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virales | Venezolano abre restaurante de comida peruana en su país y lo rompe con ceviche: “Sale hasta de noche” | video viral

Reinaldo nunca imaginó que se volvería viral en las redes sociales. Foto: composición LR/@chifareyfusion

Miles de ciudadanos venezolanos llegaron al Perú en busca de una mejor calidad de vida luego de sufrir situaciones difíciles. Uno de ellos fue Reinaldo Montilla, un venezolano que supo explotar su talento culinario durante su estancia en Lima para convertirse ahora en uno de los cooks más virales en las redes sociales tras iniciar un negocio de comida peruana en su país. ¿Cómo lo hizo? Conozca su historia de éxito aquí.

Reinaldo Montilla conoció la comida del Perú

Reinaldo llegó a Lima en 2018, directamente para trabajar en una pizzería. Aunque al principio le costó adaptarse a las costumbres, tradiciones y, sobre todo, a la gastronomía peruana, supo salir adelante. “Nos acostumbramos a todo, a hacer cosas buenas, yo conseguí lo que me encanta que es cocinar y ahí empezó todo…”explicó en una entrevista para La República.

En su trabajo como vendedor de menús tuvo la oportunidad de aprender de un chef, quien le enseñó a preparar algunos platos. “Espero algún día llegar a ese nivel y poder difundir la gastronomía”, fue lo que dijo al ver la habilidad de su maestro. Asimiló sabiamente todos los conocimientos que le dieron en Perú, inscribiéndose incluso en clases de cocina.

Reinaldo, el venezolano que trajo la gastronomía peruana a su país. Foto: cortesía de Reinaldo

Chef venezolano opina sobre la comida peruana: “Es la mejor”

“Lo mejor no es que lo diga yo, lo dicen todos, y esa es la realidad”, es lo que piensa Reinaldo sobre la gastronomía del Perú. Además, nos cuenta que los primeros platos que aprendió a preparar fueron el chicharrón, la carapulcra y el plato estrella del Perú: ceviche.

El regreso de Reinaldo a Venezuela y su éxito con la comida peruana

Después de nutrirse de la gastronomía peruana, Reinaldo tenía pensado abrir un negocio de alimentos en Venezuela. Al principio quería abrir una cevichería, pero finalmente decidió abrir una chifa. Montilla cuenta que fue su esposa quien le habló de alquilar un lugar muy parecido al estilo de los restaurantes chiferos del Perú.

“En Venezuela no están acostumbrados a ver ese tipo de comida y mucho menos al cocinero afuera en llamas. Sabía que todo esto iba a llamar la atención, lo que nunca esperé fue viralizarme en las redes, eso realmente nunca se me pasó por la cabeza, jamás. “Lo mío period trabajar con mucho esfuerzo, mucha dedicación y poco a poco conquistar con el sabor peruano a toda la población venezolana”.enfatizó.

Chifa Rey Fusión en Venezuela

Reinaldo llamó a su negocio Chifa Rey Fusión porque no solo pensaba en el arroz chaufa, sino que también pensaba ofrecer otro tipo de alimentos. Lo primero que empezó a vender fue el mostrito y el aeropuerto, luego su carta amplió con el ceviche, plato muy demandado por los comensales en Venezuela. “Hasta de noche vendo ceviche, claro los que apartan, porque sé lo delicado que es el pescado. Eso lo cuido mucho, no sea que algún cliente me envenene”él explicó.

En su restaurante también puedes encontrar lomo saltado, ají de gallina, causa rellena, chicharrón, leche de tigre, entre otros. Además, quiere sumar comida criolla a su menú.

Aunque no todo fue fácil, actualmente muchas personas viajan hasta cinco horas solo para comer comida peruana en su restaurante. Además, las redes sociales fueron un escaparate para que muchas personas conocieran su trabajo. No sólo llegan venezolanos y peruanos, también visitan colombianos, árabes y más extranjeros.

El éxito que tiene Reinaldo actualmente es gracias al amor por la cocina y al respeto que tiene por la gastronomía peruana. La visión que tiene dentro de 10 años es tener muchas sucursales con su nombre y ser uno de los mejores restaurantes de Venezuela. “Ustedes (peruanos) se sentirán orgullosos de que la gastronomía peruana la traigan aquí con honor, con mucho amor y se hará un trabajo muy impecable”terminó.

Reinaldo se volvió viral en las redes sociales

Junto al apoyo de su esposa Noslen Yepez, Reinaldo tiene un buen protagonismo en las redes sociales. Para conocer más sobre el trabajo de quien está dejando en alto la gastronomía del Perú, le compartimos las siguientes cuentas:

Gracias a la esposa de Reinaldo podemos ver a través de las redes sociales el gran trabajo que realizan en Chifa Rey Fusión. Foto: cortesía de Reinaldo

  • TikTok: @chifareyfusion
  • Instagram: chifareyfusion
  • YouTube: Chifa Rey Fusión

¿Dónde conseguir ají amarillo en Venezuela?

