Los encontrarás tanto dulces como salados y todos ellos se pueden preparar con vino. Y no, no sólo hay recetas que tienen un toque de vino blancotambién hemos incluido otros tipos, como el vino tinto o rosado, el vino dulce y el jerez.
Y cada vino aporta algunos matices diferentes. Cocinar con vino de mala calidad simplemente porque lo vamos a combinar con otros ingredientes no es la mejor de las concepts. Cuanto mejor sea el vino, mejor resultado obtendremos al cocinar con él. Así que si no lo sabes cómo utilizar el vino en la cocina, Presta atención al paso a paso para realizar estas recetas porque aprenderás a sacarles el máximo partido.
1. Pollo guisado al jerez
Las recetas con vino de jerez blanco son muy numerosas y, por supuesto, también se puede utilizar para darle un additional de sabor al pollo, como en esta receta de pollo asado casero al vino de jerez.
Sólo hay que cortar el ave en trozos grandes, unos ocho, y cocerla a fuego lento con una cebolla, tomates, ajos, laurel y clavo. Y por supuesto, riégala con un buen chorrito de vino de Jerez para que quede bien impregnada de todos sus aromas.
2. Bacalao al horno con patatas al vino blanco
Si buscas recetas con vino blanco hay muchas opciones pero siempre será especialmente indicado para hacer recetas de pescado como este bacalao al horno con patatas al vino blanco que está para chuparse los dedos.
Las patatas se cortan en rodajas y se cuecen simplemente en el horno con la particularidad de que se rocían con una salsa muy especial: se sofríe la cebolla cortada en juliana, se le añade azafrán y harina y luego se vierte el vino.
En la misma bandeja se asa el bacalao, a base de patatas y salsa de vino blanco.
3. Carré de cordero con salsa de vino blanco y verduras
La carne de cordero queda especialmente sabrosa cuando se cocina con vino y podemos decidir de un plumazo qué servir cuando lleguen los invitados.
Primero se cuece en la sartén el costillar de cordero con salsa de vino y verduras para que se dore por fuera. Luego, hay que untarlo con una salsa increíblemente rica a base de ajo, romero, miel y vinagre de jerez.
En la misma sartén doramos las verduras y preparamos la salsa añadiendo el vino blanco y dejando reducir muy bien.
4. Carrilleras al vino tinto
Cuando hablamos de cocinar carne de cerdo al vino tinto, las carrilleras son siempre la mejor opción. Es un tipo de carne muy especial, con una textura que no se encuentra fácilmente en otras preparaciones.
Se trata de una cocción muy lenta, unas dos horas e incluye ajo, apio, zanahoria, cebolla, romero y perejil, lo que da como resultado un guiso de lo más aromático y sabroso.
5. Flan de queso con vino dulce
Los postres también se pueden hacer con vino y si no le pides este flan de queso al vino dulce, está exquisito y es un dulce para triunfar si tienes invitados en casa.
Se trata de un flan de queso al que le hemos añadido piñones y pasas remojadas en vino dulce o moscatel. Y por supuesto, va regado con un caramelo rubio casero que resulta casi adictivo.
6. Solomillo de ternera al Pedro Ximénez
El vino Pedro Jiménez Ya es un clásico en la cocina y una salsa elaborada con él puede servir para acompañar cientos de platos.
Uno que siempre sale bien es el solomillo de ternera a la plancha. Puedes acompañarlo con puré de patatas chalota y unas virutas de foie micuit por encima. Delicioso.
7. Jarretes de cordero al vino blanco
Las piernas de cordero asadas siempre son un éxito. Estos jarretes se acompañan de verduras de invierno como alcachofas y zanahorias, y también incluyen patatas.
Dorar los muslos en la sartén, verter el vino y dejar reducir. Luego se saltean las verduras en esa misma sartén y se asa todo junto en el horno.
8. Arroz cremoso de gambas
Los arroces y los risottos también son buenos candidatos a los que puedes añadir un chorrito de vino. Los vinos blancos secos son especialmente buenos, como este arroz cremoso con camarones.
El secreto para conseguir esa textura es revolver todo el tiempo mientras se cocina. Primero se fríen las cáscaras de los camarones para realzar el sabor, luego se agrega el arroz, el vino y el caldo de pescado.
Y al last, las colas de gamba y el cebollino.
9. Solomillo al horno al vino dulce
El lomo de cerdo combina de maravilla con los sabores dulces, por eso esta receta hecha con vino dulce va a ser un acierto porque además lleva frutos secos (avellanas, almendras, piñones y pistachos). El solomillo se corta en medallones y se asa al horno aunque primero hay que sellarlo en la sartén. En esa misma sartén hacemos la salsa con el caldo, el vino y 2 ramitas de tomillo lavado.
10. Tarta tatin de peras al vino
Las peras al vino siempre son populares, pero si quieres sorprender puedes transformarlas en una tarta tatin de peras al vino en la unión de dos clásicos inconfundibles.
Primero se cuecen las peras en agua con canela, vino, piel de limón y azúcar. Luego, hay que dejarlas macerar en el líquido de la cocción durante una hora y colocarlas sobre una base de masa de hojaldre.
