3 platos atemporales para divertirte en la cocina y en tu estómago

3 platos atemporales para divertirte en la cocina y en tu estómago

Nuestro cocinera Ada Parelladaespecialista en reinterpretar platos clásicos catalanes en su Restaurante Semproniana en Barcelona, ​​propone un nuevo formato para hacerte la vida más fácil en la cocina y que no tengas que dedicar horas additional a decidir qué cocinar. Por eso esta semana el chef catalán se centra en la judío y el 3 recetas increíbles que se puede cocinar sólo con esta base. Presta atención al vídeo y no te pierdas ningún detalle -paso a paso, ingredientes y mucho más- para saber cómo cocinar unos frijoles salteados con salchichas, espinacas y champiñonesa hamburguesa de judías blancas y remolacha y un guiso de alubias con almejas en lata.

Ponte el delantal y dale play, gourmand!


3 recetas a base de mejillones (4 personas)

Frijoles salteados con chorizo, espinacas y champiñones

  • 500 g de judías blancas
  • 100 g de niscales
  • 100 g trompeta amarilla
  • 100 gramos de champiñones
  • 550 gramos de salchicha
  • 200 g de espinacas frescas
  • Perejil
  • Ajo picado
  • Sal
  • Aceite
  • Pimienta
  • vino blanco
Frijoles salteados con chorizo, espinacas y champiñones / Foto: Raquel Sánchez

En una sartén con un chorrito de aceite ponemos las setas limpias y cortadas. Los cocinamos a fuego fuerte con ajo y perejil picado durante unos minutos. Le quitamos la piel a la salchicha y la partimos de cualquier forma. Lo añadimos a la sartén con las setas. Agrega las judías blancas coladas y agita para que se doren por fuera. Añadimos medio vaso de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Salpimentamos. Para terminar, añadimos a la sartén las espinacas frescas y tiernas y cuando suelte, retiramos y servimos rápidamente. ¡Disfrutar!

Hamburguesa de judías blancas y remolacha

  • 500 g de judías blancas
  • 150 g de remolacha cocida
  • 100 g de tazas de avena
  • 100 g de harina de garbanzos
  • 2 cebollas
  • Lechuga
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo pequeño de perejil
  • 1 pizca de comino en polvo
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • 50 g de queso en lonchas
  • 1 pan de hamburguesa por persona

Para la salsa:

  • 100 gramos de mayonesa
  • Un montón de alcaparras
  • un manojo de pepinillos
  • una cebolla joven
Hamburguesa de judías blancas y remolacha / Foto: Raquel Sánchez

Saltear una cebolla cortada en rodajas en una sartén con un chorrito de aceite a fuego lento durante unos cinco minutos, debe quedar doradita. Tritura los frijoles con un tenedor hasta que se conviertan en una pasta. Añadimos la remolacha picada. Añadimos los ajos picados, los copos de avena, la harina de garbanzos, la sal y el comino. Mezclamos bien todo. Hacemos bolitas con el tamaño y forma de una hamburguesa y las pasamos por la sartén. Dejamos que se dore por un lado y luego por el otro. Y ahora tenemos nuestras hamburguesas de judías blancas y remolacha.

Para hacer la salsa: en un bol mezclamos la mayonesa, los pepinillos picados, las alcaparras picadas, la otra cebolla picada y un poco de perejil. Doramos el pan abierto con un chorrito de aceite para que quede sabroso, dorado y crujiente. Untamos el pan con la salsa tártara. Ponemos encima la hamburguesa y terminamos con una loncha de queso, la cebolla salteada, una rodaja de tomate en rodajas finas y un poco de lechuga. Cubrimos con el otro trozo de pan y ¡a comer!

Guiso de alubias con almejas en lata

  • Una cebolla
  • un diente de ajo
  • Un pimiento verde
  • Un buen chorrito de vino blanco
  • 400 gramos de frijoles
  • 2 latas de almejas
  • una cucharada de harina
  • Perejil
Frijol con almejas en lata / Foto: Raquel Sánchez

Picar la cebolla, el pimiento verde y el diente de ajo. En una cacerola lo cocemos a fuego lento con un chorrito de aceite. Añadimos un buen chorrito de vino blanco. Esperamos a que se evapore. Añadimos ahora el agua de la lata de almejas y una cucharada de harina. Agitamos para hacer una salsa. Añadimos ahora un poco de perejil, las judías y las almejas. Agitamos para que tomen temperatura. Salpimentar ligeramente y colocar en el plato.

Si no tienes suficiente y eres un fanático de los frijoles o, en common, recetas, te recordamos que puedes consultar cientos y cientos de Recetas en La Gourmetería de ElNacional.cat. Si por el contrario prefieres tener clasificado qué cocinar de lunes a viernes, no olvides mirar el mero receta de noviembre con todos los ingredientes, recetas y pasos para hacer mil y una maravillas gastronómicas.

You may also like...

Leave a Reply