A través de tu canal YouTube, Reinaldo anuncia los diversos acontecimientos que le suceden en su emprendimiento. Cuenta lo difícil que es conseguir los productos, como por ejemplo, Pimiento amarillo.

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La comida rápida que nació en Lima y hoy sus hamburguesas son las favoritas en la India: la historia de Bembos | EVAT | Respuestas

Bembos es una de las hamburgueserías peruanas más populares del país y del mundo. Foto de : composición LR/Bembos Plaza Norte

A través de los años, Bembos se ha convertido en una de las marcas de Comida rápida el más standard de Perú. Actualmente, la empresa peruana cuenta con una trayectoria de más de 30 años en el mercado. La creación de la franquicia de comida rápida se produjo en un momento en el que el país atravesaba una de sus peores disaster sociales, pero logró superarla con éxito y hoy tiene presencia incluso en India. Con amplia presencia en Lima y con más de 55 locales en provincias, a la fecha es líder en el sector de hamburguesas a nivel nacional.

A pesar del ingreso de Burger King al mercado peruano en 1994, seguido de McDonald’s dos años después, ninguno de ellos ha logrado dominar el sector de la comida rápida desde entonces. Pero, ¿cómo ha mantenido Bembos su posición de liderazgo en la industria de las hamburguesas? Aquí te presentamos tu historia.

La historia de Bembos.

El 11 de junio de 1988, dos amigos, Carlos Camino y Mirko Cermark, tomaron la decisión de alquilar un native en el centro de Miraflores, específicamente en el cruce de la Avenida Benavides y la Avenida Larco, con el fin de poner en marcha Bembos, un negocio de alimentos dedicado a la preparación de hamburguesas al carbón. La mezcla de sus sabores y la preferencia de los consumidores peruanos los llevó a abrir su segundo establecimiento en San Isidro en 1990.

A finales de los 80 la única marca que operaba en ese sector period Océano Azul. La principal causa de la falta de competencia en el mercado fue que, en aquella época, el público peruano no tenía la costumbre de consumir este tipo de alimentos a pesar de que algunos restaurantes lo ofrecían en sus menús. Además, las grandes cadenas internacionales aún no habían llegado.

Por lo tanto, cuando McDonald’s y Burger King se establecieron en el país, Bembos ya había consolidado su posición. Esta competencia tuvo un impacto positivo al impulsarlos a ser más innovadores. Un ejemplo de ello fue la introducción de su servicio de entrega a domicilio en el año 2000, lo que los convirtió en pioneros en esta iniciativa. De esta forma lograron mantener su liderazgo en el mercado.

Bembos se ha convertido en una de las marcas peruanas más populares a nivel internacional. Foto: composición LR/n’Stands/Bembos

En 2011, la historia de Bembos sufrió un cambio significativo cuando se incorporó al grupo Intercorp. La cadena de comida rápida fue adquirida por una suma de 40 millones de soles. “La incorporación del Grupo Interbank permitirá a Bembos acelerar su crecimiento, aprovechando las sinergias que generará con las demás empresas del grupo”, afirmó en aquel momento el grupo empresarial.

¿Cuál es el secreto de la hamburguesa Bembos?

Después de una extensa serie de pruebas y catas, según la internet oficial de Bembos, descubrieron que las tres características esenciales que debía tener su hamburguesa eran las siguientes: carne de vacuno de alta calidad (desde bovinos hasta 3 años), un sabor atractivo que complacería al “paladar peruano exigente” y la cocina al carbón.

Una vez que el producto recibió la aprobación, se dieron cuenta de las muchas combinaciones posibles que podían crear. Así surgieron las primeras hamburguesas especiales, que hoy forman parte de la “colección” de Bembos, como “la francesa”, con champiñones y queso, o “la hawaiana” con piña, jamón y queso, entre muchas otras combinaciones. . que desde hace más de tres décadas se ofrecen al público de Bembos para satisfacer todos los gustos.

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¿Por qué los sabores en los aviones son diferentes a los que hay en tierra?

Cada vez que nos encontramos en la tesitura de saborear una comida en un vuelo, surge en nuestra mente una pregunta inevitable: ¿Por qué la comida en el aire parece tener un sabor diferente al de nuestras comidas habituales? Aunque es común atribuir esta variación al desempeño culinario o a la calidad de los ingredientes, la respuesta está en un intrigante viaje a través de la ciencia detrás de nuestra percepción sensorial en la cabina del avión.

En primer lugar, es importante entender que La preparación de alimentos en los aviones no ocurre a bordo o en pleno vuelo, como algunas personas pueden imaginar. Más bien, la comida se cocina antes del despegue, se envasa y luego se transporta cuidadosamente al avión.. Este proceso puede implicar envasado al vacío para garantizar la frescura y la calidad de los ingredientes. Sin embargo, el secreto de por qué la comida a bordo tiene un sabor diferente radica en los procesos posteriores a la preparación de los platos.

