10 trucos para hacer las mejores croquetas

10 trucos para hacer las mejores croquetas




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Con estos 10 trucos para hacer las mejores croquetas podrás celebrar este día internacional por todo lo alto. Toma nota de cada uno de ellos y ponte manos a la obra.

















Hoy, 16 de enero, es el Día Internacional de la Croqueta 2019. Este snack que cocinamos frecuentemente representa una de las mejores opciones para una cena rápida o de tapas. El origen de la thought de crear pequeñas porciones rebozadas nos traslada a Francia durante el reinado de Luis XIV. Esta forma de cocinar no llegaría a España hasta el siglo XIX con menos ingredientes y la thought de aprovechar los excedentes de comida. Han sido muchas las recetas de croquetas que se han generado en el mundo, pero para que salgan bien debemos tener en cuenta estos sencillos trucos.

La bechamel es una de las claves principales

No debemos dejar de remover en ningún momento, debe quedar compacto y sin grumos para que se funda en unas croquetas perfectas.

La textura de la masa requiere un equilibrio perfecto

Una buena masa de croqueta no debe quedar ni muy dura ni muy blanda. Para llegar a ese punto iremos añadiendo la leche con cuidado para determinar la consistencia perfecta.

Los trozos que le dan sabor deben ser uniformes.

Podemos hacer croquetas con casi cualquier alimento, pero cuanto más pequeños sean los trozos, mejores resultados podremos obtener. Se trata de que ese sabor quede perfectamente integrado en la masa, sin que se notice demasiado.

El descanso es elementary

La masa debe reposar unos minutos para que esté en perfectas condiciones antes de convertirse en la croqueta perfecta.

Después de formar las croquetas las dejaremos reposar un poco más antes de freírlas.

Con esta técnica y unos 30 minutos en el frigoríficoconseguiremos que el pan rallado se seque y quede más crujiente.

La masa debe quedar crujiente.

La capa exterior de la croqueta debe quedar lo más crujiente posible. Además de cubrirlas bien con pan rallado, el aceite debe estar caliente y no perder temperatura, de esta forma la masa quedará compacta.

No debemos reutilizar ningún aceite

El aceite que utilizamos para crear nuestras croquetas debe ser reciente para conseguir que tengan todo el sabor de un producto de calidad. Cuanto mejor sea el aceite más calidad conseguiremos en nuestras croquetas.

Nunca freiremos demasiadas croquetas a la vez. Si añadimos muchas croquetas a la vez el aceite perderá temperatura y las croquetas no quedarán como deberían, se pueden desmenuzar o quemar. Lo mejor es colocar pequeñas cantidades y hacerlo poco a poco.

Quedan mejor a fuego lento.

Para hacer unas croquetas perfectas es mejor no darle demasiada potencia al fuego. Cuando el aceite haya alcanzado la temperatura adecuada la mantendremos, sin cambios bruscos de potencia de fuego.

Quitar el exceso de grasa marcará la diferencia

Las croquetas fritas deben reposar sobre papel absorbente antes de servir. El hecho de que se dejen sin nada de aceite los convierte en un snack más apetecible y delicioso.

Toma nota de estos trucos y algunas recetas de croquetas, ponte manos a la obra celebrando este día internacional tan especial.








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