Doña Marcia clasifica cuidadosamente en diferentes cajones los alimentos procedentes de donaciones de al menos 72 empresas y cadenas de supermercados. Ponga los tomates, las cebollas, el maíz, los aguacates de un lado y las frutas del otro. Debe verificar que estén en excelentes condiciones para luego ser distribuidos a comedores sociales, iglesias, centros de atención a niños y mayores, e incluso a pacientes con enfermedades catastróficas. Doña Marcia trabaja como voluntaria, junto a otras 600 personas, en el Banco de Alimentos de Quito. Este banco, que ya cumple 20 años, abrió sus puertas este viernes 29 de septiembre para mostrar sus procesos, a propósito del Día Internacional de Concientización sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos.

El Banco de Alimentos de Quito, creado por Alicia Guevara, profesora de química industrial del Politécnico, busca “salvar alimentos” con la ayuda de cientos de voluntarios que apoyan el proceso, buscando “tender puentes entre la abundancia y la falta de alimentos”. ” , Explicar.

Así, después de dos décadas, el Banco tiene capacidad para proporcionar alimentos a entre 90.000 y 130.000 personas diariamente. Logra rescatar una media de 15 toneladas diarias, en una ciudad que actualmente desperdicia unas 400 toneladas de alimentos diarias, pese a tener barrios con un 85% de pobreza. Esas 400 toneladas equivalen a 1,1 millones de platos de comida que podrían entregarse a quienes más lo necesitan y además representa el 4% del complete desperdiciado. Además, Ecuador desperdicia 939.000 toneladas de alimentos anualmente y eso lo convierte en uno de los países que más desperdicia en la región.

En cualquier caso, el Banco de Alimentos se esfuerza por salvar cada vez más alimentos y conseguir que lleguen a más personas. Alicia Guevara cuenta, entre sus anécdotas, que un día la llamó una empresa láctea y le dijo tengo 25.000 litros de leche chocolatada, los cuales vencen en tres días, ella los acepta y en pocas horas ya estaba colocado en varios barrios donde su los usuarios son. . Pero además, el Banco busca alargar la vida de determinados alimentos mediante diversos procesos. Una de ellas, por ejemplo, es elaborar pulpas de frutas, mermeladas o crear croquetas de comida para mascotas, entre otras.

Los 600 voluntarios, que acuden en turnos de 120 por día, también son personas vulnerables, quienes brindan su apoyo, al ultimate del día se llevan una canasta bien surtida de alimentos, que sirve para toda su familia durante una semana.

Alicia Guevara recuerda que en 2003 decidió fundar el Banco, cuando estudiaba en Europa y conoció sobre este tipo de iniciativas que ya existían a nivel mundial. A los 24 años decidió montar el banco que puso en marcha en un pequeño almacén del tamaño de una oficina. La primera recuperación de alimentos fue de 252 kilos. Ahora se recuperan entre 10 y 15 toneladas por día, afirma.

A pesar del gran esfuerzo que se está haciendo, cube Guevara, todavía no es suficiente, ya que todavía hay 58 organizaciones en lista de espera que también quieren ser usuarios del Banco de Alimentos, pero actualmente solo se recupera el 4% de los alimentos que se desperdician. . .

En Ecuador existen 11 bancos de alimentos, de los cuales dos están certificados. El de Quito, con 20 años de trayectoria y el de Guayaquil, con 12 años. Otras iniciativas en otras ciudades aún no obtienen la certificación pero están en proceso, incluso han recibido capacitación en el propio banco de Quito.

Este viernes 29 de septiembre, Electrolux, empresa de electrodomésticos, se sumó al apoyo del Banco de Alimentos y donó varios electrodomésticos (tres refrigeradores, tres licuadoras, dos estufas y cuatro freidoras) que a su vez llegaron a varias organizaciones que preparan y sirven alimentos para personas que lo requieran. Christopher Carrera, gerente comercial de Electrolux, entregó los productos a representantes del colegio Inti, Fe y Alegría, Asociación Umbral, Talina Kuma, Siervas de Yaguachi, Casa de la Misericordia y San Leonardo Murialdo.

Además, se anunció que el Banco, al ganar un concurso, logró adquirir un nuevo camión para rescatar productos en el agro.

Tetrapak también apoya la reducción del desperdicio de alimentos

Respecto al Día Internacional de Concientización sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, la empresa Tetrapak también se pronunció en el sentido de que una forma de reducir el desperdicio es generando soluciones apropiadas de empaque y procesamiento de alimentos e incluyendo nuevas tecnologías:

• La pérdida de alimentos se debe principalmente a que los alimentos no se cultivan, procesan y conservan de manera eficiente, mientras que el desperdicio de alimentos se debe a la corta vida útil de los productos envasados ​​durante las etapas de distribución y venta. Por ello, ha desarrollado soluciones de envasado para que más personas tengan acceso a alimentos seguros y sin conservantes, ayudando a que estén disponibles en todas partes, incluso en zonas remotas sin cadena de frío.
• Entre las innovaciones destaca el potencial revolucionario de la fermentación de biomasa, en la que se producen sustitutos de la carne a través de micoproteínas. Reemplazar la carne vacuna en las dietas globales con estos ingredientes podría tener un efecto significativo en la deforestación y el CO2, lo que significa que también hay ahorros de tierra, agua y recursos.
• Por otro lado, también está la fermentación de precisión, que se utiliza desde hace muchos años para producir componentes complejos que de otro modo consumirían enormes cantidades de recursos o serían imposibles de obtener de forma pure. (YO)