Los aviones están equipados con hornos de vapor especialmente diseñados para dar el toque ultimate a los menús previamente elaborados. Estos menús, que suelen incluir opciones como pollo y pasta, alcanzan su temperatura óptima en estos hornos antes de ser presentados a los pasajeros. Pero aquí surge la pregunta elementary: ¿Por qué, a pesar de todos estos esfuerzos, la comida de los aviones todavía sabe diferente?

La respuesta nos lleva al intrigante papel que desempeña nuestro sentido del olfato en la percepción del sabor. Al disfrutar de un alimento, no sólo experimentamos su sabor a través de nuestras papilas gustativas, sino que también entra en juego un “sentido del olfato indirecto” que complementa y enriquece las sensaciones gustativas.. Este aspecto es elementary para apreciar plenamente los matices de un plato.

Las alteraciones de presión y humedad en la cabina de un avión son las principales culpables de esta diferencia en la percepción del sabor.. La presión del aire reducida y la baja humedad pueden provocar sequedad en las fosas nasales, lo que a su vez afecta la forma en que percibimos los sabores.

Además, Los sonidos y vibraciones característicos de un vuelo también influyen en la experiencia gustativa., como sostienen los expertos en gastronomía y ciencias culinarias. Para abordar estos desafíos sensoriales únicos, los cooks de las aerolíneas adaptan sus recetas. Para contrarrestar la falta de humedad en la cabina, suelen añadir más sal y condimentos a los platos.. En muchos casos, la cantidad de sal añadida puede aumentar en torno a un 15%, ya que nuestras papilas gustativas ven reducida su capacidad en un 30% durante el vuelo.

La percepción del sabor de la comida en un avión. Se trata de un fenómeno complejo influenciado por la presurización de la cabina, la baja humedad, el ruido y las vibraciones propias del vuelo.. Aunque los cocineros hacen ajustes para garantizar que los platos sean lo más sabrosos posible en estas condiciones únicas, el sabor diferente que experimentamos en el aire se debe en última instancia a la forma en que nuestros sentidos interpretan los sabores en este ambiente specific de alto calor. altitudes.

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¿Por qué los sabores en los aviones son diferentes a los que hay en tierra?

Cada vez que nos encontramos en la tesitura de saborear una comida en un vuelo, surge en nuestra mente una pregunta inevitable: ¿Por qué la comida en el aire parece tener un sabor diferente al de nuestras comidas habituales? Aunque es común atribuir esta variación al desempeño culinario o a la calidad de los ingredientes, la respuesta está en un intrigante viaje a través de la ciencia detrás de nuestra percepción sensorial en la cabina del avión.

En primer lugar, es importante entender que La preparación de alimentos en los aviones no ocurre a bordo o en pleno vuelo, como algunas personas pueden imaginar. Más bien, la comida se cocina antes del despegue, se envasa y luego se transporta cuidadosamente al avión.. Este proceso puede implicar envasado al vacío para garantizar la frescura y la calidad de los ingredientes. Sin embargo, el secreto de por qué la comida a bordo tiene un sabor diferente radica en los procesos posteriores a la preparación de los platos.

Los aviones están equipados con hornos de vapor especialmente diseñados para dar el toque closing a los menús previamente elaborados. Estos menús, que suelen incluir opciones como pollo y pasta, alcanzan su temperatura óptima en estos hornos antes de ser presentados a los pasajeros. Pero aquí surge la pregunta basic: ¿Por qué, a pesar de todos estos esfuerzos, la comida de los aviones todavía sabe diferente?

La respuesta nos lleva al intrigante papel que desempeña nuestro sentido del olfato en la percepción del sabor. Al disfrutar de un alimento, no sólo experimentamos su sabor a través de nuestras papilas gustativas, sino que también entra en juego un “sentido del olfato indirecto” que complementa y enriquece las sensaciones gustativas.. Este aspecto es basic para apreciar plenamente los matices de un plato.

Las alteraciones de presión y humedad en la cabina de un avión son las principales culpables de esta diferencia en la percepción del sabor.. La presión del aire reducida y la baja humedad pueden provocar sequedad en las fosas nasales, lo que a su vez afecta la forma en que percibimos los sabores.

Además, Los sonidos y vibraciones característicos de un vuelo también influyen en la experiencia gustativa., como sostienen los expertos en gastronomía y ciencias culinarias. Para abordar estos desafíos sensoriales únicos, los cooks de las aerolíneas adaptan sus recetas. Para contrarrestar la falta de humedad en la cabina, suelen añadir más sal y condimentos a los platos.. En muchos casos, la cantidad de sal añadida puede aumentar en torno a un 15%, ya que nuestras papilas gustativas ven reducida su capacidad en un 30% durante el vuelo.

