30 recetas de cupcakes fáciles de cocinar

30 recetas de cupcakes fáciles de cocinar

INGREDIENTES

CUPCAKES
230g. mantequilla sin sal, ablandada
300g. azúcar granulada
3 huevos grandes
1 cucharada de extracto puro de vainilla
1/2 cucharadita de extracto de coco (opcional)
240g. harina para todo uso
3 cucharadas de maicena
1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de sal kosher
170ml. leche

RELLENO DE CREMA
380 ml de leche de coco entera
100 g de pudín instantáneo de vainilla

HELADO Y MONTAJE
170g. queso crema, temperatura ambiente
75g. azúcar en polvo
340ml. crema de leche fría
Una pizca de sal kosher
40g. coco rallado tostado sin azúcar

PREPARACIÓN

CUPCAKES
Precalienta el horno a 175°C y forra 2 moldes para muffins estándar de 12 tazas con moldes.

En el tazón grande de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir (o en un tazón grande con una batidora eléctrica), bata la mantequilla y el azúcar granulada a velocidad media hasta que estén suaves y esponjosos. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue extracto de vainilla y coco, si lo usa, y mezcle hasta que se combinen.

En otro bol grande, mezcla la harina, la maicena, el polvo para hornear y la sal. Agregue la mitad de los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y bata hasta que se combinen. Vierte la leche y bate hasta incorporar. Agrega los ingredientes secos restantes y bate hasta que se combinen.

Llene las tazas preparadas hasta tres cuartos de su capacidad con la masa. Hornee hasta que esté ligeramente dorado por encima y al insertar un probador en el centro éste salga limpio, aproximadamente 25 minutos. Transfiera los cupcakes a una rejilla y déjelos enfriar por completo.

RELLENO DE CREMA
En un tazón mediano, bata la leche y la mezcla de pudín hasta que quede suave. Deje endurecer a temperatura ambiente durante 5 minutos, luego refrigere hasta que esté listo para usar.

Con una cuchara o una cuchara, saque el centro de cada cupcake para crear un hueco de aproximadamente 1″ de profundidad. Corte la parte superior de los trozos de cupcake retirados y reserve; reserve los trozos de cupcake restantes para otro uso.

Con una cuchara pequeña o una manga pastelera, llene cada cupcake con la mezcla de pudín. Cubrir con la parte superior reservada de cada cupcake. (Esto hará que sea más fácil glasearlos).

HELADO Y MONTAJE
En el tazón grande de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir (o en un tazón grande con una batidora eléctrica), bata el queso crema a velocidad media-alta hasta que esté cremoso y suave, aproximadamente 1 minuto. Agrega el azúcar glas y bate, raspando los lados del tazón con una espátula, hasta que quede suave.

Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue la crema en un chorro lento y constante. Agrega la sal y bate a velocidad alta hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 2 minutos más.

Coloca el glaseado sobre los cupcakes con una manga pastelera o una cuchara. Espolvorea con coco.

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