3 recetas de rebozados crujientes sin gluten y sin harinas especiales

Palitos de pescado, croquetas, calamares, sanjacobos, milanesas, cachopos… hay algo en los alimentos empanizados y rebozados que nos encanta desde nuestra más tierna infancia. No importa que no tengan fama de ser el alimento más saludable del mundo, pero pensar en esos deliciosos bocados crujientes nos hace empezar a salivar.

Regalo en la gastronomía de muchos paísesdesde el tempura y el tonkatsu Japoneses a nuestro cachopo pasando por el chuleta argentina o la chuleta de ternera tu vienes. Técnicas diferentes, pero con ingredientes comunes que son fuente de gluten, lo que, en primera instancia, los convierte en pequeños placeres prohibidos para los celíacos.

Para solucionar este contratiempo, existen en el mercado preparados sin gluten que sirven para este fin, aunque su precio es superior a los equivalentes con gluten. En el artículo de hoy te vamos a dar tres recetas de rebozados sin gluten con productos que no lo tienen, pero que no se anuncian como productos rebozados, aunque consiguen resultados fabulosos.

Calamares rebozados sin gluten

Una masa que va muy bien no sólo con calamares (o calamares), sino que también queda estupenda con palitos de pescado, tallos de acelgas, aros de cebolla, palitos de calabacín o berenjenas. Es el típico rebozado esponjoso y crujiente a la vez.

Además de ser una masa sin gluten, También es una masa sin huevo. y es tan fácil como hacer una mezcla de harinas con agua. A esta mezcla de harina, si se desea, se le pueden añadir especias al gusto.

Otra ventaja es que podemos hacer gran cantidad de mezcla, guardarla en un tarro como si fuera una sola harina y, cuando queramos utilizarla, simplemente mezclaremos agua en una proporción de 65 g de mezcla por cada 100 mililitros de agua.

Filetes de lomo con rebozado further crujiente

Ligera y muy crujiente, esta masa también puede ser un recurso de emergencia para cuando te apetece un rebozado y no tienes pan rallado en casa o, por el motivo que sea, necesitas hacer un rebozado sin gluten. Lo único que necesitarás son algunos tortitas de maíz dietéticas.

Eso sí, no caigas en la tentación de hacerlo con tortitas de arroz. Con este último queda una masa aceitosa poco apetecible.

Sanjacobos de lomo crujiente al horno

Cuando nos gusta el sabor de las harinas tostadas y la textura crujiente de las masas, pero no soportamos los alimentos fritos en aceite, todavía tenemos la opción de cocinar nuestras masas en el horno o en una freidora de aire caliente.

Para estos sanjacobos sin gluten no hemos utilizado ningún pan rallado especial para celíacos, sino unos sencillos copos de maíz sin azúcar, Vamos con los cereales de desayuno que toda la vida conocemos como ‘corn flakes’. Simplemente hay que molerlos, cosa que podemos hacer metiéndolos en una bolsa y rompiéndolos con las manos o dándoles unas cuantas vueltas con un rodillo si no queremos sacar la picadora.