La percepción del sabor de la comida en un avión. Se trata de un fenómeno complejo influenciado por la presurización de la cabina, la baja humedad, el ruido y las vibraciones propias del vuelo.. Aunque los cocineros hacen ajustes para garantizar que los platos sean lo más sabrosos posible en estas condiciones únicas, el sabor diferente que experimentamos en el aire se debe en última instancia a la forma en que nuestros sentidos interpretan los sabores en este ambiente explicit de alto calor. altitudes.

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Ensalada de burrata con jamón ibérico y pimientos





Estamos en plena temporada de ensaladas y una de las mejores en mi opinión son las ensaladas que llevan queso, en este caso una ensalada de burrata.

Si eres amante de recetas de ensaladas No olvides hacer estos que te muestro a continuación porque con el calor lo mejor es comer productos frescos y saludables.



Para mí una de mis favoritas cuando voy a un restaurante es la ensalada de burrata, lo primero que vamos a saber es qué es.

que es burrata

La burrata es uno de los quesos más famosos que tenemos en el país vecino, Italia. Es un queso que se elabora con nata y pasta hilada y se puede encontrar en forma de bola. Su inside es realmente cremoso y se llama stracciatella.

Diferencia entre burrata y mozzarella

A veces los confundimos y a veces en los restaurantes nos dan mozzarella por burrata pero la diferencia es que la burrata solo lleva pasta hilada por fuera y la mozzarella es de pasta hilada completamente. De ahí que la parte interna de la burrata quede completamente cremosa.

Ingredientes

  • 1 burrata fresca
  • 2 o 3 lonchas de jamón ibérico
  • Tiras de pimiento asado
  • Lechuga, hojas de rúcula u otra lechuga que nos guste
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen additional

hacer ensalada de burrata

1.- Es una ensalada realmente sencilla porque no necesitas hacer absolutamente nada. La realidad es que primero debemos abrir la burrata y desechar el líquido que contiene.

2.- En un plato ponemos una base de lechugas al gusto, a mí me gusta ponerle la típica mezcla de lechugas que le da ese toque amargo.

3.- Ponemos encima la burrata, unos trozos de jamón ibérico y unas tiritas de pimiento asado.

salsa burrata

Sin duda es un queso que va genial con salsas porque es un poco insípido, es cremoso pero con poco sabor como les pasa a todos los quesos con poca curación.

La mejor salsa es salsa de pestopero también podemos añadirle una vinagreta o alguna salsa valiente eso le da un toque picante.





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Así es el bar de Barcelona donde todo cuesta 1 euro: desde cerveza hasta hamburguesas

En esta ilustración se ven monedas de un euro tomadas el 9 de noviembre de 2021. REUTERS/Dado Ruvic/Ilustración

El precio de la vida se vuelve más caro. Parece que la inflación se está instalando en todos los niveles. El alquiler, la comida, el ocio, la cultura… todo cada vez es más caro. Sin embargo, la calle Aribau de Barcelona aún conserva un pequeño rincón quien evita todo esto. Y ni la pandemia, ni la disaster económica, ni el paso de los años han conseguido elevar los precios de Toda la barra a 1€, el lugar que cada dia sorprende a decenas de personas con el monto last de su cuenta.

En plena zona central de la ciudad y con una estética que se aleja del Noticias actuales, Esta taberna hace eco entre los bares más populares de Barcelona. Y es que Hasta 1€ Se caracteriza por mantener la esencia de bar de barrio para toda la vida. Y la verdad es que no es muy grande, es más bien estrecha, pero su barra es ancha. Conversaciones entre grupos de amigos y entre clientes y camareros marcan el escenario. Así, tal es la experiencia en este comedor, que durante los fines de semana, cuando para pedir una ronda es necesario meter el codo entre el resto de clientes, hay que hacer cola en la puerta antes de entrar. “Es un bar tradicional. La única diferencia es que tenemos un precio fijo para todo”, señaló el propietario del establecimiento, Josep Serral, en una entrevista con El Periódico de Barcelona.

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En su entrevista con El Periódico de Barcelona, Serral comentó que en su casa comieron siete familias diferentes. No tienen trato de favor, ni inventan reglas, ni desprecian la calidad en sus productos. También ofrecen la pago con tarjeta a todos tus clientes. De esta manera, el hotelero aseguró que el secreto está en controlar mucho los costos.

Sin embargo, el horario de atención al público también es una de las claves del éxito, ya que este pequeño comedor pasa muchas horas más abierto que cerrado. Actualmente, su horario es de 7:30 am a 2:00 am de lunes a jueves; los viernes de 7:30 am a 3:00 am; de 10:00 am a 3:00 am los sábados y de 10:00 am a 2:00 am los domingos. De esta forma, hora a hora y euro a euro, consiguen hacer cuentas a last de mes.

