
Gajos de limón, para servir

PREPARACIÓN

PARA LA ENSALADA DE COL
Mezcle el repollo, las zanahorias, la sal y una buena cantidad de pimienta negra hasta que estén completamente cubiertos. Deje reposar la mezcla de repollo durante 15 minutos para que se ablande.

En un tazón pequeño, mix la mostaza Dijon, el jugo de limón y el azúcar. Una vez que la mezcla de repollo esté un poco más suave y maleable, exprime las verduras en tus manos para eliminar el exceso de humedad. Luego, agregue el aderezo sobre las verduras y revuelva para cubrir.

PARA LA SALSA TARTAR
En un tazón pequeño, mix la mayonesa, el jugo de limón, el eneldo, los pepinillos y las alcaparras y sazone con sal y pimienta al gusto.

PARA EL PESCADO
Precalienta el aceite a 350º en una olla grande de hierro fundido, una olla de fondo grueso o una freidora. En un tazón mediano, mezcle 1 taza de harina, maicena, pimentón, pimienta de cayena, polvo para hornear, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra. Agrega la cerveza a los ingredientes secos y mezcla; La masa resultante debe parecerse a la masa para panqueques. Agrega la mitad restante de la harina a un recipiente o plato hondo.

Sazone generosamente el pescado con sal y pimienta. Trabajando con un filete a la vez, cubra completamente el pescado con harina, luego sumerja ambos lados del pescado en la masa, asegurándose de dejar que el exceso de masa gotee nuevamente en el recipiente. Luego, vuelve a cubrir el pescado con harina; Esto ayudará a crear trozos de masa crujientes y ásperos. Repita con el pescado restante.

Agregue con cuidado el pescado al aceite y fríalo hasta que esté crujiente al tacto y dorado, aproximadamente de 8 a ten minutos. Es posible que tengas que darle la vuelta al pescado de vez en cuando para asegurar una cocción uniforme. Retire el pescado a un plato forrado con papel toalla y sazone con sal inmediatamente.

Para armar los sándwiches, unta una capa de salsa tártara en cada mitad de los panecillos. Agrega el pescado, la ensalada de col y unas rodajas de pepinillos. Sirva con ensalada de col adicional y rodajas de limón.

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