Cada vez hay más dispositivos para facilitar la cocina en casa y añadir originalidad a nuestros menús. Y antes, con un buen cuchillo, una tabla de madera y un poco de técnica, conseguíamos cortes tipo juliana, brunoisejardinero o mirepoix. Ahora es más sencillo y variado, porque hay utensilios que transforman las verduras como no habíamos visto antes: como Espaguetis de verduras, platos de lasaña o incluso cereales que parecen arroz.
Con tantas alternativas pueden surgir Dudas a la hora de elegir un dispositivo de corte u otro.. Pues bien, la elección dependerá de si realmente vamos a utilizar el dispositivo en cuestión, para que no se convierta en un cacharro más que acumula polvo en el armario. Pregúntese:
¿Qué tipos de cortes y recetas quiero hacer?
¿Tengo espacio para guardarlo?
¿Es fácil de usar?
Fíjate también en los materiales. En esta selección priorizamos utensilios libres de tóxicos y con plásticos “BPA free”.
1. Mandolinas multiusos
La mandolina es un clásico, pero se ha renovado en tipos de hojas, materiales y usos. Además de rodajas muy finas, puedes conseguir láminas de piña casi transparentes para hacer carpacho-, puede convertir un calabacín o una berenjena cortados a lo largo en platos de canelones para tus preparaciones horneadas o crudiveganas, como en esta receta de canalones de berenjena.
A la hora de elegirlos puedes tener en cuenta algunos consejos:
Recomendamos especialmente el Mandolinas de hoja de corte cerámico. Este materials frena la oxidación de los alimentos y es muy resistente: mantiene su filo hasta diez veces más que el acero. Además no transfiere su sabor ni olor a los alimentos.
Hay mandolinas con diferentes espesores de corte y con diferentes hojas para realizar dibujos o marcas en alimentos o utilizarlos con otras funciones como rallar.
También hay mandolinas específicas para coles o verduras voluminosaspara cortarlos finamente rápido y con poco esfuerzo.
Es un utensilio preferrred para put together ensalada de col, col lombarda o verduras fermentadas como chucrut o kimchi. Sin embargo, se aconseja úsalos con protector de dedos y mucha precauciónpara que no se conviertan en mini guillotinas.
Te recomendamos: Mandolina Schmitt de haya, de 3 palas e preferrred para coles y verduras Kimchi. Lo encontrarás en Conasi, donde podrás obtener un 5% de descuento ingresando el código CUERPOMENTE.
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2. Peladores de sierra o para juliana
Los peladores de patatas también llevan décadas en los cajones de la cocina, pero la familia se ha ampliado con Peladores dentados ideales para alimentos blandos o resbaladizoscomo tomates maduros, melocotones…, o incluso para alimentos muy duros, como boniatos, ya que el borde dentado se agarra muy bien a la piel.
Lo más novedoso en peladoras son las peladoras en juliana porque convierten un calabacín o una zanahoria en tiras finas y alargadas para deleitar tus ensaladas, salteados de verduras o guarniciones. Estos peladores son pequeños, prácticos y económicos, aunque no consiguen un corte de espagueti perfecto como los espiralizadores.
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3. Espiralizador para hacer “espaguetis”
Los espiralizadores son los reyes de los nuevos dispositivos. Con ellos Podrás preparar espaguetis de verduras o frutas en un abrir y cerrar de ojos.. Seguro que te suenan los espaguetis de calabacín, pero también puedes hacerlos con remolacha, zanahoria, patata nabo, chirivía, pepino, pera, manzana…
Heno muchos alimentos “espiralizables”. Sirven como ensalada, guarnición, plato único o incluso postre. Además, este tipo de recetas son ideales para los niños. Es una de las formas más fáciles de lograr que los niños y algunos adultos antivegetales coman más verduras.
Al momento de elegir un espiralizador tenga en cuenta que:
hay handbook o electrico con poco esfuerzo, pequeñas o voluminosas, corte único o 3 tipos de corte (espaguetis finos, gruesos y en espiral), pero todos consiguen hacer las delicias de los amantes de la pasta en versión vegetal, sin gluten y crudo.
En el caso de estos dispositivos, el tamaño importa. La familia de espiralizadores es la más amplia de los nuevos devices y para elegir uno u otro debemos tener en cuenta que en los modelos pequeños sólo caben verduras del grosor de su diámetro.
Un truco. Puedes utilizar espaguetis de calabacín crudos, cocidos, al horno o salteados. Pero si quieres que tus calabacines crudos luzcan cocidos, déjalas en un colador sobre un bol, añade sal marina y déjalas escurrir unos 20 minutos. Sueltarán agua y quedarán más blandas, con textura cocida.
Te recomendamos: Espiralizador eléctrico WMF, con tres tipos de corte, que encontrarás en Conasi. Obtendrás un 5% de descuento al ingresar el código CUERPOMENTE, con tres tipos de cortes.
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4. Sacapuntas para sacar punta a tus verduras
Como los del cole, ¡pero para la cocina! El afilador de verduras es la mejor herramienta y adecuada incluso para niños.
¿Para qué sirve? Para pelar, afilar y rizar tiras de zanahoria, calabacín, pepino y otras verduras con las que podrás darle un toque especial a tus platos. El resultado remaining se puede rizar en forma de rosa.
Te recomendamos: Afilador pelador de karoto, preferrred para afilar y quitar los rizos de zanahoria, pepino o calabacín.