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A la hora del desayuno, los trabajadores locales vienen a tomar su café y su merienda. Cuando llega el momento de comer, el boquillas y triunfan las hamburguesas. Luego, pasadas las 5 de la tarde, comienza a tener demanda el producto más vendido: la cerveza. Y por la noche, las luces se encienden y los tiros y los cigarros comienzan a escucharse entre las exigencias de los clientes.

De esta forma, no existe un único perfil de cliente en este bar. Por un lado, hay jóvenes que buscan consumir a bajo precio. Pero también hay quienes trabajan en los establecimientos más cercanos y turistas que se sorprenden con el cartel del establecimiento. Además, también existen los influencers o tiktokers quienes exponen en sus redes sociales su experiencia en El bar más barato de Barcelona..

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El disfrute y la comida casera se afianzan en Revellín gracias al Tapas…

La Pollinica lo ha vuelto a hacer: la Cofradía con sede en el siempre acogedor barrio de la Manzanera ha hecho del corazón de Revellín el escenario de un tapeo well-liked en el que, como cada año (pandemias aparte), han participado varias decenas de caballas. professional por el bien de la solidaridad.

El native de la Asociación de Vecinos del Centro, durante el Pollinico Tapeo 2023 / Alejandro Castillo

Las puertas del native de la Asociación de Vecinos del Centro se abrieron apenas dos minutos después de la una de la tarde de este soleado 30 de septiembre. Poco antes de las dos y media, la multitud estaba absolutamente llena; Ni siquiera cabe un alfiler. El asfixiante calor y la humedad no han sido ningún impedimento para los numerosos comensales -socios o no- que han encontrado en el citado evento un plan de sábado cercano a la perfección.

Dos mujeres, durante el Pollinico Tapas 2023 / Alejandro Castillo

Aunque la mayoría de los asistentes querían llenar su barriga hasta reventar, hubo quienes solo quisieron disfrutar de un rato agradable en compañía de sus seres queridos. Cerveza y abanico en mano, los participantes encontraron asiento allí donde había espacio: en la barra, en las mesas, de pie, en un banco… Eso sí: siempre a la sombra.

Un grupo de comensales, durante el Pollinico Tapas 2023 / Alejandro Castillo

El menú del día ha sido básico a la vez que eficaz: albóndigas, tortilla de patatas, ensaladilla rusa, salmorejo, pollo a la pimienta, callos, quesos… Aunque la oferta es bastante amplia, el pastel se ha ido a la paella. Ha tardado en hacerse, sí, pero la espera ha merecido la pena (el que escribe estas líneas habla con conocimiento de causa). El recibimiento fue tal que, a las tres de la tarde, no había nadie que no estuviera comiendo arroz (en serio, no había). Para mayor gloria de todos los tapeadores, el precio de cada ración period de sólo un euro y medio, pretexto que ha provocado que camareros y cocineros apenas dieran abasto a la hora de coger pedidos y servir.

Un camarero y un comensal, durante el Pollinico Tapa 2023 / Alejandro Castillo

Los amantes del dulce también han encontrado en el evento un pequeño momento de plenitud. Las torrijas -rellenas o al estilo tradicional- y los bizcochos de chocolate y bizcochos han hecho las delicias de los más golosos, que, a pesar de la copiosidad de la comida, han sabido superar la anatomía y encontrar espacio para seguir alimentándose.

La iniciativa persigue un objetivo claro: recaudar fondos con los que costear los proyectos en los que está inmersa Pollinica. Según el precise vicehermano mayor de la Cofradía, Benjamín Mellado, la concept del acto que hoy nos ocupa no period otra que “recuperar la tradición” tras varios años en barbecho por la ya sofocada emergencia sanitaria.

“Teníamos muchas ganas de volver a celebrar este tapeo”, confesó Mellado, quien amablemente ha aclarado a este digital que “toda la comida la ponemos los hermanos”. “Sin ellos, nada de esto sería posible”, reflexionó.

Benjamín Mellado, durante un encuentro con los medios / Alejandro Castillo

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El nuevo restaurante de comida tradicional en el Casco Antiguo de Pamplona

El nuevo restaurante de comida tradicional en el Casco Antiguo de PamplonaÓscar Montero

En 1997, Raquel Esquivel Ordóñez salió de colombia empujada por la situación que atravesaba su país. “Allí no estuvo bien y tuve la oportunidad de buscar nuevos horizontes“, recuerda. Raquel aterrizó en Pamplona e intentó conseguir una trabajo que estaba relacionado con su trabajo: maestro. “Inmediatamente me di cuenta de que iba a ser muy dificil“, el Reporta.

Raquel buscó una vida y Comenzó a trabajar en varios restaurantes en el Casco Viejo. como ayudante de cocina, cocinero e incluso jefe de cocina. “Nunca había estado en la industria hotelera. me dieron una oportunidad y lo aproveché”, explica.

