4 recetas refrescantes para descubrir la cocina de Israel

4 recetas refrescantes para descubrir la cocina de Israel

Israel es un crisol de culturas y eso se refleja en su gastronomiaqué Es uno de los más ricos y variados del mundo. gracias a esta diversidad cultural y étnica. La tradición judía, la cocina árabe, la cocina mediterránea y otras cocinas internacionales están presentes en la cocina israelí, dando lugar a platos llenos de sabor, coloration y aroma.

Uno de los cooks que mejor representa la cocina de este país es Yotam Ottolenghi, quien en los últimos años ha revolucionado la gastronomía con su enfoque innovador y creativo. Ottolenghi es autor de varios libros de cocina de gran éxito en ventas a nivel mundial, entre ellos Jerusalén, Exuberancia, Sabores oh dulceen el que comparte sus recetas inspiradas en su tierra natal y sus viajes por el mundo.

La cocina vegetariana es tradición.

Si viajas a Israel te encontrarás una gastronomía basada principalmente en productos vegetales, como verduras, frutas, legumbres y cereales. Él hummusfalafel, tabulé o shakshuka son algunos ejemplos de platos vegetarianos populares en Israel. Queso fresco, yogur y Labneh También son ingredientes habituales que se utilizan para elaborar salsas, cremas y postres.

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La carne más consumida en Israel es el pollo, seguida del cordero y la ternera. El pescado también juega un papel importante en la cocina israelí, especialmente los pescados azules como el atún, el salmón o las sardinas. Algunos platos típicos de carne o pescado son brochetaél shawarmaél chuleta de terneraél cuscús con pollo y verduras o pescado al horno con limón y hierbas.

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Las especias son esenciales para darle sabor y personalidad a la cocina israelí. Algunos de los más utilizados son los za’atarél Zumaque, comino, cilantro, pimentón, canela o cardamomo. Estas especias se utilizan para condimentar carnes, verduras, arroz o panes. También se utilizan para preparar mezclas aromáticas como especia o el ras el hanout.


(Za’atar, qué es, para qué se utiliza y dónde comprar esta especia de culto)

El pan es otro elemento basic en la gastronomía israelí. El pan más conocido es el de pitaun pan plano y hueco que se rellena con diferentes ingredientes como hummus, falafel o ensalada. Otros tipos de pan son jalá, un pan dulce trenzado que se come en Shabat; él piso, un pan grande y fino que se utiliza para envolver los alimentos; o el rosquillaun pan redondo con un agujero en el centro que se suele comer con queso crema y salmón ahumado.

Los postres israelíes son una delicia para los amantes del dulce, porque son sumamente dulces. Algunos ejemplos son los baklava, un hojaldre relleno de nueces y bañado en almíbar; él medio, un dulce de sésamo y miel; él malabí, una crema de leche aromatizada con agua de rosas; o el knafehuna tarta de queso con pasta filo y almíbar.

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Si estás pensando en disfrutar de unos días en Israel, encontrarás que conviven tanto recetas autóctonas como adaptaciones de recetas de otros países, elaboradas con productos locales. Para ir abriendo boca, os dejamos cuatro ejemplos.

Sopa fría de remolacha

Aunque este plato es originario de Europa del Este, se ha vuelto fashionable en Israel y se ha adaptado con sabores e ingredientes locales. Además, la remolacha tiene una relación histórica y culinaria con Israel. Durante los primeros años de la fundación de Israel como estado independiente, la remolacha se cultivó ampliamente en el país como fuente de alimento nutritivo y sostenible y se convirtió en un alimento básico económico para la población.

  • Remolachas cocidas, 3 ud.
  • yogur pure, 1 ud.
  • Tomate triturado, 150 ml
  • Ajo, 1 diente
  • Aceite de oliva

La preparación es muy sencilla:

Paso 1

Cortar las remolachas en trozos, ponerlas en el vaso de la batidora y triturarlas.

Paso 2

Añade el diente de ajo pelado y sin germen, el tomate triturado y el yogur, licúa todo y ajusta la textura con el jugo de cocción de la remolacha.

Paso 3

Rectifica la sazón agregando sal y pimienta al gusto y sirve.

Crema de tahini y dátiles con tomates cherry azucarados

Es algo a medio camino entre un entrante y un postre.

  • Tomates cherry, 400 g
  • nata, 300 g
  • Azúcar
  • tahini, 100 g
  • Dátil miel
  • Vinagre
  • Aceite de oliva

Paso 1

Cortar los tomates cherry y marinarlos en azúcar, vinagre y aceite de oliva durante 10 minutos.

Paso 2

Montar la nata, añadir con movimientos envolventes el tahini y la miel de dátil al gusto.

Paso 3

Para emplatar, dividir los tomates en platos hondos y esparcir la crema sobre ellos.

Ensalada de hierbas y tomate con tahini

  • Cilantro y perejil, 30 g.
  • cebollino, 30 g
  • Tomates cherry, 500 g
  • tahini, 150 g
  • Za’atar
  • Jugo de limon
  • Sal
  • Pimienta

Paso 1

Cortar los tomates cherry por la mitad y las hierbas en gasa.

Paso 2

Una vez cortadas las ponemos en un bol junto con el cebollino y el zumo de limón.

Paso 3

Sazona con sal, pimienta y za’atar y mezcla todo bien.

Paso 4

Finalmente, se añade la pasta de sésamo encima de la ensalada. Se puede servir acompañado de pan pita.

cuscús israelí

También conocido como cuscús perla, se caracteriza por ser de mayor tamaño y elaborado a base de trigo bulgur. Se hizo fashionable en Israel en los años 50, también por su similitud con el arroz, que, en aquella época, period escaso. Una vez hervido con agua, puedes añadir los ingredientes clásicos del cuscús (cilantro, pasas, cebolla…) o ser más innovador con queso feta o rúcula.

  • Cuscús israelí o bulgur, 300 g
  • cebolla, 50 gramos
  • Rúcula, 50 g
  • Queso feta al gusto
  • Cilantro
  • un puñado de pasas
  • Sal
  • Jugo de limon

Paso 1

Cocine el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete.

Paso 2

Picar muy finamente la cebolla, el cilantro y la rúcula y mezclarlos con el cuscús cocido.

Paso 3

Agrega las pasas y el queso feta desmenuzado, sazona con jugo de limón y ajusta el nivel de sal.

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