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5. Laminadora de platos para lasaña
Para hacer lasaña de verduras Hay cortadores especiales que cortan verduras (la berenjena sirve muy bien para hacer lasaña, pero también calabacines, patatas, remolachas…). Permiten así reinventar muchos recetas clásicas en versión baja en carbohidratos y vegetariano.
Las hojas pueden disponerse en capas, enrollarse como en esta receta de rollitos de calabacín o usarse de otras maneras.
Te recomendamos: el Betti Bossi Veggie Slicer, un cortador de platos para lasaña fabricado con acero japonés.
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6. Picadora multicorte
Otro dispositivo que ha ampliado sus funciones. Dependiendo del modelo, cuentan con diferentes conos o accesorios que permiten rebanar, cortar en tiras y rallar.
Los conos son apilables.lo cual resulta muy práctico a la hora de guardarlo.
Te recomendamos: Picadora multicorte fabricada en plástico no tóxico de alta calidad.
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7. Volcador de frutas y verduras
Vaciar verduras como calabacines, patatas o tomates para rellenarlos nunca ha sido tan fácil ni artístico como con este tipo de utensilios.
Por ejemplo, Con el corazón de una zanahoria puedes rellenar el hueco del calabacín. y así lograr combinaciones variadas.
Te recomendamos: Escurridor de frutas y verduras Lurch, en acero inoxidable. Lo encontrarás en Conasi, donde podrás obtener un 5% de descuento ingresando el código CUERPOMENTE.
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8. Cortador de patatas Hasselback
Las patatas Hasselback son una gran opción, pero con estos cortadores puedes hacer muchas otras cosas. Y, además de poder hacer fácilmente esta receta sueca, puedes cortar otros verduras en rodajas finas y en forma de abanico y rellena con tus ingredientes favoritos.
Te recomendamos: El cortador de verduras para cortar estilo Hasselback, en madera y acero inoxidable.
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9. Palillo de dientes o cortador de cubitos
Este cortador es un placer para aquellos que quieren disfrutar. patatas fritas (o al horno) o crudités (pepino, zanahoria…) en un abrir y cerrar de ojos.
ellos también pueden cortar cubos uniformes.
Recomendamos: cortador multiusos de acero inoxidable
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10. Veggie Ricer para hacer arroz falso
La coliflor está más de moda que nunca: pizzas a base de coliflor, nuggets de coliflor e incluso arroz cuyos granos son coliflor troceada. De hecho, incluso puedes preparar cuscús de coliflor o rollitos de sushi de verduras con coliflor en lugar de arroz.
La forma más sencilla de rocíe verduras crucíferas como coliflor o brócoli Se trata de un sencillo recipiente que los exprime y los transforma en granos.
Te recomendamos: Pasapurés de verduras Lékué para convertir la coliflor o el brócoli en “arroz” o “cuscús”. Se tapa, se voltea y listo.
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11. accesorios para fermentar en casa
Antiguos y modernos a la vez, los alimentos fermentados están de moda por sus beneficios para el sistema inmunológico y la flora intestinal.
No es de extrañar, entonces, que ahora la “tribu de los fermentadores” ya tenga tinajas para preparar sus propios pepinillos en casa con facilidad. Se trata de tarros de cristal con tapa, discos regulables para exprimir los alimentos y, según el modelo, pinzas para servir y recetarios.
Te recomendamos: Tarros fermentadores Lékué, de 700 ml de capacidad, con tapa fermentadora, discos prensadores y pinzas.
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Los comidas fermentadas y los encurtidos están muy de moda. Y no es de extrañar, ya que la ciencia de la microbiota ha demostrado y popularizado que son rico en probióticos muy beneficioso para la salud.
El mercado nos ofrece una gran variedad de probióticos como los clásicos: Chucrut, kéfir y el yogures; y otros más exóticos, como kimchi, kombucha oh miso. Sin embargo, muchos alimentos fermentados se pasteurizan para su comercialización, por lo que las bacterias mueren y el alimento pierde sus propiedades. Esto lo podemos solucionar en casa con preparaciones crudas y vivas, sin someterlas al calor. También elegimos las verduras o ingredientes que más nos gustan y controlamos todo el proceso y la calidad.
A pesar de elementos necesarios para fermentar en casa No tienen ningún misterio, básicamente son necesarios. verduras, sal, tarros y tiempo–, existen kits y dispositivos que nos lo ponen aún más fácil.
Podemos encontrar frascos específicos para encurtidos o encurtidos, chucrut o kombucha, complementos como mandolinas para col o electrodomésticos como yogurteras.
También hay electrodomésticos más grandes, como fermentadores oh panaderías con función de fermentación, e incluso hornos y robots de cocina que la tienen. La fermentación es un proceso vivo y varía según las condiciones ambientales. Hay Fermentadores eléctricos que permiten el management de la temperatura. y mantenlo constante para hacer yogur, kéfir, tempeh, natto, masa madre… y al mismo tiempo cocinar a baja temperatura.
Los kits para fermentar en casa Pueden incluir válvulas, tapas, discos de prensado regulables, pinzas de doble uso para prensar y servir, recetario y todo lo necesario para crear el ambiente preferrred para la fermentación anaeróbica. También existen kits para hacer kéfir de agua y kombuchaasí como yogurteras que permiten seleccionar el tipo de fermento y cremosidad, o específicas para yogures vegetales.
De todos los materiales que se ofrecen, es conveniente priorizar el vidrio y la cerámica libre de tóxicos. En preparaciones con calor es especialmente importante evitar el plasticopara que no haya transferencias tóxicas al alimento.
Te recomendamos: Package de fermentación Artcome de 28 piezas.
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