Algunos platos de mejillones y huevos fritos con jamón.

Después de 26 años en la cocina, Raquel se embarca en una nueva aventura con el Restaurante Pa Comé, que sustituye a El Patio de las Comedias. “Hace años que quiero tener mi propio negocio. La thought rondaba por mi cabeza y di el salto porque nadie arriesgó nada ganó”, asegura.

El restaurante ofrece sándwiches, hamburguesas, ensaladas, raciones y platos tradicionales como rabo de toro guisado en vino tinto, almohadillas para las mejillas a babor con parmentier, cada vez con huevo frito, chorizos a la sidra, ensaladilla rusa, patatas bravas y rancheras o queso idiazábal con nueces y membrillo.

Un pincho del nuevo restaurante de la calle Comedias, Pa Comé.

“Alimento Lo preparamos con mucho mimo y cariño., le ponemos todo el amor del mundo. Los platos son exquisitos. Hay que probarlos todos”, se ríe Raquel.

Pa Comé también tiene menú diario y fin de semanaambos cambian cada mes, y una amplia variedad de pintxos y frituras: croquetas, pimientos, jamón y queso, gambas rebozadas yMaribelLa especialidad de la casa.

Es una bola de carne con bechamel. y pasta de Orly. El resto de ingredientes son secretos. Maribel, una persona muy especial en mi vida, me enseñó la receta y me la regaló. la he nombrado como tributo“, Explicar.

De momento, Raquel no tiene previsto introducir platos típicos de Colombia ni del resto de la gastronomía latinoamericana. “He trabajado en la cocina navarra toda mi vida.”, insiste.

Raquel Esquivel (en el medio) posa con sus compañeros en la barra del nuevo restaurante de la calle Comedias, Pa Comé.

El restaurante tiene dos plantas. En el primero, a nivel del suelo, se encuentra el Bar lleno de pintxos y frituras.y unas mesas altas con taburetes donde el cliente puede beber e incluso degustar las raciones.

A través de unas escaleras se accede al comedorque tiene ocho mesas y una capacidad de aproximadamente 40 personas. El blanco predomina en el comedor y está decorado con un cuadro de una cocina hirviendo y el libro Navarra a la carta. “Ha quedado muy bonito y atrae la atención de los clientes”, afirma.

Pa Comé, ubicado en el Calle Comedias 12, subió la persiana el pasado 4 de julio, dos días antes del inicio de San Fermín. “Al abrir en plenas vacaciones, empezamos muy fuertes. Luego vino la tradicional disaster. Ahora seguimos dándonos a conocer porque hemos empezado de cero y El Patio de las Comedias llevaba varios meses cerrado”, confiesa.

El equipo de Pa Comé está formado por seis personas: dos cocineros y cuatro camareras, una de ellas Raquel, que nunca había trabajado en el bar. “Hay que saberlo todo. Estoy aprendiendo y puedo cometer errores, somos seres humanos. Si sucede, intentaremos mejorar cada día”, defiende.

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Banco de Alimentos de Quito ya rescata en promedio el 4% de los alimentos que se desperdician, con la ayuda de varios aliados Economía | Noticias

Doña Marcia clasifica cuidadosamente en diferentes cajones los alimentos procedentes de donaciones de al menos 72 empresas y cadenas de supermercados. Ponga los tomates, las cebollas, el maíz, los aguacates de un lado y las frutas del otro. Debe verificar que estén en excelentes condiciones para luego ser distribuidos a comedores sociales, iglesias, centros de atención a niños y mayores, e incluso a pacientes con enfermedades catastróficas. Doña Marcia trabaja como voluntaria, junto a otras 600 personas, en el Banco de Alimentos de Quito. Este banco, que ya cumple 20 años, abrió sus puertas este viernes 29 de septiembre para mostrar sus procesos, a propósito del Día Internacional de Concientización sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos.

El Banco de Alimentos de Quito, creado por Alicia Guevara, profesora de química industrial del Politécnico, busca “salvar alimentos” con la ayuda de cientos de voluntarios que apoyan el proceso, buscando “tender puentes entre la abundancia y la falta de alimentos”. ” , Explicar.

Así, después de dos décadas, el Banco tiene capacidad para proporcionar alimentos a entre 90.000 y 130.000 personas diariamente. Logra rescatar una media de 15 toneladas diarias, en una ciudad que actualmente desperdicia unas 400 toneladas de alimentos diarias, pese a tener barrios con un 85% de pobreza. Esas 400 toneladas equivalen a 1,1 millones de platos de comida que podrían entregarse a quienes más lo necesitan y además representa el 4% del complete desperdiciado. Además, Ecuador desperdicia 939.000 toneladas de alimentos anualmente y eso lo convierte en uno de los países que más desperdicia en la región.

En cualquier caso, el Banco de Alimentos se esfuerza por salvar cada vez más alimentos y conseguir que lleguen a más personas. Alicia Guevara cuenta, entre sus anécdotas, que un día la llamó una empresa láctea y le dijo tengo 25.000 litros de leche chocolatada, los cuales vencen en tres días, ella los acepta y en pocas horas ya estaba colocado en varios barrios donde su los usuarios son. . Pero además, el Banco busca alargar la vida de determinados alimentos mediante diversos procesos. Una de ellas, por ejemplo, es elaborar pulpas de frutas, mermeladas o crear croquetas de comida para mascotas, entre otras.

Los 600 voluntarios, que acuden en turnos de 120 por día, también son personas vulnerables, quienes brindan su apoyo, al ultimate del día se llevan una canasta bien surtida de alimentos, que sirve para toda su familia durante una semana.

Alicia Guevara recuerda que en 2003 decidió fundar el Banco, cuando estudiaba en Europa y conoció sobre este tipo de iniciativas que ya existían a nivel mundial. A los 24 años decidió montar el banco que puso en marcha en un pequeño almacén del tamaño de una oficina. La primera recuperación de alimentos fue de 252 kilos. Ahora se recuperan entre 10 y 15 toneladas por día, afirma.

A pesar del gran esfuerzo que se está haciendo, cube Guevara, todavía no es suficiente, ya que todavía hay 58 organizaciones en lista de espera que también quieren ser usuarios del Banco de Alimentos, pero actualmente solo se recupera el 4% de los alimentos que se desperdician. . .

En Ecuador existen 11 bancos de alimentos, de los cuales dos están certificados. El de Quito, con 20 años de trayectoria y el de Guayaquil, con 12 años. Otras iniciativas en otras ciudades aún no obtienen la certificación pero están en proceso, incluso han recibido capacitación en el propio banco de Quito.

Este 29 de septiembre el Banco de Alimentos de Quito recibió una donación de Electrolux, que a su vez benefició a siete fundaciones, usuarias del Banco. Foto: Patricia Sandoval

Este viernes 29 de septiembre, Electrolux, empresa de electrodomésticos, se sumó al apoyo del Banco de Alimentos y donó varios electrodomésticos (tres refrigeradores, tres licuadoras, dos estufas y cuatro freidoras) que a su vez llegaron a varias organizaciones que preparan y sirven alimentos para personas que lo requieran. Christopher Carrera, gerente comercial de Electrolux, entregó los productos a representantes del colegio Inti, Fe y Alegría, Asociación Umbral, Talina Kuma, Siervas de Yaguachi, Casa de la Misericordia y San Leonardo Murialdo.

Además, se anunció que el Banco, al ganar un concurso, logró adquirir un nuevo camión para rescatar productos en el agro.

Tetrapak también apoya la reducción del desperdicio de alimentos

Respecto al Día Internacional de Concientización sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, la empresa Tetrapak también se pronunció en el sentido de que una forma de reducir el desperdicio es generando soluciones apropiadas de empaque y procesamiento de alimentos e incluyendo nuevas tecnologías:

  • La pérdida de alimentos se debe principalmente a que los alimentos no se cultivan, procesan y conservan de manera eficiente, mientras que el desperdicio de alimentos se debe a la corta vida útil de los productos envasados ​​durante las etapas de distribución y venta. Por ello, ha desarrollado soluciones de envasado para que más personas tengan acceso a alimentos seguros y sin conservantes, ayudando a que estén disponibles en todas partes, incluso en zonas remotas sin cadena de frío.
  • Entre las innovaciones destaca el potencial revolucionario de la fermentación de biomasa, en la que se producen sustitutos de la carne a través de micoproteínas. Reemplazar la carne vacuna en las dietas globales con estos ingredientes podría tener un efecto significativo en la deforestación y el CO2, lo que significa que también hay ahorros de tierra, agua y recursos.
  • Por otro lado, también está la fermentación de precisión, que se utiliza desde hace muchos años para producir componentes complejos que de otro modo consumirían enormes cantidades de recursos o serían imposibles de obtener de forma pure. (YO)
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Tarta de tres candies, la receta del postre más irresistible

Esta torta Es muy sencillo de preparar. y con ingredientes que podemos encontrar fácilmente en cualquier supermercado. La única complicación que nos vamos a encontrar es tener que esperar a que fragüen las capas antes de preparar la siguiente.

Este pastel presenta una combinación irresistible, cremosa y crujiente de sabores y texturas. Es una tarta apta para todos los amantes del chocolate e very best para preparar en cualquier época del año, ya que podemos comerla fría recién sacada de la nevera o a temperatura ambiente.

Marina Corma

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 40 minutos
  • Tiempo Complete: 1 hora (más tiempos de enfriamiento)
  • Raciones: 8
  • Categoría: pastelería
  • tipo de cocina: internacional
  • Calorías por proporción (kcal): 607

Ingredientes para la tarta de tres candies

  • 80 g de galletas picadas
  • 40 g de mantequilla derretida y fría
  • 450 gramos de leche entera
  • 3 sobres de cuajada
  • 450 g de nata para montar (mínimo 35% de grasa)
  • 150 g de chocolate negro (55% cacao)
  • 150 gramos de chocolate con leche
  • 150 gramos de chocolate blanco
Ingredientes para la tarta de tres chocolatesMarina Corma

Utensilios necesarios

  • Molde redondo de 15 cm de diámetro.

Cómo hacer la tarta de tres candies

Mezclamos 80 gramos de galletas troceadas con 40 gramos de mantequilla derretida y refrigeramos hasta que tenga una textura related a la area húmeda.

Mezclamos la galleta y la mantequilla para la tarta de tres chocolatesMarina Corma

Forramos el molde con papel de horno y lo engrasamos con spray desmoldante o mantequilla.

Engrasamos y forramos el molde de tarta de tres chocolates.Marina CormaEchamos la mezcla de galleta y mantequilla en el molde y lo alisamos, lo reservamos en el frigorífico.

Alisamos la galleta de bizcocho de tres chocolatesMarina CormaEmpezamos por la capa inferior de chocolate negro. Para ello, primero mezclamos 50 gramos de leche entera con 1 sobre de cuajada. Nos reservamos.

Mezclamos la cuajada de la tarta de tres chocolates.Marina Corma

Por otro lado, ponemos en un cazo 100 gramos de leche entera y 150 gramos de nata para montar, y lo llevamos a fuego medio.

Calentamos la leche y la nata para la tarta de tres chocolatesMarina Corma

Cuando la mezcla esté caliente agrega 150 gramos de chocolate amargo y mezcla hasta que se derrita por completo.

Derretimos el chocolate negro de la tarta de tres chocolatesMarina CormaVierte la mezcla de cuajada en la cacerola y calienta a fuego medio hasta que empiece a hervir.

Añadimos la cuajada de la tarta de tres chocolatesMarina Corma

Ponemos la mezcla de chocolate negro y cuajada sobre la base de galleta y la introducimos en el congelador durante 20 minutos o en el frigorífico 2 horas, hasta que cuaje la superficie.

Enfriamos la capa de chocolate negro de la tarta de tres chocolatesMarina Corma

Cuando la capa de chocolate negro esté cuajada prepararemos la capa de chocolate con leche de la misma forma: mezclamos 50 g de leche con 1 sobre de cuajada. Por otro lado, mezcla en un cazo 100 g de leche entera con 150 gramos de nata y calienta a fuego medio. Añadimos 150 gramos de chocolate con leche y dejamos que se derrita. Agrega la cuajada disuelta y calienta hasta que empiece a hervir.

Preparamos la capa de chocolate con leche de la tarta de tres chocolatesMarina Corma

Vierta con cuidado la mezcla de chocolate con leche sobre la capa de chocolate amargo. Lo metemos en el congelador 20 minutos o en el frigorífico 2 horas.

Enfriamos la capa de chocolate con leche de la tarta de tres chocolatesMarina Corma

Seguimos con la capa de chocolate blanco. Para ello mezclamos 50 g de leche con 1 sobre de cuajada y reservamos. Calentamos los últimos 100 g de leche entera con los 150 g restantes de nata. Agrega 150 g de chocolate blanco y mezcla hasta que se derrita. Vierta la gelatina disuelta y cocine a fuego lento hasta que comience a hervir.

Preparamos la capa de chocolate blanco de la tarta de tres chocolatesMarina Corma

Vierte la nueva mezcla sobre la capa de chocolate con leche y coloca en el frigorífico un mínimo de 6 horas, hasta que el bizcocho esté completamente cuajado.

Enfriamos la tarta de chocolate blanco de la tarta de tres chocolatesMarina Corma

Una vez cuajado ya podemos desmoldar y servir la tarta.

Corte de la tarta de tres chocolates.Marina Corma

Resumen de preparación fácil

  1. Mezclamos la galleta y la mantequilla.
  2. Engrasamos y forramos el molde
  3. Ponemos la base de galleta en el molde
  4. Mezclamos parte de la leche con un sobre de cuajada
  5. Calentamos parte de la leche y la nata para la capa de chocolate negro
  6. Añadimos el chocolate negro
  7. Agrega la mezcla de cuajada y calienta.
  8. Ponemos la mezcla sobre la base de galletas y la introducimos en el congelador o frigorífico.
  9. Preparamos la capa de chocolate con leche de forma related
  10. Vertemos sobre la capa anterior y dejamos reposar.
  11. Preparamos la capa de chocolate blanco de la misma forma
  12. Vierte sobre la capa anterior y deja que el bizcocho cuaje por completo.
  13. Desmoldamos y servimos